Stif­tung Waren­test prüft Fisch & Mee­res­früchte (12/2009): „K.o. im KaDeWe“

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Räucherlachs: Extrem teurer, angeblich wilder Lachs aus dem Berliner KaDeWe entpuppt sich als Farmfisch. Außerdem ist er verdorben. Zuchtlachs kann aber auch anders: Sieben Produkte sind ‚gut‘, auch Biolachs.

Was wurde getestet?

Im Test befanden sich 18 Räucherlachssorten, davon 14 Zucht- und 4 Wildlachse. Unter den getesteten befanden sich 17 abgepackte Produkte und einmal exemplarisch lose Ware von der Frischetheke. Sieben waren „gut“, neun „befriedigend“. Jeweils ein Produkt erhielt die Bewertung „ausreichend“ und „mangelhaft“. Als Testkriterien dienten die sensorische Beurteilung und das Vorkommen von Schadstoffen sowie die makrobiologische Qualität, Verpackung und Deklaration. War die Note für die sensorische Beurteilung oder die mikrobiologische Qualität „ausreichend“, konnte die Bewertung maximal eine halbe Note besser sein. Bei „mangelhafter“ mikrobiologischer Qualität konnte das Produkt keine bessere Note erhalten. Eine „ausreichende“ Deklaration oder Verpackung führte zu einer Abwertung um eine halbe Note.

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  • Echter Räucherlachs Premiumqualität

    Aldi Nord / Delikato Echter Räucherlachs Premiumqualität

    • Art: Alaska-​See­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert
  • Premium Skandinavischer Räucherlachs

    Aldi Süd / Norfisk Premium Skandinavischer Räucherlachs

    • Art: Alaska-​See­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert
    • Bio­pro­dukt: Nein
  • Nordatlantik Lachs

    Bio-Verde Nordatlantik Lachs

    • Art: Alaska-​See­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert
    • Bio­pro­dukt: Ja
  • Biolachs (Naturland)

    Friedrichs Biolachs (Naturland)

    • Art: Alaska-​See­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert
  • Kodiak Wildlachs smoked

    Friedrichs Kodiak Wildlachs smoked

    • Art: Wild­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert
    • Bio­pro­dukt: Nein
    Info: Dieses Produkt wurde von Stiftung Warentest in Ausgabe 1/2015 erneut getestet mit gleicher Bewertung.

  • Friedrichs Premium Rauchlachs

    • Art: Alaska-​See­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert

  • KaDeWe Irischer Wildlachs

    • Art: Alaska-​See­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert
  • Echter Räucherlachs (MPA Trockensalzung)

    Krone Fisch Echter Räucherlachs (MPA Trockensalzung)

    • Art: Alaska-​See­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert
    • Bio­pro­dukt: Nein
  • Scanlaks Räucherlachs

    Laschinger Scanlaks Räucherlachs

    • Art: Alaska-​See­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert

  • Laschinger Sockeye Wildlachs

    • Art: Alaska-​See­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert

  • Lidl / Oceansea Norwegischer Räucherlachs

    • Art: Alaska-​See­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert
    • Bio­pro­dukt: Nein

  • Netto Marken-Discount / Sea Gold Räucherlachs

    • Art: Alaska-​See­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert

  • Norma / Fjordkrone Premium Räucherlachs

    • Art: Alaska-​See­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert
  • Echter Räucher-Lachs

    Penny / Berida Echter Räucher-Lachs

    • Art: Alaska-​See­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert
    • Bio­pro­dukt: Nein

  • Real / Tip Räucherlachs

    • Art: Alaska-​See­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert

  • Rewe / Bio Räucherlachs Salmo Salar (Irland)

    • Art: Alaska-​See­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert
  • Alaska Wildlachs

    Stührk Alaska Wildlachs

    • Art: Alaska-​See­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert
    • Bio­pro­dukt: Nein
  • Irischer Biolachs (Naturland)

    Wechsler´s Irischer Biolachs (Naturland)

    • Art: Alaska-​See­lachs
    • Zube­rei­tung: Geräu­chert

    • Tests

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