Pfannen mit klassischer PTFE-Antihaftbeschichtung stehen zunehmend in der Kritik: Denn PTFE ist an sich zwar vollkommen unbedenklich, indes nur bis zu einer bestimmten Temperatur. Ab 260 Grad Celsius zerlegen sich die harmlosen Bestandteile von PTFE in flüchtige, gasförmige Stoffe – die Beschichtung gast also aus. Und das ist nicht sonderlich gesund. Die Alternative sind sogenannte keramische Antihaftbeschichtungen auf mineralischer Basis. Doch solche Pfannen sind extrem teuer.
Geheimtipp unter Freunden keramischer Pfannen
Eine überraschende Ausnahme ist die ELO 78520 Pure Ivory mit ihrer markant weißen Beschichtung. Zwar handelt es sich nur um eine kleinere Pfanne mit 20 Zentimetern Durchmesser, dennoch erstaunt der niedrige Preis von rund 20 Euro (Amazon). Üblicherweise muss man selbst in diesen Größenordnungen mit Entgelten um rund 35 bis 40 Euro rechnen. Und so verwundert es wenig, dass die ELO-Bratpfanne als echter Geheimtipp unter den Gourmets gilt. Dies gilt umso mehr als die keramische Beschichtung sehr gute Noten erhält.
Selbst auf Gasherden bedenkenlos verwendbar
Die unter der Bezeichnung Thermoceramica gehandelte Beschichtung ist bis 400 Grad Celsius erhitzbar und somit widerstandsfähig genug, um selbst auf Gasherden problemlos verwendet zu werden, ohne Beschädigungen zu erleiden. Ferner soll auch Metallbesteck der Beschichtung nichts ausmachen können, darüber hinaus ist die Bratpfanne spülmaschinenfest. Nutzer loben die gute Balance der Pfanne und die hervorragende Wärmeverteilung des Bodens. Einziger Haken: Die Pfanne ist nicht für die Nutzung auf Induktionskochfeldern geeignet.
Kein Problem mit aufwölbenden Böden
Die ELO 78520 Pure Ivory profitiert ferner von ihrer geringen Größe. Denn bei ihren größeren Verwandten gibt es öfter einmal Berichte über nicht ganz plane Böden, so dass Fett und Öl zu den Rändern laufe. Dieses Aufwölben unter Hitze wurde bei der kleinen Pure Ivory noch nicht beobachtet. Und so darf man sicherlich zumindest für diese kleine Ausgabe eine klare Kaufempfehlung aussprechen. So viel Leistung für wenig Geld gibt es unter den keramischen Pfannen ansonsten selten.
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