Bohnen-, Filter- & Instantkaffee

Filterkaffee ist die beliebteste Form, in der hierzulande Kaffee konsumiert wird. Daneben gibt es Kaffeepads oder ungemahlene Bohnen für Vollautomaten. Kaffee aus arabica-Bohnen gilt hierbei solchem aus robusta-Kaffeebohnen als qualitativ überlegen. Der Geschmack des Kaffees bestimmt sich aber wesentlich durch die Länge der Röstung. Die Vielfalt an Kaffeesorten in Reform- und Kaufhäusern, Supermärkten oder Coffee-Shops ist beeindruckend. Dies ist umso erstaunlicher, als im Grunde nur eine Handvoll Kaffeearten existieren: Coffea arabica und Coffea canephora robusta sind hierbei die über alle Maßen dominierenden Sorten. Fast alle Züchtungen und Untersorten von Kaffe, die heute im Handel erhältlich sind, gehören einer dieser Ursprungs-Sorten an. Deren aber gibt es viele. Aktuell sind mehr als 90 verschiedene Sorten erhältlich, die geschmacklich jedoch teilweise ausgesprochen ähnlich ausfallen. Hierbei gelten arabica-Bohnen den robusta-Bohnen qualitativ als überlegen. Sie sind aromatischer, besitzen aber nur halb so viel Koffein. Die Unterscheidung der beiden Bohnenarten fällt relativ einfach: arabica-Bohnen haben einen gewellten Einschnitt, robusta-Bohnen einen geraden. Viel mehr aber als der Pflanzentypus hat eigentlich die Länge der Röstung einen Einfluss auf das geschmackliche Ergebnis. Daneben spielen noch Faktoren wie das Klima, der Boden und die Regenbedingungen des Anbaugebietes eine Rolle. Verkauft wird der Kaffee nach wie vor meist als Filterkaffee in Pulverform. Daneben gewinnen aber auch Kaffeepads und ungemahlene Bohnen eine stärker werdende Bedeutung, da sie von den im Trend liegenden Kaffeevollautomaten genutzt werden. Der Genuss von Kaffee ist aber ungeachtet der Sorte und des Herstellungsverfahrens in jedem Fall eine wahre Sinnesstimulation: In Kaffeebohnen befinden sich über 800 chemisch nachweisbare Verbindungen, womit sie zu den aromatischsten Lebensmitteln überhaupt gehören. Dabei wird vor allem die anregende Wirkung des Kaffees geschätzt, weshalb das ursprüngliche, arabische Wort "qahwa" letzten Endes übersetzt auch nichts anderes heißt als "anregendes Getränk". Kaffee sollte jedoch in jedem Fall in Grenzen genossen werden - seine durchaus vorhandenen positiven Effekte wie ein gewisser Schutz vor Parkinson und Diabetes Typ II werden bei übermäßigem Genuss durch erhöhten Blutdruck und mögliche Magenschädigungen erkauft.