„Bis auf einige wenige Ausnahmen ist die Schneideleistung des ZWILLING Professional ‚S‘ gut. Etwas mehr Kraftaufwand ist bei hartem Schneidgut notwendig.“
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Unser Fazit
03.06.2014
Zwilling-Messer Professional S Kochmesser
Ausgewogen, hackt und wiegt gut
Zwilling gehört sicherlich zu den bekanntesten großen Herstellernamen im Bereich der Kochmesser. Kein Wunder, dass die Suchanfragen zu Zwilling-Messern eine ähnlich achtenswerte Marke erreichen wie die positiven Rezensionen zu den Schneidwerkzeugen des Unternehmens. Das Professional S Kochmesser beispielsweise erhält von den Nutzern mit nur einer Ausnahme Vier- oder Fünfsternebewertungen auf dem Amazon-Marktplatz, zugleich honorierte das ETM-Testmagazin (11/2012) das Messer als eines von 20 Edelstahlmessern im Testumfeld mit der Gesamtwertung „gut“.
Unterschiedliche Bewertungen zur Schnitthaltigkeit
Was die Besitzer des Professional S insbesondere lobten, war die Schnitthaltigkeit der Edelstahlklinge: Die Schärfe bleibe lange erhalten, bis zum Einsatz von Wetzstahl oder Schleifstein dürfe ruhig Zeit vergehen, zum Teil ist die Rede von zwei Jahren nach Erstgebrauch. Diese Schnitthaltigkeit gilt als eine der markantesten Teildisziplinen eines Kochmessers, wie Warenprüfungen der test-Stiftung und Fachmagazine immer wieder zeigen. Im Vergleichstest der ETM-Testmagazin reihte es sich in dieser Einzeldisziplin allerdings nur im unteren Feld ein. Dessen Leistungen beim Schneiden von Gemüsen, festen Tomaten und Obst seien zwar gut, Fleisch aber dürfe nicht sehnig sein. Problematisch werde es bei harter Salami oder festem Käse, man brauche zum Schneiden viel Kraft.
Ausgewogen, gut zum Wiegen und Hacken
Im Übrigen aber wird das Zwilling-Kochmesser dank seiner guten Gebrauchseigenschaften, seiner Ausgewogenheit und des vielseitigen Einsatzzwecks von den Nutzern gerne zur Hand genommen. Mit seiner Klingenlänge von 19 Zentimetern ist es für die meisten Schneidaufgaben in der Küche geeignet, muss sich aber durchaus auch dem Vergleich zu Wettbewerbern wie dem baugleichen Dreizack stellen. Demnach berichtet ein Besitzer der beiden Kontrahenten, dass der Wettbewerber im Bereich zwischen Schneide und Griff nicht so gut entratet sei. Als „ausgewogener Allrounder“, wie ein erfahrener Zwilling-Nutzer es formuliert, sei es aus der Hobbyküche aber kaum wegzudenken. Gleich, ob man damit schneidet, wiegt oder (Feines) hackt, das Messer erfülle alle Anforderungen an ein gutes Universalmesser tadellos. Kostenpunkt: 58 EUR (Amazon).
