Mar­cato Regina

Das Prinzip der meisten auf dem Markt erhältlichen Nudelmaschinen ist einfach: Eingefüllter Teig wird platt gewalzt und gleichzeitig mittels Messern auf den Walzen zu unterschiedlichen Nudelformen geschnitten. Leider ist es auf diese Weise nicht möglich, Hohlnudeln wie Penne zu produzieren. Eine Ausnahme unter den Pastamaschinen ist die Marcato Regina aus der Produktreihe Classic, die den Teig durch Matrizen presst und damit Maccheroni, Rigatoni, Maccheroncini, Bucatini und Fusilli herstellt. Optional können weitere Aufsätze, beispielsweise für japanische Nudeln, erworben werden.

Einfache Funktionsweise und Reinigung

Die Regina-Nudelmaschine ist aus hochwertigem Kunststoff hergestellt. Die Matrizen sind aus Chromstahl und Teflon und können durch einen mitgelieferten Schlüssel einfach ausgetauscht werden. Mit einer Länge von 26 Zentimetern, einer Breite von 13 Zentimetern und einer Höhe von 19 Zentimetern nimmt das Gerät nicht viel Platz im Küchenschrank ein. Auch das Gewicht ist mit etwas mehr als zwei Kilogramm sehr gering. Die Funktionsweise der Maschine ist ähnlich der eines mechanischen Fleischwolfes: Der Nudelteig wird oben in das Gerät eingefüllt und durch das Drehen der Kurbel an der Geräteseite durch die eingesetzte Matrize gepresst. So kann man sehr sauber und hygienisch arbeiten. Für die Reinigung empfiehlt der Hersteller, die Teigreste trocknen zu lassen und mit einem weichen Pinsel oder mit Zahnstochern zu entfernen Auf keinen Fall sollen die Nudelmaschine oder die Matrizen in die Spülmaschine gegeben oder mit Gegenständen aus Metall bearbeitet werden.

Zertifizierte Nudelmaschine vom Markenhersteller

Wer selbst Penne, Maccheroni oder andere Hohlnudeln herstellen möchte, kommt um die Regina-Pastamaschine kaum herum. Für 52 EUR erhalten Hobbyköche bei Amazon ein nützliches und vielseitiges Gerät von einer italienischen Markenfirma, deren Produkte mehrfach zertifiziert worden sind. So trägt die Maschine beispielsweise das GS-Siegel des TÜV Rheinland. Bisherige Nutzer bewerten die Nudelmaschine durchgängig positiv, wenn auch die Reinigung etwas aufwändig ist. Das dürfte jedoch bei anderen Nudelmaschinen ebenfalls der Fall sein, da auch diese nicht in der Spülmaschine gereinigt werden dürfen. Wichtig ist es, auf die Konsistenz des Teiges zu achten. Nur wenn dieser nicht zu trocken oder zu nass ist, gelingen die Nudeln.