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Stiftung Warentest prüft Essige (5/2011): „Bluff aus Modena“

Stiftung Warentest: Bluff aus Modena (Ausgabe: 6) zurück Seite 1 /von 9 weiter

Inhalt

Balsamico: Es kursieren viele schlechte ‚Aceto Balsamico di Modena‘, wie dieser Test zeigt: Fast die Hälfte hält die strengen EU-Regeln dafür nicht ein. Gleich neun Balsamico sind mangelhaft.

Was wurde getestet?

Im Test befanden sich 26 Balsamessige: 22 Aceto Balsamico di Modena und 4 Condimenti Balsamico Bianco, darunter 3 Bioprodukte. Das Urteil lautet: 7 x „gut“, 8 x „befriedigend“ und 11 x „mangelhaft“. Als Bewertungskriterien dienten die sensorische Beurteilung (Unterschiede und Besonderheiten im Aussehen / Geruch / Geschmack), Authentizität, Schadstoffe, Verpackung und Deklaration. Bei einem „Mangelhaft“ in der sensorischen Beurteilung oder Authentizität ist auch das Qualitätsurteil „mangelhaft“. Bei „ausreichender“ Deklaration konnte das Urteil eine Note besser sein, bei „mangelhafter“ Deklaration eine halbe Note.

Im Vergleichstest:
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22 Aceto Balsamico di Modena im Vergleichstest

  • Bertolli Aceto Balsamico di Modena

    • Art: Balsamico-Essig

    „gut“ (2,2)

    „Ein guter Balsamico in allen Kategorien.“

    Aceto Balsamico di Modena

    1

  • Rewe Aceto Balsamico di Modena

    • Art: Balsamico-Essig

    „gut“ (2,2)

    „Guter Balsamico, überzeugt in Aussehen, Geruch und Geschmack. Macht aber keine Nährwertangaben.“

    1

  • Netto Marken-Discount / Mamma Gina Aceto Balsamico di Modena

    • Art: Balsamico-Essig

    „gut“ (2,3)

    „Guter und sehr günstiger Balsamico.“

    3

  • Ponti Aceto Balsamico di Modena

    • Art: Balsamico-Essig

    „gut“ (2,3)

    „Durchweg guter Balsamico von Feinkost Dittmann. Aber kein anhaltender Nachgeschmack.“

    Aceto Balsamico di Modena

    3

  • Kühne Aceto Balsamico di Modena

    • Art: Balsamico-Essig

    „gut“ (2,4)

    „Guter Balsamico.“

    Aceto Balsamico di Modena

    5

  • Lidl / Acentino Aceto Balsamico di Modena (500 ml)

    • Art: Balsamico-Essig

    „gut“ (2,5)

    „Noch guter, sehr günstiger Balsamico ohne Zusatzstoffe. Aber schmeckt nicht aromatisch.“

    Aceto Balsamico di Modena (500 ml)

    6

  • Fini Aceto Balsamico di Modena

    • Art: Balsamico-Essig

    „befriedigend“ (2,9)

    „Mittelmäßiger Balsamico. Riecht nicht fruchtig. Macht keine Nährwertangaben, gibt keine Verwendungs- und Lagerungsempfehlungen. Sehr kleine Schrift.“

    Aceto Balsamico di Modena

    7

  • Hengstenberg Aceto Balsamico di Modena

    • Art: Balsamico-Essig

    „befriedigend“ (3,0)

    „Durchschnittlicher Balsamico. Schmeckt einseitig sauer und nicht aromatisch.“

    Aceto Balsamico di Modena

    8

  • Kaiser's Tengelmann / Naturkind Aceto Balsamico Di Modena

    • Art: Balsamico-Essig

    „befriedigend“ (3,0)

    „Bioessig ohne Zusatzstoffe. Schmeckt nicht aromatisch und flach. Erhöhter Kupfergehalt.“

    Aceto Balsamico Di Modena

    8

  • Rapunzel Aceto Balsamico di Modena Speciale

    • Art: Balsamico-Essig

    „befriedigend“ (3,0)

    „Bio-Balsamico ohne Zusatzstoffe, aber mit vergleichsweise hohem Kupfergehalt. Sensorisch gut. Wirbt mit dem Weinblätter-System, das seit 2009 nicht mehr zulässig ist. Ohne Nährwertangaben.“

    Aceto Balsamico di Modena Speciale

    8

  • Mazzetti L'Originale Aceto Balsamico di Modena: Barrique Speciale

    • Art: Balsamico-Essig

    „befriedigend“ (3,2)

    „In Geruch und Geschmack einer der Besten. Er schmeckt deutlich aromatisch. Macht aber Qualitätsversprechen über das Weinblätter-System,das seit 2009 nicht mehr zulässig ist. Ohne Nährwertangaben. Im Vergleich recht teuer.“

    L'Originale Aceto Balsamico di Modena: Barrique Speciale

    11

  • Kaufland / K-Classic Aceto Balsamico di Modena

    • Art: Balsamico-Essig

    „befriedigend“ (3,5)

    „Insgesamt noch befriedigender Balsamico. Schmeckt leicht unsauber und nicht aromatisch. Aber sehr günstig.“

    Aceto Balsamico di Modena

    12

  • Lidl / Acentino Aceto Balsamico di Modena (250 ml)

    • Art: Balsamico-Essig

    „befriedigend“ (3,5)

    „Insgesamt noch befriedigendes Aktionsangebot von Lidl. Schmeckt leicht muffig. Macht keine Nährwertangaben, gibt keine Verwendungs- und Lagerungsempfehlungen.“

    12

  • Aldi Süd / Cucina Aceto Balsamico di Modena Invecchiato 4 Blätter

    • Art: Balsamico-Essig

    „mangelhaft“ (5,0)

    „Kein ‚Aceto Balsamico di Modena‘ laut EU-Recht, er dürfte nicht so heißen: Essigsäure nicht nur aus Trauben, auch aus Mais oder Zuckerrohr. Mit unerklärlich viel Zitronensäure. Er wirbt mit dem unzulässigen Weinblätter-System.“

    14

  • Antica Acetaia Aceto Balsamico di Modena Noè

    • Art: Balsamico-Essig

    „mangelhaft“ (5,0)

    „Dürfte nicht verkauft werden: Gehalt an Essigsäure zu niedrig, erhöhter Kupfergehalt. Sensorisch aber sehr gut. Unerklärlich viel Äpfelsäure. Ohne Siegel der geografischen Herkunft. Dürfte nicht Antica heißen. Bröseliger Verschluss.“

    14

  • Giuseppe Giusti Aceto Balsamico di Modena Banda Rossa

    • Art: Balsamico-Essig

    „mangelhaft“ (5,0)

    „Teuerster. Essigsäure stammt auch aus Zuckerrübe, Gehalt zu gering. Sensorisch aber sehr gut. Sehr hoher Eisengehalt, dazu Zink u. Blei. Auffällig viel Sulfat.“

    Aceto Balsamico di Modena Banda Rossa

    14

  • Kattus Aceto Balsamico di Modena

    • Art: Balsamico-Essig

    „mangelhaft“ (5,0)

    „Kein ‚Aceto Balsamico di Modena‘ laut EU-Recht, er dürfte sich nicht so nennen. Der Grund: Die Essigsäure stammt nicht nur aus Trauben wie gefordert, sondern auch aus Mais oder Zuckerrohr.“

    14

  • Strauss Innovation Aceto Balsamico di Modena 1 Blatt

    • Art: Balsamico-Essig

    „mangelhaft“ (5,0)

    „Heißt ‚Aceto Balsamico di Modena‘, trägt aber kein Siegel der geschützten geografischen Angabe. Schmeckt leicht unsauber. Er wirbt mit dem Weinblätter-System, das seit 2009 nicht mehr zulässig ist.“

    14

  • Vom Fass Aceto Balsamico di Famiglia

    • Art: Balsamico-Essig

    „mangelhaft“ (5,0)

    „Zweitteuerster. Heißt ‚Aceto Balsamico di Modena‘, trägt aber kein Siegel der geschützten geografischen Angabe. Zähflüssig. Schmeckt stark nach verbranntem Karamell: sensorisch mangelhaft. Ohne Nährwertangaben.“

    Aceto Balsamico di Famiglia

    14

  • Aldi Nord / Casa Morando Aceto Balsamico di Modena

    • Art: Balsamico-Essig

    „mangelhaft“ (5,0)

    „Kein ‚Aceto Balsamico di Modena‘ laut EU-Recht, er dürfte sich nicht so nennen. Der Grund: Die Essigsäure stammt nicht nur aus Trauben wie gefordert, sondern auch aus Zuckerrübe.“

    Aceto Balsamico di Modena

    14

  • Aldi Süd / Cucina Aceto Balsamico di Modena

    • Art: Balsamico-Essig

    „mangelhaft“ (5,0)

    „Kein ‚Aceto Balsamico di Modena‘ laut EU-Recht, er dürfte sich nicht so nennen. Der Grund: Die Essigsäure stammt nicht nur aus Trauben wie gefordert, sondern auch aus
    Zuckerrübe.“

    Aceto Balsamico di Modena

    14

  • Byodo Naturkost Balsamico-Essig

    • Art: Balsamico-Essig

    „mangelhaft“ (5,0)

    „Heißt ‚Aceto Balsamico di Modena‘, trägt aber kein Siegel der geschützten geografischen Angabe. Essigsäure stammt nicht nur aus Weintrauben, Gehalt zu niedrig. Deutlich erhöhter Kupfergehalt. Dürfte nicht Antico heißen.“

    Balsamico-Essig

    14

4 Condimento Balsamico Bianco im Vergleichstest

  • Mazzetti L'Originale Bianco Condimento Delizioso

    • Art: Balsamico-Essig

    „gut“ (2,4)

    „Bester, aber teuerster Weißer. Einziger guter Bianco. Macht keine Angaben zur Herkunft und zu Nährwerten. Transparente Flasche bietet keinen Lichtschutz.“

    L'Originale Bianco Condimento Delizioso

    1

  • Hengstenberg Condimento Balsamico Bianco extra mild

    • Art: Balsamico-Essig

    „befriedigend“ (3,5)

    „Sensorisch nur ausreichend, denn er riecht oxidiert. Transparente Flasche bietet keinen Lichtschutz.“

    Condimento Balsamico Bianco extra mild

    2

  • Aldi Nord / Casa Morando Condimento Balsamico Bianco

    • Art: Balsamico-Essig

    „mangelhaft“ (5,0)

    „Essigsäure stammt nicht nur aus Trauben, sondern auch aus Zuckerrübe. Im Zutatenverzeichnis ist aber nur von Weinessig und Traubenmostkonzentrat die Rede. Transparente Flasche bietet keinen Lichtschutz.“

    3

  • Kühne Condimento Balsamico Bianco

    • Art: Balsamico-Essig

    „mangelhaft“ (5,0)

    „Sensorisch mangelhaft: Riecht stark oxidiert. Gehalt an Traubenmostkonzentrat im Zutatenverzeichnis passt nicht zu Analyseergebnissen. Höchster Gehalt an schwefliger Säure im Test. Transparente Flasche bietet keinen Lichtschutz.“

    Condimento Balsamico Bianco

    3

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