Ein Schmortopf aus Aluguss ist immer dann die richtige Wahl, wenn empfindliche Speisen schonend gegart werden sollen. Aluminium ist ein ausgezeichneter Wärmeleiter und insoweit den Kollegen aus Gusseisen oder Stahl prinzipiell überlegen – hat aber auch eine Kehrseite: Wurde an Material gespart, leitet Selbiges die Herdhitze nicht nur schnell an das Gargut weiter, sondern über die Wandungen auch schnell wieder ab. Anders verhält es sich beim Mulex mit der schlichten Bezeichnung Aluguss Topf. Der Schmortopf wirkt ausgesprochen solide und dickwandig.
Thermoboden erlaubt energiesparendes Garen
Aluguss-Töpfe von Mulex präsentieren sich nicht nur mit einer hohen Wärmeleitfähigkeit, die man insbesondere für schnelle Nudelgerichten oder Kurzgebratenes brauchen kann. Auch soll der Topf - obwohl aus Aluminium - die Hitze vergleichsweise lange speichern können. Im Zusammenspiel mit dem Thermoboden soll permanente Energiezufuhr bis zum Ende der Garzeit demnach nicht vonnöten sein. Insoweit dürfte der Mulex seinen Edelstahlkollegen kaum nachstehen, bei denen es sich gerade umgekehrt verhält: Dort ist die Wärmeleitfähigkeit ist nur mäßig, dafür wird die Hitze meist länger gespeichert.Schneller Wärmeleiter, brauchbarer Wärmespeicher
Mit dem Mulex hingegen kommen Leute voran, die beim Kochen nicht nur schnell sein wollen, sondern auch Energie sparen möchten. Dank der Wärmespeicherkapazität – wenn auch nicht im selben Maße wie bei Gusseisen oder Keramik – kann die Herdhitze bereits vor dem Garende heruntergefahren oder ausgeschaltet und die Restwärme zum Fortgaren genutzt werden. Unaufmerksameren Köchen wiederum hilft die Antihaftbeschichtung der Mulex. Doch nur insoweit, als Fleisch oder Bratkartoffeln nicht mit Metallbesetck malträtiert, sondern mit Holz- oder Kunststoffwendern gewendet werden.Nichts für die Spülmaschine
Trotz der 3-fach-Antihaftbeschichtung mit dem versprochenen Vorzug von fettarmem Kochen und Braten kann es allerdings passieren, dass Speisen kleben bleiben. Vor allem Ästheten sei daher empfohlen, das Aluguss-Modell nicht in die Spülmaschine zu geben, sondern manuell zu reinigen. Denn Aluminium neigt zu Spülmaschinenkorrosionen, die im Kontext mit Seifenlauge entstehen und insbesondere auf der Topfunterseite sichtbar werden. Bei Beachtung der Pflege- und Behandlungshinweise ist er durchaus einen Kauftipp wert, soweit nicht viel mehr als 28 EUR (Amazon) im Budget zurechtgelegt werden sollen.
