Fiss­ler Korfu

Kochtöpfe können heutzutage präzise Werkzeuge sein, die den Aufheiz- und Kochvorgang als maximal kalkulierbares Prozedere garantieren, die handlich und leicht reinigungsfähig sind und auch kleinere Unaufmerksamkeiten verzeihen. Mit dem Korfu legt Fissler ein fünfteiliges Edelstahlset auf, das von den Nutzern als eine solch gelungene Kombination aus guten Kocheigenschaften und Handhabung beurteilt wird. Selbst die bei Edelstahl häufig zu beobachtenden Fleckenbildung scheint kaum eine Rolle zu spielen – mit wenigen Ausnahmen.

Ausstattungsattribute

Das Fissler Topfset Korfu besteht aus drei Kochtöpfen in den Größen 16, 20 und 24 Zentimeter Durchmesser mit 2,1 respektive 3,7 und 5,8 Litern Fassungsvermögen. Hinzu addiert sich ein Bratentopf mit einem Durchmesser von 20 Zentimeter und 2,4 Litern Fassungsvermögen und eine Stielkasserole von 16 Zentimetern Durchmesser und 1,4 Liter Fassungsvermögen. Mit Ausnahme der Letztgenannten werden alle Setteile mit einem passenden Glasdeckel ausgeliefert, wobei auf die Stielkasserole auch der Glasdeckel des kleinsten Fleischtopfes passt. Das komplette Set besteht aus rostfreiem 18/10-Edelstahl. Alle Töpfe sind satiniert.

Gute Griffisolierung

Das Ensemble ist für alle Herdarten geeignet, spülmaschinenfest und backofentauglich. Ein Qualitätsmerkmal sind die großen, als Kaltmetallgriffe beworbenen Topfgriffe: Gut isoliert verhindern sie, dass man zum Anheben der Töpfe oder Deckel jedesmal zu Topflappen greifen muss, um sich nicht die Finger zu verbrennen. Bei der Griffisolierung legen die Tester eine Grenze von 55 Grad Celsius an, Nutzer eher das Gefühl. So oder so: Klagen über heiße Griffe beim Korfu sind nirgendwo zu vernehmen. Damit scheint das Fissler-Produkt auf Augenöhe mit Zwilling oder Ballarini zu agieren, die in diesem Punkt häufig positiv auffallen. Sicherlich hat man es noch immer nicht mit einem echten Profiset zu tun, bei dem etwa die Griffe angenietet wären – dies würde die haltbarste Verbindung zum Topfkörper herstellen.

Fettarmes Braten, wasserarmes Kochen

Dennoch - zweifelsohne ist das Korfu ein Fissler-typisches Qualitätsprodukt. Die Töpfe liegen plan auf, heizen schnell und gleichmäßig auf und zeigen ein mustergültiges Koch- und Anbratverhalten. Wasserarmes Garen ist ebenso möglich wie fettarmes Braten – geringste Fettmengen sollen genügen, um Fleisch ohne Rückstände im Topf anzubraten, die richtige Temperaturführung vorausgesetzt. Nicht unerheblich der Blick auf die Form: Innen wie außen finden sich überwiegend Rundungen, die nicht nur die Reinigung erleichtern, sondern auch das Wenden kleineren Gargutes durch ruckartiges Wegziehen von der Kochstelle. Alles in allem ein hochwertiges Set, das mit knapp 150 EUR (Amazon) ausgesprochen budgetfreundlich bepreist ist.