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Stiftung Warentest prüft Vegan-vegetarische Gerichte (9/2021): „Mischt die Küche auf“

Stiftung Warentest: Mischt die Küche auf (Ausgabe: 10) zurück Seite 1 /von 6 weiter

Inhalt

„Erstaunlich, wie vielfältig Tofu ist. Wir haben Natur-, Räucher- und Seidentofu geprüft. 10 von 15 Produkten sind gut. Eines ist mit Schimmelpilzgift belastet.“

Was wurde getestet?

Die Stiftung Warentest hat insgesamt 15 gekühlte Tofu-Produkte unter die Lupe genommen - unterschieden wird zwischen Naturtofu, Räuchertofu und Seidentofu. Die vergebenen Qualitätsurteile reichten von „gut“ bis „ausreichend“.

Benotet wurden die verschiedenen Tofu-Sorten nach den Kriterien Sensorisches Urteil (Geruch, Geschmack, Konsistenz, usw.), Schadstoffe (Schwermetalle, Pestizide, Schimmelpilzgifte), Mikrobiologische Qualität (Krankheits- & Verderbniskeime, Gesamtkeimzahl), Nutzungsfreundlichkeit der Verpackung und Deklaration (Vollständigkeit der Angaben nach Lebensmittelrecht).

Wo es bei Schadstoffen und mikrobiologischer Qualität zu negativen Bewertungen kam, hatte dies große Auswirkungen auf das gesamte Qualitätsurteil des Produkts, welches maximal eine um eine halbe Note höher liegen konnte.

Eingekauft wurden die getesteten Tofu-Produkte von Februar bis Mai 2021.

Im Vergleichstest:
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8 Naturtofu im Vergleichstest

  • Taifun Tofu natur

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Tofu

    „gut“ (1,6)

    Sensorisches Urteil (45%): „sehr gut“ (1,5);
    Schadstoffe (20%): „gut“ (1,8);
    Mikrobiologische Qualität (10%): „sehr gut“ (1,0);
    Nutzungsfreundlichkeit der Verpackung (10%): „befriedigend“ (2,7);
    Deklaration (15%): „sehr gut“ (1,3).

    Tofu natur

    1

  • Alnatura Tofu Natur

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Tofu
    Tofu Natur

    2

  • Rewe / Bio Tofu Natur, Mild

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Tofu
    Tofu Natur, Mild

    3

  • Aldi / Mein Veggie Tag Natur Veganer Bio Tofu, schnittfest

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Tofu
    Natur Veganer Bio Tofu, schnittfest

    4

  • Kaufland / Take It Veggie Bio Tofu Natur

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Tofu
    Bio Tofu Natur

    5

  • Berief Bio Tofu Natur

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Tofu
    Bio Tofu Natur

    6

  • Lidl Bio Organic Vemondo Veganer Tofu Natur

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Tofu
    Bio Organic Vemondo Veganer Tofu Natur

    7

  • Katotofu Tofu Natur

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Tofu
    Tofu Natur

    8

5 Räuchertofu im Vergleichstest

  • Kaufland / Take It Veggie Bio Tofu geräuchert

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Tofu

    „gut“ (1,7)

    Sensorisches Urteil (45%): „sehr gut“ (1,0);
    Schadstoffe (20%): „befriedigend“ (2,6);
    Mikrobiologische Qualität (10%): „sehr gut“ (1,5);
    Nutzungsfreundlichkeit der Verpackung (10%): „befriedigend“ (2,8);
    Deklaration (15%): „sehr gut“ (1,5).

    Bio Tofu geräuchert

    1

  • Alnatura Räuchertofu gekühlt

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Tofu
    Räuchertofu gekühlt

    2

  • Katotofu Tofu geräuchert

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Tofu
    Tofu geräuchert

    2

  • Rewe / Bio Räucher-Tofu kräftig

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Tofu
    Räucher-Tofu kräftig

    4

  • Edeka Bio natürlich vegan Tofu geräuchert

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Tofu
    natürlich vegan Tofu geräuchert

    5

2 Seidentofu im Vergleichstest

  • Alnatura Seidentofu

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Tofu

    „gut“ (1,8)

    Sensorisches Urteil (45%): „sehr gut“ (1,5);
    Schadstoffe (20%): „gut“ (2,1);
    Mikrobiologische Qualität (10%): „sehr gut“ (1,5);
    Nutzungsfreundlichkeit der Verpackung (10%): „gut“ (2,5);
    Deklaration (15%): „gut“ (1,9).

    Seidentofu

    1

  • Taifun Seidentofu

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Tofu
    Seidentofu

    2

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