Stärken
Schwächen
Schnellkochtöpfe haben ihren Namen nicht ohne Grund. Denn beim Zubereiten von Suppen, Eintöpfen, Fleisch oder Gemüse sparen Sie erheblich Zeit und Kosten ein. Der Grund liegt im Kochen unter Druck mit Dampf, wodurch viele Lebensmittel mehr Nährstoffe behalten und ihren ursprünglichen Geschmack intensiver bewahren.
Wie arbeitet ein Schnellkochtopf? Ist die Zubereitung wirklich so gesund?
In einem Schnellkochtopf werden die Zutaten in einem luftdicht verschlossenen Gefäß unter erhöhtem Druck gegart. Dabei füllen Sie nur eine kleine Menge Wasser ein, die durch den höheren Druck in Dampf umgewandelt wird. Gleichzeitig entweicht über ein Ventil ein Teil der Luft, wodurch der Sauerstoffanteil im Topf sinkt. Das Ergebnis ist ein schonender Garprozess, bei dem wesentlich mehr Nährstoffe im Vergleich zum Kochen in herkömmlichen Töpfen erhalten bleiben.Ein Schnellkochtopf eignet sich daher besonders gut für eine gesunde Ernährungsweise. Die Kombination aus Druck und minimaler Wassermenge führt zudem zu deutlich geringerem Energieverbrauch. Experten schätzen, dass Sie die Garzeit um bis zu 70 Prozent verkürzen und gleichzeitig bis zu 50–60 Prozent Energie sparen können.
Wofür kann ich einen Schnellkochtopf alles verwenden?
Der Irrglaube, Schnellkochtöpfe wären nur zum schnellen Kochen geeignet, hält sich hartnäckig. Tatsächlich bieten sie wesentlich mehr Möglichkeiten. Möchten Sie zum Beispiel sanft auftauen oder Obst und Gemüse einkochen, dann ist das mit dem Schnellkochtopf ebenfalls machbar!Wenn Sie frischgebackene Eltern sind und regelmäßig Babyfläschchen und Schnuller sterilisieren möchten, hat der Schnellkochtopf hier ebenfalls seine Vorteile. Zudem lässt sich damit auf kostengünstige und gesunde Weise Babynahrung zubereiten.
Mit passenden Einsätzen ist es sogar möglich, ein komplettes Menü gleichzeitig zuzubereiten. Das hat zwei angenehme Nebeneffekte: Zum einen fällt hinterher weniger Abwasch an, zum anderen bleiben Küchen- und Kochgerüche dank des geschlossenen Topfs größtenteils aus. Die meisten modernen Modelle sind zudem für alle gängigen Herdarten geeignet – einschließlich Induktion.
Worauf sollte ich bei der Ausstattung achten?
Ein guter Schnellkochtopf sollte über mehrere Garstufen verfügen. Üblich sind mindestens zwei Stufen: eine „normale" für den Standardbetrieb und eine Schongarstufe für empfindliche Lebensmittel, bei der Druck und Temperatur niedriger sind. Manche Modelle bieten sogar die Möglichkeit des drucklosen Garens und können so auch als herkömmlicher Koch- oder Schmortopf eingesetzt werden. Die Garstufen sollten vorher einstellbar sein.Häufig verfügt der Schnellkochtopf über ein Reglerventil mit farblicher Anzeige, das den aktuellen Druck anzeigt – sogenannte Ampelsysteme (Gelb: Hitze reduzieren, Grün: Temperatur erreicht, Rot: zu heiß) gelten als besonders nutzerfreundlich. So können Sie die Hitzezufuhr über die Herdplatte je nach Bedarf regulieren. Daher empfiehlt es sich, den Topf während des Kochens im Blick zu behalten. Einige wenige Geräte bieten Garprogramme und einen Timer, die ein unbeaufsichtigtes Kochen erlauben.
Komfortabler wird die Nutzung durch eine Einhand-Verriegelungsmechanik, die das Aufsetzen des Deckels in jeder Position ermöglicht – denn bei vielen Modellen ist dies nur an bestimmten Stellen möglich. Achten Sie außerdem auf eine klare Verriegelungsanzeige, die signalisiert, ob der Deckel sicher verschlossen ist. Nicht alle Schnellkochtöpfe haben einzelne Teile, die für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet sind – ein wichtiger Komfortaspekt beim täglichen Einsatz.
Welche Ergebnisse zeigt die Stiftung Warentest?
Die aktuellste Untersuchung der Stiftung Warentest zu Schnellkochtöpfen stammt aus Heft 1/2020. Dabei wurden zehn Modelle mit 22 cm Durchmesser und 6 bis 6,7 Litern Fassungsvermögen geprüft – Bewertungskriterien waren Garleistung, Aufheizzeit, Wärmehaltevermögen, Garstufen-Genauigkeit, Druckanzeige, Sicherheit, Handhabung, Stabilität und Energieverbrauch. Testsieger wurde der Fissler Vitavit Premium mit der Gesamtnote „gut" (1,9), gefolgt vom WMF Perfect Premium (2,0). Ein Modell des Herstellers GSW erhielt „mangelhaft", da sich der Deckel öffnen ließ, bevor der Druck vollständig abgelassen war – ein ernstes Sicherheitsproblem. Seither hat die Stiftung Warentest keinen neuen umfassenden Schnellkochtopf-Vergleich veröffentlicht; bei Neukauf empfiehlt sich daher die Orientierung an aktuellen redaktionellen Vergleichstests und Nutzerbewertungen.Aluminium oder Edelstahl – welches Material hat welche Vorteile?
Schnellkochtöpfe aus Aluminium heizen dank der besseren Wärmeleitfähigkeit meist schneller auf, was etwas Energie spart. Modelle aus Edelstahl brauchen zwar etwas länger zum Aufheizen, speichern dafür aber die Wärme besser, sodass Sie den Herd früher ausschalten können und die Speisen während des Druckausgleichs länger warm bleiben. Insgesamt gleichen sich die beiden Materialien beim Energieverbrauch recht gut aus. Edelstahl gilt zudem als langlebiger, leichter zu reinigen und ist die Standardwahl bei Qualitätsmarken wie Fissler, WMF oder Kuhn Rikon. Aluminium bietet sich vor allem bei günstigeren Modellen als Einstieg an.Wie steht es um die Sicherheit?
Ein CE-Kennzeichen ist unerlässlich, da es belegt, dass der Schnellkochtopf die europäischen Sicherheitsvorschriften erfüllt. Stiftung Warentest hat zuletzt gezeigt, dass einzelne Modelle beim Sicherheitstest versagen können – etwa wenn der Deckel entriegelbar ist, bevor der Druck vollständig abgelassen wurde. Deshalb empfehlen Fachleute dringend, auf Markenprodukte renommierter Hersteller zurückzugreifen und beim Kauf importierter Produkte ohne erkennbare Prüfzeichen besondere Vorsicht walten zu lassen. Achten Sie auf mehrere Sicherheitsventile und eine zuverlässige Verriegelungsanzeige.Welche Topfgröße passt zu mir?
Für Schnellkochtöpfe gelten folgende Richtwerte: Ein- bis Zwei-Personen-Haushalte sind mit einem Topf von 2,5 bis 4 Liter gut bedient. Für Familien mit bis zu 4 Personen eignen sich Töpfe von etwa 4,5 bis 6 Liter, während Großfamilien zu Modellen mit bis zu 8 Litern greifen sollten. Sehr große Töpfe mit bis zu 10 Litern sind perfekt, um größere Mengen vorzukochen oder Partys mit ausreichend Essen zu versorgen. Beachten Sie: Ein Schnellkochtopf darf nie mehr als zu zwei Dritteln befüllt werden – bei schäumenden Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten nur bis zur Hälfte.Gibt es Alternativen zum klassischen Schnellkochtopf?
Wenn Sie mit dem Gedanken an einen klassischen Herd-Schnellkochtopf noch nicht warm werden, gibt es heute zwei attraktive Alternativen:Der Slow Cooker arbeitet das genaue Gegenteil: Speisen werden stundenlang bei niedrigen Temperaturen unter 100 Grad gegart. Das bewahrt Nährstoffe weitgehend, benötigt weniger Aufmerksamkeit und Energie als ein Elektroherd – ideal, wenn Zeit keine Rolle spielt.
Immer beliebter werden zudem elektrische Multikocher (z. B. Instant Pot, Ninja Foodi oder Rommelsbacher MD 1000). Diese Geräte vereinen Schnellkochtopf, Slow Cooker, Dampfgarer, Reiskocher und teils sogar Heißluftfritteuse in einem einzigen elektrischen Gerät. Sie werden einfach an die Steckdose angeschlossen, bieten vorprogrammierte Kochstufen, einen Timer und eine automatische Warmhaltefunktion – und erfordern keine ständige Aufmerksamkeit wie ein klassischer Schnellkochtopf. Ihr Druckaufbau ist in der Regel etwas geringer als bei einem hochwertigen Herd-Schnellkochtopf, dafür punkten sie mit deutlich einfacherer Bedienung und Vielseitigkeit. Preislich liegen gute Modelle zwischen etwa 80 und 200 Euro.
