Römer­topf Kera­mik Fisch

Der Spezial-Römertopf für Fische wird bei einigen Händlern unter der Bezeichnung „Kleiner Fisch“ geführt, die etwas irreführend ist. Denn der Bräter ist mitnichten nur für kleine Fische geeignet, sondern auch durchaus für größere Forellen und Co. Wie üblich besteht er aus Ton und erlaubt das schonende Dunstgarverfahren, das sich für die Zubereitung des empfindlichen Fleisches besonders gut empfiehlt.

Spezial-Bräter trotz Glasur?

Für die ältere Generation der Tonbräter galt die Regel, dass sie mit der Zeit durchaus Geruch und Geschmack der einzelnen Speisen konservieren konnten – schließlich waren die Bräter innen nicht beschichtet. Je nach Pflegeaufwand war es daher sinnvoll, für Fleisch- und Fischgerichte sich zwei verschiedene Modelle anzuschaffen, um der Geruchsübertragung vorzubeugen – zumal einige die Bräter auch dazu benutzt haben, Süßspeisen herzustellen oder Brot aufzubewahren. Die meisten aktuellen Modellen dagegen sind innen mit einer Glasur überzogen, die der Geschmacksübertragung effektiv entgegenwirkt. De facto wäre es daher nicht unbedingt zwingend, zwei Tonbräter zu Hause parat zu haben, zumal der klassische Römertopf eine längliche Form besitzt und sich daher wunderbar für ganze Fische eignet. Trotzdem führt der Traditionshersteller einen Spezial-Topf für Fische in seinem Sortiment, dessen Anschaffung sich auszahlen kann. Denn mit rund 38 Zentimetern ist er deutlich länger als ein Standard-Bräter für Familien mit 2 bis 4 Personen. Wer öfter ganze Fische zubereiten möchte und nicht nur Fischfilets, ist mit dem Modell daher auf der sicheren Seite. Um einen ähnlich langen Topf zur Verfügung zu haben, müsste nämlich andernfalls ein wahrscheinlich für die Anzahl der Personen im Haushalt viel zu voluminöses Modell ausgewählt werden. Die niedrigen Anschaffungskosten machen es außerdem leichter, sich den Spezialbräter als Zweitmodell zuzulegen – sofern natürlich in der Küche Platz genug vorhanden ist. Wie alle aktuellen Modelle kann der Bräter ferner in der Spülmaschine gereinigt werden und eignet sich darüber hinaus für die Mikrowelle – sofern diese eine entsprechend großzügige Backröhre besitzt. Das Design (nicht die Form!) ist sinnigerweise einem Fisch nachempfunden und schlichtweg reine Geschmackssache.

Fazit

Fisch besitzt ein ideales Fleisch für die sanfte Dunstgarmethode, der sich ein Tonbräter bedient, weswegen sich die Anschaffung für Fisch-Fans generell lohnt, und zwar vor allem für den Fall, dass häufig Fisch gegessen wird. Nur mit einem Spezial-Modell lässt sich nämlich die Gefahr einer möglichen Geruchsübertragung zu 100 Prozent ausschließen. Die Investition fällt außerdem nicht sehr hoch aus. Der Bräter ist schon ab rund 30 EUR (Amazon) zu haben.