Zwil­ling Sen­sa­tion Bra­ten­topf

Immer mehr Topfhersteller bieten Mehrschicht-Kochgeschirr an, das die Vorzüge unterschiedlicher Werkstoffe für optimale Kocheigenschaften zusammenführt. Aus der Serie Sensation von Zwilling kommt nunmehr ein Bratentopf, der aus fünf Materialschichten zusammengesetzt ist. Dank „Sigma Clad 5-Ply“ flutet die Wärme bis in den oberen Rand, der bei normalen, nur angeschweißten Sandwichböden in der Regel kühler bleibt. Der Edelstahltopf besitzt im Boden und an den Seiten - innen wie außen - Edelstahlschichten in verschiedenen Legierungen und mit einem Aluminiumkern dazwischen. Der Vorteil: Die Wärmezufuhr geschieht von allen Seiten, nicht nur wie üblich über den Boden.

Gleichmäßige Hitzezufuhr beim Schmoren und Dünsten

Das in Belgien gefertigte 2,8-Liter-Modell schließt an den Premiumgdamken des ConturClad aus dem Sortiment desselben Herstellers an, das ähnliche Eigenschaften mit nur drei Materialschichten bietet. Für den Alltag kümmert sich eine äußere Schicht aus 18/0-Edelstahl um ferromagnetische Eigenschaften und Induktionsfähigkeit. Bei der Innenwand findet 18/10-Edelstahl Verwendung, wodurch der Topf rostfrei, kratzunfempfindlich, säurebeständig und geschmacksneutral ist. Diese Edelstahlschichten decken einen wärmeleitenden 3-Schicht-Aluminiumkern, der die Temperatur speichert und gleichmäßig über den Korpus verteilt. Im flachen Topf soll so gleichmäßig gebraten, geschmort und gedünstet und Gulasch oder große Fleischstücke gegart werden können.

Lang haltender Glanz durch Silvinox-Oberfläche

Eine Besonderheit ist die Kombination des traditionellen Designs mit einer mattierten Oberfläche. Das „Silvinox“ soll das Material zur silbrig schimmernden Edelware sublimieren und für langlebiges Glanzfinish sorgen, das auch nach Jahren nichts von seiner Strahlkraft einbüßt. Bei den Griffen setzt der Hersteller auf Edelstahl, dessen kugelgestrahlte Oberfläche unempfindlich gegen Kratzer und sogar gegen Fingerabdrücke sein soll. Bei der Griffbefestigung setzt er auf die geschweißte Methode, die zwar nicht die Haltbarkeit von genieteten Griffen erreicht, wie man sie in Profiküchen findet; dafür können sich in der Vernietung keine Schmutzkanten absetzen, was in Kochforen häufig zur Sprache kommt. Getestet wurde das Schichtmodell bislang nicht, bis dahin will Amazon 163 EUR dafür sehen.