Pael­leras EL CID Uni­ver­sal­pfanne email­liert

In der Kategorie „esmaltada“, dem spanischen Wort für „emailliert“, führt der spanische Hersteller Fabrica de Paelleras EL CID eine Paellapfanne aus emailliertem Stahl im Sortiment, welche die Anwender zu regelrechten Lobeshymnen veranlasst. In der fast wagenradgroßen Pfanne mit ihrem Bodendurchmesser von achtenswerten 44,5 Zentimetern (am oberen Rand sind es 50 Zentimeter) soll sich das beliebte spanische Reisgericht nicht nur für bis zu 15 Personen mühelos zubereiten lassen, auch soll man sie anschließend völlig problemlos von Back- und Bratrückständen befreien können.

Kratzunempfindlich und korrosionsbeständig

Sicherlich: Man könnte zu diesem Zweck auch jede andere emaillierte Pfanne oder ein Modell mit Antihaftbeschichtung verwenden, das man ohnehin zuhause im Küchenkarussell stehen hat. Geschmacklich wird eine Paella ohnehin immer nur dann „authentisch“ werden, wenn Zutaten und Zubereitung stimmen – wenngleich man hier sogleich einen Zahn ziehen muss: Selbst in Spanien soll das Originalrezept bedroht sein, und ein Blick in die Speisekarten der spanischen Bodegas zeigt, dass Rezeptvarianten keinesfalls ein außerspanisches Phänomen sind. Eine Paella ist durchaus wandlungsfähig – es lässt sich ihr wohl kaum mit der Zaunlatte das uneingeschränkte Gütesiegel der Originalität einbläuen. Natürlich lässt sich nicht ganz abstreiten, dass eine gut eingebratene Eisenpfanne auch den Geschmack fördert, doch die glasartige Oberfläche der EL CID bietet andere Vorteile: Sie ist kratzunempfindlich, korrosionsbeständig und setzt keine Bratschicht an.

„Pulida“ vs. „Esmaltada“

So oder so: Genau betrachtet sind die Kaufrezensionen zur emaillierten Variante der EL CID-Pfannen genauso positiv wie jene zur schlichten „Pulida“ aus poliertem Stahl. Beide Varianten sind einfach in der Handhabung sowie vielseitig auf Gasbrennern, offenem Feuer oder im Backofen verwendbar. Nur auf elektrischen Kochfeldern wird man jeweils Probleme haben, vor allem aber angesichts des ausladenden Bodendurchmessers, und selbst in normalen Backröhren wird man sie kaum unterbringen. Dafür punktet sie in allen übrigen Belangen: Ihre emaillierte Oberfläche wird durch offenes Feuer oder andere Wärmequellen in keinster Weise beschädigt, sie wird gleichmäßig heiß, verzieht sich nicht und ist, die richtige Temperaturführung vorausgesetzt, durch einfaches Auswischen mit Küchenrolle leicht zu reinigen.

Fazit

Obwohl sie über 3 Kilogramm schwer und nichts für den universellen Hausgebrauch, vor allem aber ausladend groß ist, ist in den Nutzermeinungen nicht eine einzige Kritik zu finden. Wen all das anspricht: Die Paelleras EL CID Universalpfanne ist schon ab 17 EUR (Amazon) erhältlich – je nach Händler und Größe. Für echte Paella-Freunde ist dies sicherlich ein lohnenswerter Deal, sofern sich nur einigermaßen regelmäßig mindestens 10 Personen für das spanische Mahl einfinden.