Zwil­ling Vier Sterne Koch­mes­ser Test

Wenn es in der Küche etwas zu schneiden gibt, dann kommt als Werkzeug in etlichen Fällen ein 20-Zentimeter-Kochmesser in Frage. Sucht man ein brauchbares Exemplar, so ist die Vier-Sterne-Serie von Zwilling eine Option. Die Stiftung Warentest hat das Kochmesser in der Standardgröße positiv bewertet, und auch bei Nutzern schneidet es buchstäblich gut ab. Bei einem Gewicht von 200 Gramm ist es relativ leicht.

Ist und bleibt scharf

Gemüse oder Fleisch zerteilen, Zwiebeln würfeln, Kräuter hacken: das Kochmesser mit einer Klingenlänge von 20 Zentimetern ist für die viele Aufgaben geeignet und wird daher von Profi- und Hobbyköchen oft zur Hand genommen. Gefragt sind Schärfe, Schnitthaltigkeit sowie anschließend eine leichte Reinigung, und mit diesen Eigenschaften kann das Vier-Sterne-Messer von Zwilling aufwarten. Seine Leistungen beim Schneiden, Wiegen und Hacken bewertete die Stiftung Warentest als gut, ebenso den Erhalt der Schärfe bei Gebrauch. Allerdings benötigen die Messer einiger Mitbewerber, insbesondere das Solicut First Class, noch seltener den Einsatz von Wetzstahl oder Schleifstein als das Vier-Sterne-Zwilling.

Sehr gut zu reinigen

Die Hygiene und die mühelose Reinigung zählen zu den Pluspunkten dieses Messers. Es besitzt einen Vollkunststoffgriff aus zähem Polyacetal, kommt also ohne Nieten oder sonstige Stellen aus, an denen sich Lebensmittelreste und Krankheitserreger festsetzen könnten. Auch der Übergang zum Kropf ist sauber gefertigt. Die Stiftung Warentest stufte das Zwilling-Messer in der Kategorie „Reinigen“ daher als „sehr gut“ ein. Es ist geeignet für die Spülmaschine.

Europäische Form

Die Klinge besitzt europäische Form, der Schliff ist „ballig“, also leicht abgerundet. Im Gegensatz zu einem Santoku ist es damit nicht ganz so scharf, aber etwas robuster und beim Wiegen gut abzurollen. An der Balance gibt es wenig auszusetzen, doch Zwilling hat bei der eng verwandten Twin Four Star-Serie am Griffende ein Stück Edelstahl angebracht, das ein noch besseres Gleichgewicht herstellt.

Starke Konkurrenz aus eigenem Hause

Im direkten Praxis-Vergleich zeigt sich, dass zum Beispiel die Twin Cuisine-Serie aus gleichem Hause noch mehr Schärfe bietet und allein durch ihr höheres Gewicht leichter durch das Schnittgut geht. Ein Twin Cuisine ist zwar generell teurer, aber in der 20-Zentimeter-Variante für weniger als 100 EUR erhältlich und gegenüber dem schon recht guten Vier-Sterne-Kochmesser klar die bessere Wahl. Letzeres kostet regulär knapp 80 EUR und hat für diese Summe ein etwas problematisches Preis-Leistung-Verhältnis. Doch häufig wird es reduziert angeboten und ist für unter 50 EUR (Amazon) als Kochmesser der oberen Mittelklasse allemal eine Empfehlung wert.