Skepp­s­hult Wok 3,5 Liter

Skeppshult mag nicht der bekannteste Hersteller von gusseisernem Kochgeschirr sein, für Freunde asiatischer Zubereitungsarten ist er trotzdem so etwas wie der heilige Gral der Pfannenqualität. Die Wokpfannen des schwedischen Unternehmens stehen für schwere, aber gut handelbare Qualität und traditionelle Materialen, die allerdings Kenntnisse im Umgang mit Patinapflege und Reinigung von unbeschichtetem Gusseisen erfordern. Ein breites Publikum, Einsteiger wie Fortgeschrittene, darf sich von den guten Gebrauchseigenschaften des doch sehr rustikalen Woks angesprochen fühlen. 125 Euro (Amazon) überweist man für die Tradition aus Schweden, und bei richtiger Pflege ist diese Summe wohlinvestiert.

„Walnuss Kollektion“ mit Holzgriff
Die randseitig 30 Zentimeter durchmessende Gusseisen-Rundkappe mit verflachter Aufstellfläche ist Teil der "Walnuss Kollektion", die ein Ensemble aus mit Walnussholzgriff-bewehrten Gusseisenpfannen zum Braten, Servieren oder Grillen versammelt. Die Wokpfanne wirkt derb und authentisch, da sie weder Kunststoff- oder Glasbauteile besitzt noch einen Deckel wie die Edelstahlwoks für Anwendungsszenarien aller Art, die das Sortiment der großen Markenhersteller dominieren. Sie ist optisch wie haptisch eine Augenweide. Viel Lob ernten der dunkle Walnussgriff und das raue Gusseisen im Garbereich. Dass er sich für moderne Induktionsfelder eignet, ist allerdings keine Spezialität der Schweden, sondern allen Gusseisenpfannen von Hause aus zu eigen.

Für den Erhalt der Brateigenschafen Pflegehinweise beachten

Für die Anhänger des Hochglanz-Edelstahlkults würden Handhabungsaspekte das Bewertungsbild in Gut und Böse spalten: Die Oberfläche wird mit der Zeit unansehnlich, da sich kleinere Partikel aus vorigen Garvorgängen nach und nach einbrennen und eine Patina hinterlassen, die Freunde von rohem Gusseisen wiederum für einen perfekten Antihafteffekt benötigen. Den Initiationsprozess des „Einbrennens“ hat der Hersteller übernommen, sodass der Wok sofort gebrauchsfertig ist. Mit 3,3 Kilogramm ist er kein Leichtgewicht, holt aber Punkte mit seinem Gegengriff. Tipp: Rohgusseisen erfordert viel Aufmerksamkeit. Verboten sind Spülmittel und Spülmaschinenreinigung, und nach dem Abspülen mit Wasser muss es sorgfältig getrocknet und mit Speiseöl eingerieben werden.