AMC Pro­fi­mes­ser-​Serie Pure1 Test

Das Messerset ist seit ca. 5 Jahren im häuslichen Einsatz (damals für ca. 600 EUR).
Eindruck und Schärfe zunächst gut. Lediglich das Brotmesser hat aus Kostengründen einen nur einseitigen Wellenschliff, was zu schrägen Schnitten führt, wenn man nicht mit einem Vorhaltewinkel schneidet.
Langzeiterfahrung:
Die Schärfe lässt regelmäßig merklich nach, was ein Nachschärfen erfordert. Der beiliegende AMC-Schärfer ist qualitativ billig und schlecht, der HORL mit 15 oder 20 Grad dagegen exzellent handhabbar.
Die Titanbeschichtung lässt nach, was an der Farbveränderung sichtbar ist.
Großer Minuspunkt: Fast alle Kunststoffgriffe sind teils mehrfach gerissen, halten sich aber noch am Metallkern. Das ist ein eklatanter Mangel - einerseits spürt man die Mikrorisse schon deutlich, wenn man die Griffe anfasst, zum anderen ist damit die Hygiene auch nicht mehr gewährleistet. Zum Glück setzen wir die Messer nur im Haushalt ein - im professionellen Bereich wäre wegen HACCP Schluss damit.
Der letztgenannte Mangel wird auch schon von anderen Nutzern beschrieben.