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Unser Fazit
29.08.2014
Stahlpfanne (28 cm)
Klassiker für Mehl und Eierspeisen
Obwohl vor allem die namhaften Hersteller wie Fissler, Tefal und auch Ballarini in letzer Zeit den Pfannenmarkt um hochwertig beschichtete Modelle bereichern, gehört die klassische Stahlpfanne noch nicht zum alten Eisen. So führt der Allgäuer Hersteller von Küchenhelfern Rösle zurzeit eine Eisenpfanne als festen Sortimentsbestandteil, die durchaus auf einen begeisterten Kundenstamm blicken darf. Es handelt sich dabei im Übrigen nicht um ein Modell mit Gussgriff, das Rösle ebenfalls in sein Portfolio integriert hat, sondern um das Schwesternmodell mit Eisenstiel nebst Aufhängeloch.
Auf allen Energiequellen einschließlich Induktion einsetzbar Das 28 Zentimeter durchmessende Modell erfordert zwar eine dem Material angepasste Pflege und natürlich auch das obligatorische Einbrennen vor dem ersten Gebrauch, doch besitzt es hervorragende Gebrauchseigenschaften und kann auf allen modernen Energiequellen genutzt werden – einschließlich Induktionskochfeldern. Dank einer Materialstärke von 1,25 Millimeter übernimmt die Strahlungswärme des Korpus einen Teil des Gargeschäfts auch ohne ständige Hitzezufuhr, was viel Energie spart. Darüber hinaus reagiert das Material fast unmittelbar auf Zu- und Abnahme der Herdhitze und kann, die richtige Temperaturführung vorausgesetzt, anderen Pfannen vor allem beim Garen von Mehl- und Eierspeisen seine Stärken vorführen.
Pfannenboden kann sich minimal verziehen
Andererseits gibt es Kritik, die sonst nur die dünnwandige Billigkonkurrenz betrifft. Demnach klagt ein Kunde, dass sich der Pfannenboden unter Hitze mittig erhebe, was für die Nutzung auf Ceran- und Induktionsfeldern denkbar ungünstig sei, da keine gleichmäßige Wärme mehr aufgenommen werden könne – von der Fettverteilung ganz zu schweigen. Doch offenbar ist dies ein Missstand, der nur wenige Besitzer der Pfanne anficht, wei ein kurzer Klick in die Kaufrezensionen im Internet zeigt. Denn eigentlich sind plane Pfannenböden etwas, das man gerade Eisenpfannen als gegenüber Aluminium vorzugswürdig zuschreibt – und im Gegenzug sehr gern auf dessen Antihaftkomfort verzichtet.
Pflegeanleitung befolgen
Allerdings sind das vereinzelte Wortmeldungen, die eher auf eine unsachgemäße Behandlung der Pfanne schließen lassen, wie sie offenbar bei Antihaft-verwöhnten Kunden häufig vorkommt. So darf die Rösle-Pfanne nur auf Herdplatten derselben Größe genutzt, nach Gebrauch nur per Hand gespült und keinesfalls in die Spülmaschine gegeben werden. Wer die Pflegeanleitung befolgt und das (einmalige) Einbrennen sowie Ölauswischen nach jedem Gebrauch nicht vergisst, profitiert von einer Pfanne mit denselben Antihafteigenschaften wie jede PTFE-basierte Teflonpfanne auch, nur ohne deren Kratz- und Hitzeempfindlichkeit. Für knapp 26 EUR (Amazon) sind das doch attraktive Eigenschaften.
HENSSLERS Pfannen-Set anthrazit 28,0/24,0 cm
2-tlg. - Sonstige Küchenhelfer: Hochwertiges Pfannen-Set mit 3-Schicht-Material für gleichmäßige Wärmeverteilung, inklusive 500 ml Olivenöl für sofortiges Kochen.
79,98 €
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Jamie Oliver by Tefal Edelstahl-Pfanne, 28 cm
Genieteter Komfortgriff mit Silikoneinlage, optimale Bratbereitschaft durch Thermo-Signal, für alle Herdarten geeignet
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Jamie Oliver Cook 3-teiliges Pfannenset 28cm, 24cm, 20cm
Pfannen für alle Herdarten, mit leichter Reinigung und Antihaftbeschichtung für müheloses Kochen.
4,8
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Jamie Oliver by Tefal Servierpfanne mit Temperaturindikator
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3,3
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Tefal Bratpfanne Hard Titanium Essential 24 cm
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4,3
(2k+)
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Tefal "So Expert" Pfanne 28cm
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Jamie Oliver by Tefal Edelstahl-Pfanne, Ø 24 cm
Hochwertige Edelstahl-Pfanne mit Thermo-Signal® für optimale Brattemperatur und Titanium NON Stick für extreme Langlebigkeit. Ideal für alle Herdarten, auch Induktion.
4,7
(60)
35,25 €
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Tefal E320789 Servierpfanne 250mm
Hochwertige Antihaftbeschichtung, perfekt für alle Herdarten und energiesparend mit ThermoSpot Temperaturanzeige
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HENSSLERS Bratpfanne aus Edelstahl, 20 cm
Hochwertige 3-Schicht Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung, ideal für Induktion und hitzebeständig bis 230°C - perfekt für gesundes Braten ohne Ankleben.
4,3
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Tefal tiefe Pfanne 24 cm + Deckel Simply Clean B5673253
Tiefpfanne mit Glasdeckel, 24 cm Durchmesser und Antihaftbeschichtung. Ideal für gesunde Zubereitung und leicht zu reinigen. Perfekt für Gas, Glaskeramik und Elektroherde.
29,90 €
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Jamie Oliver by Tefal Cook's Direct On Bratpfanne 24 cm
Pfanne aus rostfreiem Edelstahl mit Antihaftversiegelung und Thermo-Signal-Technologie für perfekte Bratergebnisse, geeignet für alle Herdarten und ofenfest bis 210 °C.
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Jamie Oliver by Tefal Alu-Pfanne 24 cm
Pfanne mit langlebiger Titanium Antihaftversiegelung, ideal für Hobbyköche. Der Thermo-Signal® Temperaturindikator zeigt die perfekte Brattemperatur an.
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Tefal D5270653 Pfanne 280mm
Hochwertige Antihaft-Pfanne mit 280mm Durchmesser, ideal für gesundes Kochen ohne Fett und leicht zu reinigen.
5,0
(1)
17,99 €
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Tefal Pfannenset Virtuoso 2-teilig
Premium Edelstahl Pfannen, hitzebeständig und backofengeeignet, ideal für präzises Anbraten und auf allen Herdarten einsetzbar.
