Planstabil, mit guten Antihafteigenschaften
Aus der Serie Jamie Oliver von Tefal kommt die Wokpfanne E60419, gefertigt aus Aluminium mit Hartemaillierung, in einer relativ steilwandigen Ausführung und mit einem Bodendurchmesser von 28 Zentimetern – ideal demnach für klassisch-asiatische Wokgerichte oder ihre europäischen Abkömmlinge mit höheren Flüssigkeitsanteilen. Ganz ähnlich wie die Schwesternmodelle aus der Jamie Oliver-Produktlinie honoriert die Nutzerschaft auch hier die erstaunliche Kratzfestigkeit und guten Anthihafteigenschaften der „Prometal Pro-Antihaft-Versiegelung“. Leichtes, aber formstabiles Material Sicherlich: Wer der asiatischen Kochkunst frönt, braucht weder Leichtmetall noch Schnickschnack wie den roten Thermospot mit Bratstartsignal durch Farbwechsel – doch offenbar erfüllt sie ihe Kernleistung recht gut. Trotz ihres als extrahart beworbenen Korpus aus Leichtmetall neigt sie nicht wie manche Billigausführung aus Aluminium zur Dellenbildung im (unfreiwilligen) Falltest, verzieht sich nicht oder verbrennt gar bei der ersten Unachtsamkeit in puncto Temperaturführung. Selbst die Antihaftschicht erfüllt alle Erwartungen – nichts lege an oder blättere ab, auch einfaches Auswischen nach Bratvorgängen reiche meist völlig aus.
PTFE-Beschichtung ohne Gesundheitsgefahr
Die Qualität der Beschichtung erreicht zwar nicht jene von keramischen Antihaftversiegelungen und nutzt überdies PTFE, doch in einer sublimierten Version: Selbst wenn diese Beschichtung im Laufe der Zeit nachlassen sollte, sind laut Hersteller gesundheitliche Belastungen nicht zu befürchten. Dies gründe sich darin, dass die PTFE-Beschichtung weder PFOA noch Blei- oder Cadmin-Verbindungen enthalte, das Material mithin vollständig inert sei, wie man es auch in der Chirurgie einsetze. Auch bei der Handhabung holt sie Punkte. Gut belesene Freunde asiatischer Wok-Kultur äußern zwar angesichts ihrer Steilwandigkeit Bedenken, da sich bereits fertig gegarte Speisenbestandteile nicht hochschieben lassen – für europäische Hobbyköche sei sie aber brauchbar
Planstabiler Pfannenboden
Das Auffälligste der E60419 ist der Thermospot: Ein rot markierter Bereich auf dem Pfannenboden, der beim Erreichen der Brattemperatur ein Startsignal durch Farbveränderung vermeldet; ein Feature, das von Kunden als vorhanden quittiert, nicht aber als sonderlich nutzbringend beurteilt wird. Das Beste der Pfanne sei nach ihrer Planstabilität der auffallend halbrund geformte Griff mit rutschfestem Silkonüberzug sowie der praktische Schüttrand mit eher scharfer Kante, der den Saucenfluss beim Ausgießen präzise leite und beim Zurückkippen sauber abtrenne. Einzige Einschränkung: Mangels ferromagnetischem Boden ist sie nichts für Induktionsplatten, auf allen anderen Herdarten aber heizt sie schnell und gleichmäßig auf. Für knapp 30 EUR (Amazon) ein echter Kauftipp.
