Tefal Home Chef Induc­tion Brat­pfanne (28 cm) Test

Mit der E45106 Induction führt das Unternehmen Tefal eine induktionsgeeignete Pfanne mit einer kratzfesten Antihaftbeschichtung im Sortiment, die in einem Pfannenvergleich des ETM Testmagazins (Ausgabe 2/2014) insgesamt überzeugend abschneiden konnte. Das Modell kommt in einer handelsüblichen Größenvariante von 28 Zentimetern Bodendurchmesser und stammt aus der Serie Home Chef von Tefal. Laut Hersteller verfügt sie über eine hochbeständige Antihaft-Versiegelung, die sich hinter der Bezeichnung "Titanium Pro" verbirgt.

Deutlich erhitzbarer als klassische PTFE-Beschichtungen

Anders als das klassische PTFE herkömmlicher „Teflon“-Pfannen kommt ihre Beschichtung ohne PFOA aus, das als toxisch insbesondere bei Überhitzung gilt und gesundheitsschädlich ausgasen kann. Titanium Pro zeichnet sich laut Hersteller durch seine extraharte, mineralische Hartgrundierung mit Titan aus und ist deutlich höher erhitzbar als herkömmliche Teflon-Beschichtungen, wodurch die Gefahr des Ausgasens wesentlich geringer ausfallen soll. Zusätzlich bürgt ein roter Punkt auf der Mitte des Pfannenbodens - der Teflon-typische "Thermospot" – für Überhitzungsschutz: Bei Erreichen der Brattemperatur verfärbt er sich einheitlich rot, zugleich ein Signal für das Drosseln der Hitzezufuhr.

Unterschiedliche Qualitätsurteile zur Handhabung

Das ETM Testmagazin hebt das gute Anbratverhalten positiv hervor, Hähnchenbrust oder Hackfleisch werde rundum knusprig, auch scharfes Anbraten gelinge gut. Doch nicht in allen Punkten herrscht Einigkeit. Während Nutzer berichten, dass die Leichtmetallpfanne doch arg massiv, der Pfannenstiel im Übrigen „ergonomisch total daneben“ sei, loben die Warentester das angenehme Handling des 19,2 Zentimeter langen Thermogriffes, der dank seiner ovalen Form „gut in der Hand“ liege. Das in den von den Nutzern überwiegend gut bewertete Modell brauche, bis es sich hochgeheizt habe, während es im Produkttest mit „zügigen Bratergebnissen“ überzeugte.

Gute Antihafteigenschaften

Die Antihafteigenschaften wiederum sollen hervorragend ausfallen: Nichts lege ernsthaft an, selbst Fisch oder Pfannkuchen gelingen ohne nennenswerte Fettzugabe, in der Regel halte die Beschichtung auch dem Hantieren mit Metallwendern stand. Der Boden bleibe absolut plan und sei demnach die ideale Wahl für Besitzer von Ceran- oder Induktionskochfeldern; auch die Wärmeverteilung gelinge optimal, Pflege und Reinigung seien einfach. Schlichtes Auswischen nach Bratvorgängen reiche im Übrigen völlig aus – für die meisten eines der wichtigsten Kaufkriterien bei antihaftbeschichteten Pfannen. Für 42 EUR (Amazon) kann hier ohne Weiteres zugegriffen werden.