WMF Spit­zen­klasse Wetz­stab Test

Die Konkurrenten aus so vielversprechenden Werkstoffen wie Diamant, Keramik und Wolframcarbid konnten nichts daran ändern: Der Sieg in der Wetzstab-Vergleichsprüfung der Stiftung Warentest (Heft 1/2010) gehörte dem Wetzstahl aus der „Spitzenklasse“-Serie von WMF. Schärfeergebnis, Handhabung, Materialeigenschaften und Sicherheit erzielten mindestens die Bewertung „gut“.

Sehr gute Ergebnisse bei allen gängigen Messern
Der Wetzstab aus der Württembergischen Metallwarenfabrik ist samt Kunststoffgriff 36 Zentimeter lang und 240 Gramm schwer. Der Stahl misst eine Länge von 23 Zentimetern. Nach einer Faustregel sollen Klingen- und Wetzstablänge in etwa übereinstimmen, daher kommt der WMF-Wetzer auch für größere Messer in Frage. Er kann aber alle gängigen Messer bewältigen, nur asiatische Messer aus besonders hartem Stahl sollten mit einem Keramikstab bearbeitet werden. Die Stiftung Warentest benutzte den WMF für ein kleines Gemüsemesser, ein Koch- und ein Santokumesser, und zum Test-Team gehörten eine Köchin, ein Fleischer- und ein Küchenmeister. Am Ende beurteilten sie die Schärfleistung durchweg als „sehr gut“ (Note 1,3).

Ohne Gebrauchsanleitung

Das Schärfen geht schnell und einfach vonstatten, und die Reinigung bereitet ebenfalls keine Probleme. Ein Ausreißer im Kapitel „Handhabung“ war hingegen die fehlende Gebrauchsanleitung, ein Patzer, der als „mangelhaft“ durchging. Im Internet lässt sich aber mühelos finden, wie ein solcher Wetzstab zu benutzen ist. Im Kapitel Materialeigenschaften überraschte die geringe Abnutzung, die „sehr gut“ bewertet wurde. Andere Werkstoffe wie Keramik, Wolframcarbid oder eine Diamant-Beschichtung erwiesen sich in puncto Verschleiß nicht als besser. Lediglich die Korrosionsbeständigkeit des WMF Spitzenklasse-Wetzstabes ließ etwas zu wünschen übrig („befriedigend“), in der Spülmaschine sollte man ihn deshalb nicht abwaschen.

Im Test unübertroffen

Am Ende des Tests stand die Note 1,7 („gut“), die von keinem anderen Wetzstab erreicht oder übertroffen wurde. Für rund 25 bis 35 EUR (Amazon) ist der Spitzenklasse-Wetzstahl von WMF ideal, um Messer scharf zu halten.