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Die meisten Kochmesser und Santokus bekannter Anbieter schneiden im Test ‚gut‘ ab, nicht aber das teure Keramikmesser und die ganz billigen Exemplare.

Was wurde getestet?

Im Test waren 21 Kochmesser, darunter 14 mit einer Klingenlänge von etwa 20 cm, 6 Santokumesser mit einer etwa 17 cm langen Klinge sowie exemplarisch 1 Keramikmesser mit einer 16-cm-Klinge. Das Urteil lautet: 15 x „gut“, 4 x „befriedigend“ und 2 x „ausreichend“. Unter anderem wurden Schneiden, Wiegen, Hacken (Klingenschärfe und Schnittqualität, Ergonomie), Haltbarkeit (Schneidhaltigkeit der Klinge, Bruchfestigkeit ...) und Reinigen (Reinigungsaufwand) bewertet.

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