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Unser Fazit
15.04.2013
Tefal Crepes-Pfanne 229
Rand erlaubt das perfekte Wenden
Seitdem mittlerweile fast nur noch Aluminiumpfannen mit Antihaftbeschichtung verkauft werden, kann man theoretisch selbst in einer ordinären Bratpfanne Crêpes zubereiten. Doch ganz das Wahre ist das dennoch nicht, denn der vergleichsweise hohe Rand einer Bratpfanne gestaltet das Wenden der Crêpes ausgesprochen schwierig. Auch die Gewichtsverteilung ist nicht gerade optimal für das wilde Schwenken der Pfanne. Anders sieht es bei einer speziellen Crêpes-Pfanne wie aus der „Stahl-Judit“-Serie von Tefal aus.
Gute Gewichtsverteilung, schräger Rand
Sie besitzt eine ganz andere Gewichtsverteilung, so dass man die Pfanne am langen Griff gut halten und den richtigen Schwung fürs Wenden anbringen kann. Hinzu kommt, dass der Rand nicht nur niedriger ausfällt, sondern auch stark schräg gestellt ist. Auf diese Weise kann mühelos mit einem klassischen Crêpes-Wender untergehakt werden. In dieser Hinsicht ist die Pfanne aus der „Stahl-Judit“-Serie auch der Crêpes-Pfanne Practica des gleichen Herstellers deutlich überlegen, denn letztere besitzt noch recht steile Wände.
Arbeiten mit extrem wenig Fett
Was die Zubereitung von Crêpes in dieser Pfanne anbelangt, zeigen sich die Nutzer überaus begeistert. Die Antihaftbeschichtung sei regelrecht überragend, Fett werde so gut wie keines benötigt. Es reiche völlig aus, die Oberfläche einmal zart mit einem Pinsel einzustreichen, kein Teig hafte mehr am Pfannenboden. Einziges Geheimnis sei es, die richtige Temperatur zu erwischen: Werde die Pfanne zu heiß, so löse sich ein Crêpes schwerer als wenn die Temperatur etwas niedriger gehalten werde. Doch aus das dürfte kein Problem sein: Die Tefal-Pfanne besitzt einen sogenannten Thermospot, welcher sich bei Erreichen der idealen Temperatur dunkel färbt. Dadurch weiß man rechtzeitig, wann die Hitzezufuhr gedrosselt werden sollte.
Auch für Induktion geeignet
Die Tefal-Pfanne aus der Stahl-Judit-Serie ist ferner als eines der wenigen Produkte für alle Herdarten geeignet, also auch für Kochfelder mit Induktionstechnologie. Möglich macht dies ein in den Aluguss eingearbeiteter Eisenkernboden. Für gerademal 24 Euro (Amazon) sind das respektable Merkmale.
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