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Räucherlachs: Ob im Edelkaufhaus oder beim Discounter: Guten Räucherlachs können Feinschmecker in den unterschiedlichsten Preiskategorien erwerben. Schlechten leider auch.
Was wurde getestet?
Es wurden 20 Räucherlachsprodukte getestet, darunter befanden sich 16 Produkte aus Zuchtlachs (davon 2 Bioprodukte) sowie 4 Produkte aus Wildlachs. 4 Räucherlachsprodukte waren Thekenware. Die Testurteile reichten von „sehr gut“ bis „mangelhaft“. Als Urteilskriterien dienten Sensorische Beurteilung, Schadstoffe, Mikrobiologische Qualität, Nematoden-Nachweis, Verpackung und Deklaration. Das Gesamturteil konnte höchstens eine halbe Note besser ausfallen als das Kriterium Sensorische Beurteilung. Waren die Mikrobiologische Qualität nicht besser als „ausreichend“ oder der Nematoden-Nachweis „mangelhaft“, konnte das Qualitätsurteil nicht besser sein. Das PDF enthält ein 2-seitiges Adressverzeichnis.Im Vergleichstest:
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