Kaffeemühlen Zerkleinern Bohnen homogen
Das Wichtigste auf einen Blick:
- mahlen gleichmäßiger als Schlagmahlwerke
- sollten nicht lauter als 70 dB(A) werden
- Keramikmahlwerke arbeiten leiser
- je mehr Mahlgrade desto besser
- kontrastreiches, helles Display unerlässlich
- modularer Aufbau erleichtert Reinigung des Mahlwerks
Wodurch zeichnet sich eine Kaffeemühle mit Scheibenmahlwerk aus?
Wer auf der Suche nach einer Kaffeemühle ist, steht am Anfang vor einer entscheidenden Frage: Welche Mahlmethode ist die richtige? In Scheibenmahlwerken stehen sich zwei Platten gegenüber, die sich gegenläufig bewegen. Während die eine fest montiert ist, wird die andere bei elektrischen Mühlen mit einem Antrieb an ihr vorbei geführt. Der Abstand zwischen beiden Scheiben ist variabel: Innen stehen sie weiter auseinander als außen, sodass die Kaffeebohnen – je weiter sie nach außen gelangen – immer feiner zerstäubt werden.
Der große Vorteil vom Scheibenwerk besteht somit darin, dass das Mahlgut sehr viel gleichmäßiger als in Schlagmahlwerken zerkleinert werden können. Das gelingt sehr verlässlich, weshalb viele Kaffeevollautomaten mit Scheibenmahlwerken arbeiten. Für den makellosen Kaffeegenuss gilt es ferner auf das Material der Platten zu achten. So ist ein Scheibenmahlwerk aus Keramik zum einen deutlich langlebiger als seine Stahlkonkurrenz und macht zum anderen auch weniger Lärm. Dafür kostet es jedoch auch etwas mehr.
Um zu verhindern, dass der Kaffee nach dem Brühen etwas bitter oder verbrannt schmeckt, sollten die Scheiben des elektrischen Mahlwerks möglichst groß sein und sich langsam gegeneinander drehen. Die durch Reibung entstehende Hitze bewirkt schlimmstenfalls eine unerfreuliche chemische Veränderung des Kaffeearomas.
Worauf achten Testmagazine bei der Beurteilung von Scheibenmahlwerken?
Ob eine elektrische Kaffeemühle taugt, machen die Tester in der Regel hauptsächlich an ihrer Leistung fest – wie gut sie also mahlt. Optimalerweise zerkleinert sie die ihr anvertrauten Bohnen in vielen, fein abgestuften Mahlgraden gleichmäßig und schnell. Der Anwender kann sich so frei für eine Kaffeezubereitungsart seiner Wahl entscheiden, die gröberes Pulver benötigende French Press oder lieber den feingemahlenes Pulver bevorzugenden Siebträger. Darüber hinaus lässt sich ein Top-Produkt kinderleicht bedienen, dazu zählt auch ein möglichst kontrastreich gestaltetes und hell erleuchtetes Display. Hervorragende Exemplare erreichen beim Mahlen höchstens 70 dB(A) und können zwecks Reinhaltung leicht auseinander und wieder zusammengebaut werden. Ein absolutes No-Go: nachrieselndes Kaffeepulver. Abzüge verteilen die Produkttester ebenso für etwaige scharfe Kanten und zu große Spalten, die den Reinigungsaufwand und auch das Verletzungsrisiko erhöhen. Mit einer bildreichen und ausführlich beschriebenen Bedienungsanleitung kann jedoch so manches Produkt seine Endnote etwas aufpolieren.
Welche Produkte mit Scheibenmahlwerk schneiden in Tests am besten ab?
Zum Preis-Leistungs-Sieger kürt die Haus & Garten Test in ihrer 3. Ausgabe im Jahr 2017 die Krups GVX2. Ihre beachtliche Endnote von 1,3 erringt sie durch eine große Anzahl an Mahlgraden und ein gleichmäßig gekörntes Mahlgut. Zudem ist sie gut verarbeitet und der Anwender kommt ohne Probleme an das Mahlwerk heran, um es von Kaffeepulverresten und Ölrückständen zu befreien. Wer gern und viel Kaffee trinkt, der ist gegebenenfalls mit der Cloer Kaffeemühle 7560 etwas besser bedient. Sie wartet mit einem fast doppelt so großen Bohnenbehälter von 300 Gramm auf, mahlt dafür jedoch deutlich langsamer.
Der Testsieger des ETM-Magazins, die Melitta Molino, punktet mit einer nur geringen Wärmeentwicklung beim Mahlen. Zudem goutieren die Experten, dass sich kein Pulver im Mahlwerk verfängt. Ein kleiner Wermutstropfen bleibt jedoch: sie scheitert bei der Herstellung gleichmäßig zerkleinertem Mahlguts auf grober Stufe. Für leidenschaftliche French-Press-Nutzer ist sie damit kaum geeignet.
Sind Kaffeemühlen mit Scheibenmahlwerk teurer als andere?
Wie tief für Scheibenmahlwerke in die Tasche gegriffen werden muss, ist abhängig von den verwendeten Materialien und kann daher nicht pauschal beantwortet werden. Ein aus Keramik bestehendes Scheibenmahlwerk schneidet im Preisvergleich jedoch tendenziell schlechter ab als eine Kaffeemühle, die auf stahllegierte Platten setzt. eKitchen empfiehlt für Laien die Rommelsbacher EKM 200. Sie mahlt zwar etwas nachlässig und auch lauter, dafür muss man aber auch nicht ganz so tief in die Tasche greifen.
