„Schneidet sehr scharf und exakt, Schärfe hält auch lange an; Griff hinten etwas scharfkantig.“
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WMF Kochmesser 20cm
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Unser Fazit
21.03.2014
WMF Spitzenklasse Koch-Messer
Gut in allen Disziplinen
WMF ist seinem guten Namen bei der Stiftung Warentest mit dem 20-Zentimeter-Kochmesser aus der Spitzenklasse-Serie gerecht geworden. Im Vergleich von 14 Kochmessern mit europäischer Klingenform erreichte es einen Platz auf dem Siegertreppchen. Das WMF-Kochmesser ist insgesamt 34 Zentimeter lang und besitzt eine geschmiedete Klinge von 20 Zentimetern Länge sowie Kunststoff-Griffschalen mit Edelstahlnieten. Mit einem Gewicht von 260 Gramm bewegt es sich im Mittelfeld, denn ein Fissler Magic Line wiegt stattliche 320 Gramm, während ein Zwilling Vier Sterne mit 200 Gramm vergleichsweise leicht daherkommt. Die Schwere lässt allerdings keine Rückschlüsse auf die Qualität eines Messers zu, wie das Testergebnis zeigte.
Schneidet lange einwandfrei, ist leicht zu reinigen
Die Messer mussten sich bei der Stiftung Warentest (Heft 1/2008) drei unterschiedlichen Prüfungen stellen. Erstens dem Praxistest, bei dem es um Schneiden, Wiegen und Hacken ging, zweitens einer Untersuchung der Schnitthaltigheit bis zum nächsten notwendigen Nachschärfen, drittens einer möglichst leichten Reinigung nach dem Einsatz, zu der auch die Korrosionsbeständigkeit zählte. In allen drei Tests erreichte das WMF Spitzenklasse eine Bewertung als „gut“. In drei Einzeldisziplinen bewerteten die Prüfer das WMF-Messer sogar mit „sehr gut“, nämlich für die besonders sauber ausgeführte Verbindung zwischen Griff und Klinge, die hohe Bruchfestigkeit und den niedrigen Reinigungsaufwand.
Für gehobene Ansprüche
Insgesamt erzielte es die Note 1,9 („gut“) und lag damit auf Platz 3 hinter dem Global Yoshikin G-2 und dem Solicut First Class, die beide mit der Note 1,8 nur geringfügig besser waren. Den dritten Platz muss sich das WMF-Spitzenklasse-Kochmesser zwar mit dem Zwilling Vier Sterne teilen, doch es bleibt eines der empfehlenswertesten europäischen Kochmesser für gehobene Ansprüche. Erhältlich für 75 EUR (Amazon) .
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