Stärken
Schwächen
Küchenmaschinen sind vielseitige Helfer, die in keiner Küche fehlen sollten. Ihre Grundfunktion als reine Knetmaschinen stellt eine wertvolle Unterstützung beim Backen dar. Mit zusätzlichen Aufsätzen sind sie darüber hinaus in der Lage, zu schneiden, zu mixen, zu entsaften, zu reiben und vieles mehr. Manche Modelle erlauben sogar die Zubereitung kompletter Mahlzeiten. Ist das eine Küchenmaschine mit Kochfunktion also die perfekte All-in-one-Lösung für die Küche?
Kochmaschinen als Kombination aus Mixer und Küchenmaschine
Dank der Kochfunktion lassen sich mit Ihrer Küchenmaschine (hier das Modell Krups Prep & Cook) vielfältige Gerichte zubereiten. (Bild: amazon.de)
Die Kochfunktion findet sich zum einen in klassischen Mixern („Blender"), bei denen die Zutaten mithilfe eines Messers am Schüsselboden verarbeitet werden. Allerdings fehlt diesen Geräten die Fähigkeit, traditionell anfallende Küchenmaschinenaufgaben wie das Kneten von Teig gut zu erfüllen.
Hier punkten Küchenmaschinen mit Kochfunktion deutlich mehr. Sie basieren auf klassischen Küchenmaschinen mit Schwenkarm zur Aufnahme diverser Rühr- und Knetwerkzeuge. Zudem verfügen sie über einen separaten Durchlaufschnitzler für Zerkleinern und Reiben. Häufig sind auch Anschlüsse für Zubehör wie Mixer, Reibe oder Fleischwolf vorhanden. Diese Modelle entsprechen streng genommen Multifunktions-Küchenmaschinen, die alle klassischen Aufgaben weiterhin beherrschen.
Der Kochprozess: Temperatur als entscheidender Faktor
Natürlich begrenzt sich die Kochfunktion bei beiden Gerätetypen auf den Einsatz in der Schüssel. Der wichtigste Qualitätsunterschied besteht dabei in der Temperaturregelung. Einfache Varianten bieten meist nur wenige voreingestellte Stufen, die die Vielfalt der Gerichte einschränken. Anders bei den Highend-Modellen, bei denen Sie die Temperatur über einen großen Bereich fein justieren können.
Dieses Thermomix-Modell von Vorwerk bringt viele neue Funktionen mit: Neben der integrierten Waage im Kochtopf können Sie nun auch anbraten, Sous Vide garen, fermentieren und karamellisieren. (Bild: thermomix.vorwerk.de)
Die Kochfunktion nimmt Ihnen die Überwachung des Kochvorgangs ab. Sie wählen die Dauer und die Temperatur, den Rest steuert die Maschine. Spitzenmodelle können nicht nur garen und kochen, sondern erlauben zusätzlich dämpfen und dünsten als Standardfunktion. Einige Geräte sind sogar zum Anbraten von Speisen geeignet – wie der Thermomix TM6 von Vorwerk, der die langersehnte Anbratfunktion liefert und konstant eine Temperatur von bis zu 140 °C halten kann. Für diejenigen, die Fleisch schonend garen möchten, bietet der Thermomix zudem die Option, Sous Vide zu garen, sodass sich der Kauf eines separaten Sous Vide Garers erübrigt.
Ähnlich wie bei einem Dampfkochtopf können ganze Gerichte auf mehreren Ebenen zubereitet werden. Besonders vorteilhaft erweist sich die Kochfunktion bei Gerichten, die ein kontinuierliches Rühren erfordern. Diese Arbeit übernehmen entweder ein Universalmesser oder der Rühreinsatz für Sie. Typische Anwendungen sind Saucen, Reisgerichte wie Risotto, Eintöpfe wie Gulasch sowie süße Spezialitäten oder Marmeladen: die Kernbereiche von Küchenmaschinen mit Kochfunktion.
Mehr Schein als Sein oder nützliche Unterstützung?
Die Einschätzungen zur Kochfunktion variieren stark. Fest steht, dass sie eine deutliche Erleichterung bietet, da viele Rezepte komplett mit nur einer Maschine vor- und zubereitet werden können. Begrenzungen ergeben sich durch praktische Umstände: Manche Maschinen erreichen beim Anbraten nicht die erforderliche hohe Temperatur, komplexere Rezepte müssen oft in mehreren Schritten gekocht werden, was den Zeitvorteil minimiert. Wie bei allen Küchenmaschinen sind die Multitalente nicht in jeder Anwendung perfekt. Deshalb ist es sinnvoll, vor dem Kauf die Testergebnisse genau zu studieren, um ein Modell zu wählen, das in der bevorzugten Funktion überzeugt.Am Ende hängt die Entscheidung für eine Küchenmaschine mit Kochfunktion auch vom Budget ab. Einfache Mixer mit Kochfunktion sind bereits für einige hundert Euro erhältlich, während die großen Highend-Geräte, wie etwa der Marktführer Thermomix von Vorwerk, durch ihre technische Ausstattung oft im vierstelligen Preisbereich liegen. Dies ist eine Anschaffung, die viele erst einmal überdenken müssen.
Dagegen stehen zahlreiche begeisterte Nutzerstimmen, die ihre Kochmaschinen intensiv verwenden, nicht mehr darauf verzichten möchten und die vielfältigen Kochmöglichkeiten der Geräte umfangreich ausprobieren. Wenn Sie mit dem Gedanken spielen, eine Kochmaschine anzuschaffen, lohnt sich außerdem der Blick in spezielle Foren, in denen Anwender und Anwenderinnen aus der Praxis berichten.
Kampf der Schwergewichte: Bosch will Thermomix die Führungsrolle streitig machen
Der Thermomix von Vorwerk genießt unter den Küchenmaschinen mit Kochfunktion große Beliebtheit. Mit einer riesigen Community und vielen tausend Rezepten hat sich das Gerät fest etabliert. Trotz etlicher positiver Testergebnisse gibt es erkennbare Schwächen, etwa die Lautstärke oder suboptimale Bratergebnisse bei Fleisch.Seit Juni 2020 hat sich die Lage allerdings verändert. Mit dem Cookit brachte das Traditionsunternehmen Bosch aus Stuttgart eine ernsthafte Konkurrenz zum Thermomix TM6 auf den Markt. Auch im oberen Preissegment angesiedelt, verspricht der Cookit, typische Schwächen des Thermomix auszumerzen und so eine bessere Option zu sein. Wir haben Testergebnisse und Kundenfeedbacks zum Cookit für Sie in einer Übersicht zusammengefasst.
Die preisgünstigen Küchenmaschinen von Discountern (hier Monsieur Cuisine Édition Plus von Lidl) stellen solide Alternativen zu den teureren Markenprodukten dar. (Bild: lidl.de)
