Die Marke Fissler ist bekannt für Kochtöpfe und Pfannen aus dem gehobenen Preissegment, doch auch bei den Kochmessern konnte sich das Unternehmen sich einen ausgezeichneten Ruf erarbeiten. So legte es mit dem Fissler Perfection bereits vor einigen Jahren ein Universalmesser vor, das in Handhabung, Verarbeitung und Funktionalität gute Resultate beim ETM-Testmagazin (11/2012) erzielen konnte. Vor allem Freunden der Messerästhetik fällt die besondere Gesaltung des Erls ins Auge. Dieser Übergang von der Klinge zum Griff ist hier durchgängig geschmiedet und trotzdem geschwungen – ein außergewöhnliches Design.
Schneiden und Wiegen mit wenig Kraftaufwand
Mit 15,5 Zentimetern fällt der Griff relativ lang aus, mit 283 Gramm liegt es schwer, aber gut führbar in der Hand. Die Klinge besitzt eine europäische Form, der Übergang von der Schneide zum Griff einen fugenlosen Handschutz, es gibt keine Stellen, an denen sich Lebensmittelrückstände oder Keime festsetzen können. Doch abgesehen vom gefälligen Design besitzt die gesamte Anmutung eine hohe Solidität. Die mit 19,5 Zentimetern durchschnittlich lange und moderat breite Klinge besteht aus korrosionsbeständigem Spezialstahl und wurde mit einem Polierverfahren für Schärfe und präzises Arbeiten vorbereitet. Die nur wenig geschwungene Schneide wiederum ermöglicht Schneiden und Wiegen gleichermaßen, das Prozedere fordert daher kaum Kraftaufwand.Liegt mit dem breiten Bart gut in der Hand
Laut Nutzerberichten wird es von Fleisch, harter Salami, festem Gemüse, weichem Obst oder Geflügel nicht sonderlich gefordert. Nur weichen Käse soll es nicht allzu dünn schneiden können, im Übrigen würfelt und stiftelt es alles, was ihm unter die Klinge kommt. Abzüge wegen des fehlenden hinteren Handschutzes gibt es offenbar nicht – weder aus Sicht der professionellen Warentester, noch in den Augen der Nutzerschaft. Der breite Bart liegt gut in der Hand, der Griff aus glasfaserverstärktem Kunststoff füllt angenehm die Hand – und beides zusammen vermag das Minus im Handschutz offenbar gut zu negieren. Insgesamt erzielte es die Note „gut“ und landete nur geringfügig hinter dem WMF Grand Gourmet und dem Dick 1905, die ebenfalls alle gängigen Schneidaufgaben tadellos erledigen. Für rund 85 EUR (Amazon) wartet hier ein echter Kauftipp.
