„Wer ein sehr vielseitiges Kochmesser sucht, liegt mit dem scharfen GEFU Kochmesser klein RAN genau richtig, da es überdurchschnittliche Funktionalität mit einer guten Handhabung kombiniert.“
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Unser Fazit
10.07.2014
Gefu Koch-Messer klein RAN
Vielseitig, mit überdurchschnittlicher Funktionalität
Im Messer-Vergleichstest des ETM-Testmagazins vom November 2012 konnte das Gefu „klein Ran“ sich wegen überdurchschnittlicher Funktionalität und guter Handhabung einen Platz auf dem Siegertreppchen unter 13 geprüften Damaszenermessern sichern. Das mit 223 Gramm im Test schwerste, aber gut ausbalancierte Kochmesser mit seiner 21 Zentimeter langen Klinge aus 96 Lagen Damaststahl VG-10 besitzt eine achtenswerte Rockwell-Härte von 60 bis 61 HRC - einer international gebräuchlichen Maßeinheit für die Härte technischer Werkstoffe.
Kern aus VG-10-Stahl, aufgeschmiedeter Chrom-Vanadium-Stahl
Die Eckdaten des klein Ran klingen eher technisch, lassen jedoch vor allem auf ein Messer mit hoher Schärfe und Schnitthaltigkeit schließen. Für den Kern wurde VG-10-Stahl verwendet, die äußeren 69 Lagen bestehen aus Chrom-Vanadium-Stahl – eine sehr häufig bei Damastmessern verwendete Schmiedetechnik. Es wurde in Handarbeit geschliffen und in mehreren Arbeitsgängen auf Schärfe und Dauerfestigkeit vorbereitet. Bei den Griffen setzt der Hersteller auf Leinen-Micarta, das anders als Pakkaholz nicht schrumpft. Dieses imprägnierte Holzlaminat wurde zum Beispiel auch beim Kai Europe Shun Santoku DM-0702, Herbertz Kiwami Santoku oder dem Echtwerk Damaszener Messer eingesetzt. Leinen-Micarta ist eine Leinen-Epoxidharz-Mischung und gilt als hochbeständig und wasserfest.
Testsieger unter 13 Damaszenermessern
Insgesamt erzielte es ein „sehr gut“ im Damaszener-Vergleich und konnte sich wegen Handhabung, Klinge und Funktionalität einen klaren Vorsprung gegenüber dem Herbertz Kiwami Santoku erarbeiten. Einziger Minuspunkt ist der verletzungsanfällige, weil scharfkantige Bart. Dieser Bereich zwischen Griff und Klinge ist bei manchem Mittbewerber bewusst breit und gerundet gefertigt, sodass die messerführende Hand nicht unversehens in Konflikt mit der Klinge gerät. Punktabzüge sind offenbar trotzdem nicht gerechtfertigt – weder aus Sicht der professionellen Warentester noch in den Augen der Nutzer. Das „klein“ im Produktnamen sollte im Übrigen nicht verwirren: Das Messer ist ein optisch präsentes Allrounder-Messer mit einer typischen Klingelänge von 21 Zentimetern. Wer 159 EUR (Amazon für sein Messer im Budget findet, liegt hier genau richtig.
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