Zwil­ling Con­turClad Koch­ge­schirr­set 5-​tei­lig

Für manchen sind Kochtöpfe präzise Werkzeuge, die durchaus in hohen dreistelligen Bereichen angesiedelt sein dürfen, wenn sie nur den höheren Anspruch an Koch- und Gebrauchseigenschaften erfüllen. Andere – das Gros der Käufer hierzulande – setzen bevorzugt auf robuste Topfsets aus Edelstahl, die einfach nur ihren Zweck erfüllen und anspruchslos in Reinigung und Pflege sind. Dass das 5-teilige Kochgeschirrset von Zwilling aus der Serie ConturClad positioniert sich etwa dazwischen: Mit knapp 356 EUR (Amazon) ist es definitiv ein Premium-Produkt, zeigt sich im Übrigen aber im klassischen Design, schnörkellos und mit guten Gebrauchseigenschaften.

3-Schicht-Material leitet die Hitze bis zum oberen Rand

Beim Anblick des Datenblattes wird offenbar, dass hier Hochwertiges vertrieben wird. Beim Boden setzt der Hersteller auf ein Drei-Schicht-Material mit einem Aluminiumkern, das die Wärme bis in die Wandungen und in den oberen Rand leitet, der bei angeschweißten Sandwichböden kühler bleibt. Auf diese Weise kann die gesamte Fläche der Topfkörper genutzt werden. Insbesondere bei Schmorgerichten oder allem, was etwas länger braucht, zeigt sich der Nutzen solcher Mehrschicht-Serien, wie sie Zwilling neuderings mit der „Sensation“ noch weiter optimiert: Während bei einem Steak die Wärmezufuhr nur von unten kommen muss, gelingen andere Speisen besser, wenn sie rundum erwärmt werden.

Praxisgerechte Größenausführungen

Dank hervorragender Wärmeleitfähigkeit soll das Garen schneller gehen, das hochglanzpolierte 18/10-Edelstahl robust, kratzfest und einfach zu reinigen sein. Probleme mit Fleckenbildung tauchen den Vernehmen nach nur insoweit auf, als sie nach Spülvorgängen registriert, doch als leicht entfernbar beurteilt werden. Auf Glasdeckel zum vitaminschonenden Sichtgaren muss man zwar verzichten, dafür lassen sich die mitgelieferten Metalldeckel ohne „Abrollen“ auf der Arbeitsfläche ablegen. Durch seine Größenausführung sei es ideal für alle Anwendungsszenarien: Drei Kochtöpfe (16, 20 und 24 Zentimeter), ein Bratentopf (20 Zentimeter) und ein deckelloser Stieltopf (16 Zentimeter), der primär für Saucen, die Zubereitung kleiner Speisen und das Anschwenken von Gemüse gemacht ist.

Stay-Cool-Griffe, Messskalen und Schüttränder

Doch Bei allem Premium-Denken hat man sich zu wenig auf Basisfunktionen besonnen. So fehlt den Deckeln ein Dampfaustritt, weshalb es schnell zu Überschwemmungsszenarien kommen soll; die Stay-Cool-Griffe verdienten zwar diesen Namen, selbst Gasherdnutzer loben die nur mäßige Hitzeentwicklung der angenieteten, großen Topfgriffe. Doch leider sich sie dadurch auch recht raumgreifend, überdies schlecht stapelbar und demnach nichts für kleine Küchenkarussells und Kühlschränke. Extras wie Messskalen (in Liter und amerikanischen Quart) und der bewusst klare Schüttrand, der den Saucenfluss beim Zurückkippen des Topfes sauber abschneidet, sprechen wiederum für das Set. Insgesamt eine überzeugende Leistung, wie man sie von Zwilling gewohnt ist.