Stiftung Warentest: Team Veggie hält mit (Ausgabe: 8) zurück Seite 1 /von 7 weiter

Inhalt

„Im Test treten 7 Veggie-Bratwürste gegen 14 Würste mit Fleisch an. Es gibt Gute in beiden Teams - und Unterschiede in puncto Geschmack und Fett.“

Was wurde getestet?

Im Vergleich der Stiftung Warentest wurden 21 Bratwürste auf den Prüfstand gestellt. Darunter 14 oft verkaufte Bratürste aus Schweinefleisch und 7 vegetarische oder vegane Alternativen. Die Qualitätsurteile reichten von „gut“ bis „ausreichend“ bei den Fleischwürsten und von „gut“ bis „befriedigend“ bei den Veggie-Bratwürsten. Sieben der getesteten Produkte tragen das EU-Bio-Siegel.

Als Testkriterien dienten Sensorisches Urteil, Fleischqualität, Schadstoffe, Mikrobiologische Qualität, Ernährungsphysiologische Qualität, Nutzungsfreundlichkeit der Verpackung und Deklaration.
Außerdem wurden pH-Wert, Glutamat, Phosphate, ZNS-Gewebe, Histologie (Klassiker), DNA von 26 Tierarten, gentechnisch veränderte Bestandteile (Wurst mit Soja) untersucht.
Abwertungen gab es bei großer Abweichung des sensorischen Urteils oder Urteils der Nutzungsfreundlichkeit der Verpackung zum Qualitätsurteil.

Im Vergleichstest:
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14 klassische Bratwürste mit Fleisch im Vergleichstest

  • 1

    Thüringer Rostbratwurst, gebrüht

    Aldi Nord / Gut Bio Thüringer Rostbratwurst, gebrüht

    • Typ: Brat­wurst
    • Tier: Schwein
    • Bio-​Pro­dukt: Ja

    „gut“ (1,9) – Testsieger

    „Riecht und schmeckt komplex, aromatisch, kräftig würzig, u. a. nach Majoran, Rosmarin, Kardamom. Schmeckt salzig, leicht scharf mit leichter Zitrusnote. Mittelgrob.“

    Sensorisches Urteil (35%): „sehr gut“ (1,0);
    Fleischqualität (15%): „gut“ (2,5);
    Schadstoffe (5%): „gut“ (1,7);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,3);
    Ernährungsphysiologische Qualität (15%): „ausreichend“ (3,9);
    Nutzungsfreundlichkeit der Verpackung (5%): „gut“ (1,7);
    Deklaration (10%): „gut“ (2,4).

    Alle Produktdaten
  • 2

    Fränkische Rostbratwurst

    Kupfer Fränkische Rostbratwurst

    • Typ: Brat­wurst
    • Tier: Schwein
    Alle Produktdaten
  • 3

    Rostbratwürstchen

    Alnatura Rostbratwürstchen

    • Typ: Brat­wurst
    • Tier: Schwein
    • Bio-​Pro­dukt: Ja
    Alle Produktdaten
  • 4

    Bratmaxe - 5 Große Bratwürste

    Meica Bratmaxe - 5 Große Bratwürste

    • Typ: Brat­wurst
    • Tier: Schwein
    Alle Produktdaten
  • 5

    Bioland Delikatess-Bratwurst

    Ökoland Bioland Delikatess-Bratwurst

    • Typ: Brat­wurst
    • Tier: Schwein
    • Bio-​Pro­dukt: Ja
    Alle Produktdaten
  • 6

    Original Thüringer Rostbratwurst, gebrüht

    Edeka Bio Original Thüringer Rostbratwurst, gebrüht

    • Typ: Brat­wurst
    • Tier: Schwein
    • Bio-​Pro­dukt: Ja
    Alle Produktdaten
  • 7

    Nürnberger Rostbratwurst

    Kaufland / K-Classic Nürnberger Rostbratwurst

    • Typ: Brat­wurst
    • Tier: Schwein
    Alle Produktdaten
  • 8

    Nürnberger Rostbratwürste

    Penny Nürnberger Rostbratwürste

    • Typ: Brat­wurst
    • Tier: Schwein
    Alle Produktdaten
  • 9

    Meine Metzgerei Frische Thüringer Rostbratwurst

    Aldi Nord Meine Metzgerei Frische Thüringer Rostbratwurst

    • Typ: Brat­wurst
    • Tier: Schwein
    Alle Produktdaten
  • 10

    Original Nürnberger Rostbratwurst

    Edeka / Gut & Günstig Original Nürnberger Rostbratwurst

    • Typ: Brat­wurst
    • Tier: Schwein
    Alle Produktdaten
  • 11

    Delikatess Rostbratwurst

    Lidl / Dulano Delikatess Rostbratwurst

    • Typ: Brat­wurst
    • Tier: Schwein
    Alle Produktdaten
  • 12

    Original Thüringer Rostbratwurst

    Wolf Original Thüringer Rostbratwurst

    • Typ: Brat­wurst
    • Tier: Schwein
    Alle Produktdaten
  • 13

    Delikatess Rostbratwurst

    Rewe / Ja! Delikatess Rostbratwurst

    • Typ: Brat­wurst
    • Tier: Schwein
    Alle Produktdaten
  • 14

    Feine Bratwurst vom Schwein

    Rewe / Wilhelm Brandenburg Feine Bratwurst vom Schwein

    • Typ: Brat­wurst
    • Tier: Schwein
    Alle Produktdaten

7 Veggie-Bratwürste im Vergleichstest

  • 1

    Vegane Mühlen Bratwurst

    Rügenwalder Mühle Vegane Mühlen Bratwurst

    • Bio­pro­dukt: Nein
    • Typ: Brat­wurst

    „gut“ (2,1) – Testsieger

    „Riecht und schmeckt nach Weißbrot, würzig, u. a. nach Röstzwiebeln, sehr leicht essigsäuerlich, mit deutlicher Röstnote. Schmeckt nach Kräutern, salzig, leicht scharf, leicht süß. Leicht gelartig.“

    Sensorisches Urteil (35%): „gut“ (2,0);
    Schadstoffe (20%): „gut“ (2,4);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,1);
    Ernährungsphysiologische Qualität (15%): „gut“ (2,4);
    Nutzungsfreundlichkeit der Verpackung (5%): „gut“ (2,3);
    Deklaration (10%): „befriedigend“ (2,8).

    Alle Produktdaten
  • 2

    Vegetarische Bratwurst

    Aldi / Mein Veggie Tag Vegetarische Bratwurst

    • Bio­pro­dukt: Nein
    • Typ: Brat­wurst
    Alle Produktdaten
  • 3

    Easy To Mix vegane Bratwurst - Klassik

    Greenforce Easy To Mix vegane Bratwurst - Klassik

    • Bio­pro­dukt: Nein
    • Typ: Brat­wurst
    Alle Produktdaten
  • 4

    Vegane Bratwürstchen

    dm Vegane Bratwürstchen

    • Bio­pro­dukt: Ja
    • Typ: Brat­wurst
    Alle Produktdaten
  • 5

    Sensational Bratwurst

    Garden Gourmet Sensational Bratwurst

    • Bio­pro­dukt: Nein
    • Typ: Brat­wurst
    Alle Produktdaten
  • 6

    Vegane Bratwürstchen aus Seitan

    Alnatura Vegane Bratwürstchen aus Seitan

    • Bio­pro­dukt: Ja
    • Typ: Brat­wurst
    Alle Produktdaten
  • 7

    Vegane Bratwürstchen

    Netto Marken-Discount / BioBio Vegane Bratwürstchen

    • Bio­pro­dukt: Ja
    • Typ: Brat­wurst
    Alle Produktdaten

Tests

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