Pfannen im Vergleich: Pfannen als Allrounder in der Küche

ETM TESTMAGAZIN - Heft 2/2014

Inhalt

Kein Kochutensil lässt sich so vielfältig einsetzen wie die Pfanne. Ob Fleisch scharf und knusprig anbraten, Eier- und Mehlspeisen sanft garen, Braten und Gemüse langsam schmoren oder Soßen kochen - eine Pfanne kann für unterschiedlichste Gerichte verwendet werden. Gerade beschichtete Pfannen können unterschiedliche Speisen ganz nach deren benötigten Brattemperaturen zubereiten, ohne dass die Lebensmittel ständig an der Pfanne anhaften. Das ETM Testmagazin hat insgesamt 16 induktionsgeeignete Pfannen mit dem Durchmesser 28 cm auf Induktionskochfeldern getestet, die auch für alle anderen gängigen Herdarten geeignet sind. Während sechs Pfannen eine Keramikbeschichtung aufweisen, sind zehn mit einer Antihaftbeschichtung versehen.

Was wurde getestet?

Getestet wurden 16 induktionsgeeignete Pfannen unterschiedlicher Beschichtung, von denen 2 mit „sehr gut“, 13 mit „gut“ und eine mit „befriedigend“ abschnitten. Als Bewertungsgrundlage dienten die Kriterien Handhabung, Braten und Komfort.

Im Vergleichstest:

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6 Pfannen mit Keramik-Beschichtung im Vergleichstest

  • 1

    3H0L-0.28 Rivarolo (28 cm)

    Ballarini 3H0L-0.28 Rivarolo (28 cm)

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Mehrschicht-Edelstahl;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet

    „sehr gut“ (92,5%) – Testsieger

    „Diese Pfanne eignet sich nicht nur zum scharfen Anbraten, sondern auch zum Zubereiten von Bratkartoffeln.“

  • 2

    Ceramiccontrol Induction (28 cm)

    Tefal Ceramiccontrol Induction (28 cm)

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Edelstahl;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Thermospot

    „gut“ (88,7%)

    „Der Thermospot färbt sich dunkelrot und zeigt an, wann Speisen in die Pfanne gegeben werden können. Gleichmäßig braun und zügig lassen sich verschiedene Speisen zubereiten.“

  • 3

    Tevera (28 cm)

    Silit Tevera (28 cm)

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Induktionsgeeignet

    „gut“ (86,2%)

    „Die Tevera von Silit liefert gute Bratergebnisse, so haften Pfannkuchen auch ohne Öl nicht an. Nur bei hohen Temperaturen kann Bratgut leicht anbacken.“

  • 4

    Vulcano XL Ceramic (28 cm)

    Spring Vulcano XL Ceramic (28 cm)

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Mehrschicht-Edelstahl;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Schüttrand

    „gut“ (83,7%)

    „Die Vulcano XL Ceramic von Spring liefert recht gute Bratergebnisse, so haften Pfannkuchen auch ohne Öl nicht an. Dafür dauert das Braten von Pfannkuchen und Bratkartoffeln recht lang.“

  • 5

    Pure Edition (28 cm)

    ELO Pure Edition (28 cm)

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet

    „gut“ (83,6%) – Preis-/Leistungssieger

    „Die Pure Edition von ELO liefert gute Bratergebnisse, dafür dauert das Anbraten allerdings etwas länger als bei anderen Pfannen.“

  • 6

    Ceramic Plus (28 cm)

    Bratmaxx Ceramic Plus (28 cm)

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet

    „befriedigend“ (79%)

    „Plus: Glasdeckel, geringe Kosten.
    Minus: leichtes Anbacken bei Fleisch, mäßige Wärmespeicherung, wölbt sich nach innen, zerkratzt schnell.“

10 Pfannen mit Antihaft-Beschichtung im Vergleichstest

  • 1

    PermaDur Profi (28 cm)

    WMF PermaDur Profi (28 cm)

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Cromargan;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Schüttrand

    „sehr gut“ (92,2%) – Testsieger

    „In kurzer Zeit werden Speisen mit dieser Pfanne knusprig gebraten und gleichmäßig gebräunt.“

  • 2

    Induction Line 1528 IL (28 cm)

    Woll Induction Line 1528 IL (28 cm)

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Titan (PTFE);
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Aufhänge-Öse, Abnehmbarer Griff;
    • Erhältliche Größen: 32 cm, 28 cm, 24 cm, 20 cm

    „gut“ (90,9%)

    „Diese Pfanne von Woll ist die schwerste im Test mit einer recht langen Aufheizphase, dafür sind die Bratzeiten kurz und die Wärme wird sehr gut gespeichert.“

  • 3

    Home Chef Induction Bratpfanne (28 cm)

    Tefal Home Chef Induction Bratpfanne (28 cm)

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Titan (PTFE);
    • Material: Edelstahl;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Thermospot, Schüttrand

    „gut“ (89,8%)

    „Die Pfanne von Tefal überzeugt mit zügigen und knusprigen Bratergebnissen. Zudem weist sie einen Thermospot auf, der sich bei Erreichung der idealen Brattemperatur dunkelrot verfärbt.“

  • 4

    New Positano PS0L0 (28 cm)

    Ballarini New Positano PS0L0 (28 cm)

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet

    „gut“ (89,6%)

    „Die Pfanne von Ballarini sorgt für ein zügiges, ebenmäßiges Bratergebnis, ohne dass Speisen selbst ohne zusätzliches Öl anhaften. Zudem ist die Pfanne gut ausbalanciert.“

  • 5

    Saphir Lite Induction 528 SL (28 cm)

    Woll Saphir Lite Induction 528 SL (28 cm)

    • Typ: Bratpfanne;
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet

    „gut“ (89,1%)

    „Diese Pfanne von Woll punktet mit ihrem robusten Material und dem guten Anbratverhalten.“

  • 6

    I-Motion Pro 18493 (28 cm)

    Rösle I-Motion Pro 18493 (28 cm)

    • Typ: Bratpfanne;
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Schüttrand

    „gut“ (88%)

    „Die Rösle Pfanne liefert gute Anbratergebnisse und punktet mit einer sehr guten Wärmespeicherung. Da der Griff aus Metall besteht, ist er nicht so griffig wie Kunststoffmodelle.“

  • 7

    Balance Induction (28 cm)

    Berndes Balance Induction (28 cm)

    • Typ: Bratpfanne;
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Induktionsgeeignet

    „gut“ (87,4%)

    „Die Pfanne von Berndes liefert gleichmäßige Bratergebnisse. So dauert allerdings das Braten etwas länger, dafür haftet Bratgut nicht an.“

  • 8

    Protect Alux Premium

    Fissler Protect Alux Premium

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Teflon (PTFE);
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: PFOA-frei, Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Aufhänge-Öse, Messskala;
    • Erhältliche Größen: 28 cm, 26 cm, 24 cm, 20 cm

    „gut“ (86,7%)

    „Die Pfanne von Fissler brät gut, bedarf allerdings etwas mehr Zeit. Dafür glänzt sie mit ihrer Ausstattung durch den praktischen Sicherheitsgriff.“

  • 9

    Easy Induction (28 cm)

    BK-Cookware Easy Induction (28 cm)

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Teflon (PTFE);
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet

    „gut“ (85,3%)

    „Die Pfanne von BK Cookware liefert gute Bratergebnisse in recht kurzer Zeit. Auch die Wärmespeicherung liegt in einem guten Bereich.“

  • 10

    Novara Bratpfanne (28 cm)

    ROHE-Germany Novara Bratpfanne (28 cm)

    • Typ: Bratpfanne;
    • Material: Mehrschicht-Edelstahl;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Schüttrand

    „gut“ (84,2%) – Preis-/Leistungssieger

    „Die Pfanne von Rohe liefert recht gute Ergebnisse, wenn ihr genügend Zeit gegeben wird. Denn das Anbraten dauert etwas.“

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