Seve­rin FS 3609 Test

Seitdem das sanfte, langsame Sous-Vide-Garen im heißen Wasserbad immer mehr in Mode kommt, steigt verständlicherweise auch der Bedarf an dafür geeignete Vakuumiergeräten. Sie müssen für diesen Zweck nicht unbedingt mit sonderlich vielen Funktionen ausgestattet sein, was wiederum der FS 3609 aufs Schönste demonstriert. Der aus dem Hause Severin stammende Vakuumierer beschränkt sich auf die Grundfunktionen, die wiederum automatisch ablaufen und daher dem Benutzer die Arbeit abnehmen.

Ausstattung

Für das Absaugen und das Verschweißen der Folien steht beim Severin jeweils eine eigene Funktionstaste zur Verfügung, die beiden Funktionen können also auch gesondert in Anspruch genommen werden. Auf den Vorgang selbst wiederum hat der Benutzer keinen Einfluss, die Saugleistung kann also nicht gedrosselt oder erhöht werden. Da jedoch in der Regel beim Sous-Vide-Garen Fleisch eingeschweißt wird, spielt dieser Aspekte keine so zentrale Rolle. Benutzt werden können ausschließlich Folienbeutel, keine Rollen. Die vom Hersteller angebotenen Beutel zeichnen sich wiederum dadurch aus, dass sie dünnhäutiger sind als viele Konkurrenten. Das kann aber durchaus von Vorteil sein. Bei kleinteiligen Lebensmitteln etwa bleiben beim Absaugen weniger Hohlräume zurück, in denen Luft eingeschlossen wird. Die Schweißnaht wiederum fällt ebenfalls tendenziell dünner aus, hält aber, wie das Gerät auf dem Prüfstand schon unter Beweis gestellt hat, genau so sicher wie die dickeren der Konkurrenz. Gleichzeitig hat sich gezeigt, dass der Vakuumierer recht energisch zur Sache geht, das Absaugen erfolgt sehr zügig und ist auch ziemlich kräftig, Bei empfindlichen Lebensmitteln wie zum Beispiel Obst sollte der Benutzer also Vorsicht walten lassen.

Fazit

Die saugstarke Vakuumpumpe ist natürlich Segen und Fluch zugleich. Robuste Lebensmittel, etwa größere Fleischstücke, die zum Sous-Vide-Garen vorbereitet werden sollen, lassen sich mit ihm zügig einschweißen, wer das Gerät dagegen vielfältig zur Vorratshaltung unterschiedlicher Lebensmittel einsetzen möchte, sollte zumindest einen Seitenblick auf Modelle mit mehr Funktionen werfen, bei denen speziell die Absaugleistung besser kontrolliert werden kann. Der Severin verfügt außerdem nicht über die Absaugfunktion von Behältern und Flaschen – ein Punkt, den es ebenfalls zu beachten gilt. Ideal ist der Severin daher für alle, die einen einfach zu bedienenden, effektiven und gut funktionierenden Vakuumierer benötigen. Er soll in Kürze für rund 90 EUR im Handel erhältlich sein, ist aber auch schon bei den ersten Internethändlern für wesentlich weniger gesichtet worden.