Schulte-​Ufer Spar­gel­topf Profi-​Star (18 cm)

Ob Spargel mit viel Wasser umspült oder nur mit etwas Dampf garen soll – diese Frage besitzt beinahe philosophische Tiefe. Die Topfhersteller, zumindest namhafte Marken wie Schulte-Ufer, Fissler und WMF, verfahren ganz offenbar nach der zweiten Methode: Spargel aufrecht stehend mit wenig Wasser und im geschlossenen Topf zu garen. Mit dem Spargeltopf Profi-Star kommt von Schulte-Ufer ein besonders wertiges Exemplar, das sich für alle Herdarten einschließlich Glaskeramik-Kochfelder und moderne Induktionsherde eignet.

Siebeinsatz mit vier Segmenten
Das komplett aus rostfreiem 18/10-Edelstahl gefertigte 5,5-Liter-Modell ist mit 18 Zentimetern Bodendurchmesser etwas breiter als übliche Spargeltöpfe mit 16 Zentimetern Durchmesser, mit nur 2 Kilogramm erstaunlich leicht und mit einem energiesparenden „ecotherm-Allherd-Aluminium-Kapselboden“ ausgestattet. Die Wandungen sind ausreichend hoch für langen Stangen - das ist keineswegs selbstverständlich, wie ein Blick auf die Konkurrenz zeigt. Eine Besonderheit ist der geteilte Siebeinsatz: Wo andere Spargeltöpfe mit einem schlichten Drahteinsatz auskommen, in dem die Stangen aufrecht stehend garen, hält der Profi-Star auch kleinere Mengen des Edelgemüses zusammen und verhindert so das Zerbrechen der wertvollen Stangen. Die vier Segmente lassen sich gut auch für grünen und weißen Spargel mit ihren unterscheidlichen Garzeiten verwenden.

Praktischer Schüttrand, nur nichts für Spaghetti

Natürlich ist ein solcher Topf ein echter Saisonartikel – es sei denn, man nimmt ihn zum Garen von anderen Gemüsen oder Kartoffeln, recht häufig ist in Nutzerkreisen auch vom Spargeltopf als schnödem Würstchen-Erhitzer die Rede. Spaghetti aber, das soll nicht unerwähnt bleiben, sind so kaum auf die Schnelle gekocht: der geringe Bodendurchmesser erhöht die Ankochdauer, der Siebeinsatz wäre nicht engmaschig genug – überhaupt sieht Schulte-Ufer für italienische Nudelgerichte andere Modelle vor. Als Spezialist für die Spargelzeit ist er jedoch etwas Besonderes. Ferner sind die Topfgriffe wärmeisoliert und angenehm zu greifen, und ein Schüttrand dient dem kontrollierten Ausgießen des Kochwassers. Der Glasdeckel mit Dampfauslass unterstützt das vitaminschonende Dampfgaren, der Profi-Star ist außerdem für die Spülmaschine geeignet. Für 78 Euro (Amazon) sind das doch sehr attraktive Eigenschaften.