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turk Bratpfanne 20 cm mit flachem Hakenstiel HANDGESCHMIEDET Serie 655 (H.Nr.
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turk 65520 Bratpfanne ø 20 cm, freiform-warmgeschmiedet, grauschwarz
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Unser Fazit
05.08.2014
Turk Eisen Pfanne, freiform-warmgeschmiedet
Hoch erhitzbar bei guten Antihafteigenschaften
Das Unternehmen Albert Turk gehört sicherlich zu den wichtigsten Herstellern von Eisenpfannen und schwerem Gerät, das sich zur Freude sehr vieler Kunden nicht nur im renommierten Sortiment von manufactum findet, sondern auch ganz unkompliziert über den Online-Handel zu beziehen ist. Die Pfanne aus einem Stück Schmiedeeisen, freiform-warmgeschmiedet und als solches ansonsten meist nur als funktionsloser Zierat zu finden, soll in seiner funktionalen Gestalt besonders die Profiköche ansprechen. Markant dabei ist der durchgängige Hakenstiel sowie die typische Oberflächenstruktur mit ihren grün-rotbraunen Schattierungen.
Sehr gute Leitfähigkeit und Antihafteigenschaften nach dem Einbrennen
Sicherlich: Diese Pfanne ist nichts für alle jene, die sich abends auf die Schnelle mal Eier braten wollen. Anbraten, auswischen und der Gang in der Spülmaschine sind etwas, womit sich eher die beschichteten und Edelstahlpfannen charakterisieren lassen – und für den Hausgebrauch ist auch nicht viel gegen solche Pfannen einzuwenden. Das Modell von Turk nimmt jedoch einen ganz anderen Stellenwert im Markt der Bratpfannen ein. Mit seinem Material, der Fertigung aus einem Stück und und der robusten Oberflächenstruktur hält sie auch Hitzegrade aus, die ein besonders krosses Steak, knusprige Bratkartoffeln oder das Garen über offenem Feuer verlangen. Einmal eingebrannt zeigt sie eine sehr gute Wärmeleitfähigkeit und arbeitet sogar ganz ähnlich wie eine beschichtete Pfanne - allerdings ohne deren Empfindlichkeit gegen Kratzer und Hitze.
Verbessert mit zunehmendem Gebrauch ihre Brateigenschaften
Der Hersteller ist von der Qualität und Haltbarkeit seiner handgefertigten Pfannen derart überzeugt, dass er 10 Jahre Garantie auf diese Unikate gewährt. Sicher, schon für die kleinere Ausführung mit 19 Zentimetern Bodendurchmesser – am oberen Rand sind es 26 Zentimeter – und einem Gewicht von 1,45 Kilogramm überweist man derzeit stolze 66 EUR (Amazon) für das Stück, doch offenbar ist das Geld auch aus Nutzersicht wohl investiert. So eignet sich die Pfanne nicht nur für alle Herdtypen einschließlich Induktionsfelder bestens, sondern soll wie versprochen auch kratz- und schnittfest und die Speisen im Geschmack unübertrefflich sein. Wie alle Eisenpfannen soll sie mit zunehmendem Gebrauch außerdem ihre Brat- und Antihafteigenschaften noch verbessern. Kurz: Hier kann ohne Weiteres zugegriffen werden.
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