Nahezu jeder Hersteller verspricht, dass die Beschichtung seiner Pfannen „eine der besten und härtesten“ am Markt sei. In der Realität erweisen sich leider selbst angeblich „lebenslang haltende“ Beschichtungen als erschreckend kurzlebig. Grund ist, dass die meisten Hersteller extrem dünne PTFE-Schichten einsetzen, die allesamt chemisch sehr ähnlich aufgebaut sind – und nur jeweils andere Markennamen erhalten. Indes: Es gibt auch innerhalb dieser Gruppe vereinzelte Highlights – so wie Beem.
Denn eigentlich setzt Beem bei seinem Pfannenset F3001.010 auch nur auf eine einfache Beschichtung, der schon bei 250 Grad Celsius die Puste ausgeht. Das heißt: Die Oberfläche kann beim scharfen Anbraten beschädigt werden, weshalb solche Pfannen nichts für Herde mit offener Flamme sind – und auch nicht unbedingt auf der höchsten Einstellung eines Ceranfeldes verwendet werden sollten. Doch was die Widerstandsfähigkeit gegenüber mechanischen Einflüssen anbelangt, kann die hauseigene Bio-Plus-Granit-Antihaftbeschichtung von Beem durchaus punkten.
Offensichtlich ist es dem Hersteller gelungen, die Kratzbeständigkeit der Oberfläche deutlich zu verbessern, weshalb sie weitaus weniger anfällig für Schnitte in der Oberfläche ist – die wiederum in der Regel die Angriffspunkte für Hitzeschäden bilden. Insgesamt betrachtet sollten die Pfannen des Sets F3001.010 also eine recht hohe Lebensdauer vorweisen können. Dies wird ihnen auch in einem Testurteil des ETM Testmagazins (03/2012) nachgesagt. Ebenso wird in dem Test von einer überraschend kurzen Aufheizzeit gesprochen, was bei Pfannen mit hochwertigen Beschichtungen leider häufig eine Schattenseite darstellt.
Mit einer auf Siliziumoxid basierenden Beschichtung wie CeraDur oder Thermolon kann die Bio-Plus-Granit-Beschichtung sicherlich nicht mithalten, dafür fehlt einfach die Hitzebeständigkeit. Dennoch könnte das Pfannenset F3001.010 von Beem eine preiswerte Alternative für alle jene sein, die 60 bis 70 Euro für eine einzelne Pfanne als zu teuer betrachten. Hier gibt es zwei Modelle mit 20 und 24 Zentimetern Durchmesser für zusammen 50 Euro (Amazon). Und das Beste: Sollte die Beschichtung doch frühzeitig versagen, gibt man das Arbeitsgerät einfach zurück, denn Beem bietet ordentliche fünf Jahre Garantie.
07.05.2012
Kurze Aufheizzeit, langlebige Beschichtung
