Fiss­ler Crispy Stee­lux Pre­mium

Für wen eignet sich das Produkt?

Wer von der Röstaromatik kross gebratenen Fleisches träumt und auf die bequeme Reinigung einer antihaftbeschichteten Pfanne gut verzichten kann, ist mit der Fissler Crispy Steelux Premium richtig aufgehoben. Die Edelstahlpfanne ist unbeschichtet und hocherhitzbar, fettarmes Braten ist indes nicht ihre Sache. Wie bei der nahezu übereinstimmend ausgestatteten Produktschwester mit dem Namenszusatz "Comfort" soll der novogrill-Bratspiegel Skeptiker der unversiegelten Pfannen beruhigen, die gleichmäßige Garergebnisse nur mit reichlich Fettzugabe erzielen.

Bei der crispy-Serie geht ein Konzept ans Werk, das mit robustem 18/10-Edelstahl (säurebeständigem Chromnickelstahl) als Korpusmaterial jene Hitze aushält, die für ein scharfes Anbraten von Fleisch benötigt wird – und die Wärme auch ausreichend lange speichert, um das Bratgut auch wirklich zu braten und nicht im eigenen Saft zu köcheln. Herzstück der Ausstattung ist der „novogrill“-Pfannenboden mit Noppenstruktur, die ein Festbacken der Kruste verhindern und die Fettzugabe auf ein Mindestmaß reduzieren soll. Zugleich soll sich, die richtige Temperaturführung vorausgesetzt, das typische Grillmuster in der Fleischkruste bilden. Den Kunststoffgriff mit Einsteckfunktion hält Fissler für verzichtbar, nicht aber die praktische Innenskalierung und den Induktionsboden als Komfortzugabe und Zugeständnis an die moderne, sparsame Kochfeldtechnologie.

Wie der von ETM-Testmagazin (10/2010) mit „gut“ bewertete Produktzwilling verteidigt das als unverwüstlich angepriesene Modell einen oberen Rang im Grenzbereich zwischen privater und professioneller Nutzung und rechtfertigt seine Preisklasse (laut Amazon 95 Euro für die 28-Zentimeter-Variante) überdies mit einer Fünfjahres-Garantie. Wer den Schwerpunkt nicht gerade auf fettarmes Garen legt und der Reinigung viel Aufmerksamkeit widmen kann, wird sein Geld gut eingesetzt wissen. Andere, ebenso belastbare Partner für die gehobene Fleisch-Küche stehen dem interessierten Käufer mit der Culinario Crispy Joy oder der BK-Cookware Conical Deluxe Pfanne (mit Reliefboden) zur Verfügung.