„Das schwere Aluguss-Modell macht beim überwiegenden Teil des Bratgutes eine gute Figur. Einzig scharfes Anbraten gelingt nur mäßig.“
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Unser Fazit
12.02.2015
AMT Gastroguss Brat-Pfanne 524
„Exzellentes Anbratverhalten“
Sicherlich: Bratpfannen sind selten Spontankäufe. Die meisten Verbraucher werden sich vor einer Neuanschaffung Gedanken zu den unterschiedlichen Brateigenschaften eines Bratgeschirrs machen – und wer Testmagazine studiert, sicherlich auch zu den Antihafteigenschaften einer Pfanne. Doch wer wirklich nur von Warentestern geprüften Modellen vertraut, sollte sich einmal die AMT Gastroguss 528 näher ansehen. Die Alugusspfanne konnte in einem Einzeltest des ETM Testmagazin (2/2015) ein sehr gutes Resultat erzielen, Nutzermeinungen bestätigen im Übrigen diese Einschätzung. Die Antihaftbeschichtung erfülle ihren Zweck zu ihrer vollsten Zufriedenheit.
Speisen kleben nicht an – auch ganz ohne Fett
Stärken sind im Grunde in allen Testkriterien einer Pfanne zu finden: Laut ETM-Testmagazin besitzt sie ein „exzellentes Anbratverhalten“, fettarmes und sogar fettfreies (!) Braten gehe ohne Anhaften, selbst Eierspeisen und Fisch gelingen unfallfrei. Bratkartoffeln würden kross gebraten, Hähnchenbrust gleichmäßig gebräunt und knusprig. Noch nicht einmal bei Rindersteaks müsse man Einschränkungen formulieren. Normalerweise benötigt man dazu Materialien, die größere Hitze aushalten und rasch übertragen – doch anders als die meisten Antihaftbeschichtungen oder teflonähnlichen Versiegelungen ist die der AMT Gastroguss hoch hitzeresistent.
Widerstandsfähige Oberflächenversiegelung „Lotan“
Nutzer und Tester sind sich einig, dass die Antihaftbeschichtung der Pfanne ausgesprochen widerstandsfähig ist. Bei der Oberflächenversiegelung „Lotan“ gehe es nicht um die übliche Teflonbeschichtung, welche sich mit der Zeit lösen könnte und chemische Stoffe an das Bratgut abgibt, auch sei sie keine gepresste Pfanne, die sich bei Überhitzung sofort verzieht. Der 9 Millimeter starke und 22,5 Zentimeter durchmessende Pfannenboden sei vorbildlich plan und bleibe es auch. Im Übrigen trägt der Pfannenaufbau aus Handguss, Keramik und der Aluminium-Sonderlegierung zur Stabilität des Korpus bei. Auch gut: Nach dem Braten löst sich alles so gut vom Pfannenboden, dass ein Auswischen mit Küchenrolle vollkommen ausreicht.
Wärmeisolierter Kunststoffgriff
Übrigens ist auch ihr Kunststoffgriff mit Flammschutz keine schlechte Idee. So lässt sie sich auch beim Braten sicher handhaben, und auch der Gegengriff mit Griffmulde gehärt zu den nennenswerten Sicherheitskriterien dieser hochwertigen Pfanne. Am Ende präsentiert sich die AMT Gastroguss als „vielseitige Pfanne zum Braten, Dünsten, Schmoren und Garen“ mit einem „sehr gut“ in der Gesamtwertung. Einzige Einschränkung: Die Aufheizzeit ist mit Blick auf die Kontrahenten eher durchschnittlich - und trotzdem: Für 35 EUR (Amazon) nicht das schlechteste Urteil über eine antihaftbeschichtete Pfanne, für die man anderswo weit mehr als das Doppelte hinblättert.
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