Gun­del Guss-​Qua­drat-​Grill­pfanne

Sicher, die Gundel Pfannen sind nicht gerade das Nonplusultra für Schnäppchenjäger, davon macht auch die rund 74 EUR teure Guss-Quadrat-Grillpfanne keine Ausnahme. Doch wer sich auch nur kurz durch die Amazon-Rezensionen im Internet klickt, könnte sich mit dem Gebotenen durchaus anfreunden. Obwohl den Gundel-Pfannen ein ganz ähnlicher Ruch nach Nepp anhängt wie den Modellen aus der TV-Dauerwerbesendungen (etwa "Bratmaxx"), schaffen es diese Pfannen, einen vorderen Platz in der Beliebtheitsskala der Nutzer zu belegen.

Unbedingt formbeständig

Dabei hat es die quadratische Guss-Grillpfanne mit ihrer Kantenlänge von 28 Zentimetern noch etwas leichter als ihre runden Kollegen. Denn wer kann schon den appetitlichen Grillstreifen eines saftigen Steaks – oder für Vegetarier: jenen auf saftigen Auberginen, Zucchini oder Tofu – widerstehen, wenn ein Holzkohlegrill gerade nicht greifbar oder das Wetter nicht zum Outdoorgrillen ist? Dank ihrer titanverstärkten Keramikbeschichtung hält sie zwar nicht dieselbe Hitze aus wie eine Grillpfanne aus Gusseisen, wie man sie für besonders krosse Steaks benötigen würde; doch laut Auskunft des Herstellers soll sie hoch erhitzbar sein und dank des dicken Akkuthermbodens unbedingt formbeständig. In diesem Punkt ist Gundel sicher. So sicher, dass es 20 Jahre Garantie auf die Bodenplanheit der Pfanne gibt.

Nichts für Freunde der modernen Kochfeldtechnologie

Um Enttäuschungen zu vermeiden, sei sogleich erwähnt, dass sich die Pfanne nicht für die moderne Induktionstechnologie eignet – wie eigentlich die meisten Grillpfannen aus Aluguss und ohne magnetisierbaren Boden. Und trotz der angeblich extrem harten Oberfläche sollte nicht mit Metallbesteck darin herumgeschrappt werden, es wäre den ansonsten guten Antihafteigenschaften der Pfanne nicht zuträglich. Dafür besitzt sie eine gute Wärmespeicherung und leitet die Wärme bis in den oberen Rand, der mit 5 Zentimetern Höhe markant ausgeführt und demnach auch für Soßenreiches geeignet ist. Auch praktisch: Der Steckgriff ist abnehmbar und lässt die Pfanne auch in Backröhren oder Kühlschränken gut aussehen. Nichts wackelt, der Griff ist jederzeit stabil.

Rillenmuster wie beim Grillen auf dem Holzkohlegrill

Natürlich zeichnet sich auch das gewünschte Grillmuster appetitlich auf Fleisch und Gemüse ab, wie Nutzer erfreut berichten. Wer zur Fleischfraktion gehört, darf sich darüber hinaus auch auf fettarmes Grillen freuen, da die rillenartigen Erhöhungen das Fleisch vom abtropfenden Fett separieren; dann wird das Grillen gleich in zweifacher Weise gesünder als beim herkömmlichen Verfahren auf Holzkohle: Das Fleisch entwickelt eine leckere Kruste, ohne bitter zu verbrennen, behält Vitamine und Fleischsaft und kommt ohne in die Glut tropfendes Fett aus. Zum unkomplizierten Abgießen des Fetts besitzt die Pfanne zudem einen praktischen Gegengriff in Form einer Mulde. Nervös macht indes der Preis: Mit 72 EUR (Amazon) bewegt sie sich schon in den Preissphären der teuren Gusseisen-Konkurrenz.