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Gleich nach Sonnenaufgang ist die beste Zeit, Spinat zu ernten. Da strotzen die zarten Blätter vor Kraft. Sobald sie aber geschnitten sind, beginnt ein Wettlauf gegen das Welken. In wenigen Stunden muss der Spinat gefroren sein, um einmal eine leckere und gesunde Beilage zu werden. Also kommt er rasch in die Fabrik, wo er geputzt, gewaschen und blanchiert wird. Schnell abgekühlt, wandert der Blattspinat direkt in den Kälteschlaf.
