Für wen eignet sich das Produkt?
Das Modell mit 7-Zentimeter-Innenwandhöhe sollte dieselben Fähigkeiten entfalten wie die niedrigere, im Übrigen identische Produktschwester, die im Pfannentest der ETM-Testmagazin (2/2015) mit Vielseitigkeit glänzte. Die Nutzergruppe ist daher leicht zu fassen: Richtig aufgehoben sind mit der AMT Gastroguss 728 Hobbyköche, die mit nur einer Pfanne den Antihaftkomfort einer beschichteten Pfanne mit der robusten Resistenz einer Edelstahlpfanne verbinden möchten – und sowohl scharf anbraten und rösten als auch dünsten, schonend garen oder schmoren wollen. Für Induktion hat AMT allerdings andere Pfannen vorgesehen, zu erkennen am „I“ des ferromagnetischen Familienzweigs.
Stärken und SchwächenDie Liste der Vorzüge lässt sich zumindest für die Nutzer aller anderen Herdarten weit auffächern. Der solide Hand-Aluminiumguss verzieht sich nicht und hält trotz seiner Antihaftversiegelung die höheren Temperaturen aus, die man zum scharfen Anbraten von Fleisch oder für das Röstaroma von Bratkartoffeln benötigt. Im Backofen werden Temperaturen von bis zu 240 Grad vertragen, obwohl der Kunststoffgriff nicht abnehmbar ist und der praktische Gegengriff ermöglicht eine bessere Handhabung der schwer-soliden Alugusspfanne. Anbratverhalten, Wärmeverteilung und -speicherung, Handhabung und Reinigung – in all diesen Disziplinen hält sich das AMT-Modell im oberen Bewertungfeld. Dank des hohen Randes lassen sich soßenreiche Gerichte oder alles, was beim Garprozess geschwenkt werden soll, gut in der Pfanne unterbringen.
Preis-Leistungs-VerhältnisInklusive einer 25-Jahres-Garantie des Herstellers auf den verzugsfreien Boden und einer 3-Jahres-Garantie auf die Versiegelung notiert Amazon die Pfanne für knapp 30 Euro. Wer die Pflegehinweise beachtet und nur geeignete Öle verwendet – laut AMT sind das solche mit hohem Flammpunkt, die Teerharzen vorbeugen und für den Erhalt der Antihaft-Eigenschaften stehen - , dürfte den finanziellen Aufwand und die dafür erhaltene Leistung als ausgewogen beurteilen.
