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Stiftung Warentest prüft Veggie-Burger-Patties (4/2021): „Eingeburgert“

Stiftung Warentest: Eingeburgert (Ausgabe: 5) zurück Seite 1 /von 6 weiter

Inhalt

„Der flache Klops in der Mitte muss nicht mehr aus Rind sein. Wir können 9 von 18 fleischlosen Alternativen empfehlen. Patties von Iglo fallen durch.“

Sieht aus, riecht und schmeckt wie Fleisch - ist aber Fleischersatz. Vor allem bei Veganern und Vegetariern sind solche Lebensmittel beliebt. Mittlerweile sind sie aber auch bei Fleischessern in den Fokus gerückt. Hier spielen meist gesundheitliche oder ökologische Gründe eine Rolle, weniger Fleisch essen zu wollen. Auslöser für den wieder aufgelebten Hype ist der Beyond Meat Burger. Nachahmer haben sich schnell gefunden. Selbst bekannte Fleischproduzenten haben unlängst fleischlose Imitate ins Sortiment mit aufgenommen. Anlässlich des neuen Trends wurden die pflanzlichen Delikatessen auf den Prüfstand gestellt.

Auf dem Prüfstand standen insgesamt sieben vegane Burger mit und neun ohne Bio-Ausschreibung. Auch zwei lediglich vegetarische Burger wurden mit unter die Lupe genommen, beide im Segment der gekühlten Produkte angesiedelt.

Das Ergebnis: Die Note "sehr gut" kann zwar kein einziges Produkt ergattern, die Hälfte des Testumfelds kann allerdings mit "gut" benotet werden. Dafür gibt es leider starke Ausreißer nach unten - fünf der veganen Burger-Patties werden aufgrund von Schadstoff-Belastung abgewertet, das von Iglo sogar so schwerwiegend, dass es als "mangelhaft" eingestuft wird. Die Imitation von Fleischgeschmack gelingt nur einer Hand voll Patties, viele schmecken eher nach Brot oder Soja. Den Testsieg ergattert der beliebte Burger von Beyond Meat.

Was wurde getestet?

Im Vergleichstest der Stiftung Warentest wurden insgesamt 18 Veggie-Burger überprüft. Darunter waren vier tiefgekühlte, zehn gekühlte und vier ungekühlte Produkte.
Bewertet wurden sie vorrangig nach sensorischen Faktoren - insbesondere natürlich nach Geschmack und Gefühl im Mundraum verglichen mit echtem Fleisch. Besonders gründlich wurden außerdem der Gehalt von Omega-3-Fettsäuren sowie die enthaltenen Schadstoffe analysiert. Auch die Korrektheit der Verpackungs-Deklaration spielte eine zentrale Rolle in der Bewertung und führte im Fall von Vossko sogar zur Abwertung. Glatt die Hälfte der Produkte schnitt mit "gut" ab, weitere acht mit "befriedigend". Nur Iglo fällt mit "mangelhaft" durch - Grund ist eine zu hohe Schadstoffbelastung.

Im Vergleichstest:
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4 tiefgekühlte Veggie-Burger-Patties im Vergleichstest

  • Beyond Meat Burger

    • Bioprodukt: Nein;
    • Typ: Burger

    „gut“ (1,8)

    Sensorisches Urteil (40%): „sehr gut“ (1,0);
    Ernährungsphysiologische Qualität (15%): „befriedigend“ (2,6);
    Schadstoffe (15%): „gut“ (2,5);
    Mikrobiologische Qualität (10%): „sehr gut“ (1,1);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,0);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,8).

    Burger

    1

  • Edeka No Meat Just Burger Vegane Burger Patties

    • Bioprodukt: Nein;
    • Typ: Burger
    No Meat Just Burger Vegane Burger Patties

    2

  • Vossko Peace Burger

    • Bioprodukt: Nein;
    • Typ: Burger
    Peace Burger

    3

  • Iglo Green Cuisine Vegetarische Burger

    • Bioprodukt: Nein;
    • Typ: Burger
    Green Cuisine Vegetarische Burger

    4

10 gekühlte Veggie-Burger-Patties im Vergleichstest

  • The Vegetarian Butcher Hack-selig Burger

    • Bioprodukt: Nein;
    • Typ: Burger

    „gut“ (2,1)

    Sensorisches Urteil (40%): „sehr gut“ (1,5);
    Ernährungsphysiologische Qualität (15%): „befriedigend“ (2,7);
    Schadstoffe (15%): „gut“ (2,5);
    Mikrobiologische Qualität (10%): „gut“ (2,1);
    Verpackung (5%): „befriedigend“ (2,7);
    Deklaration (15%): „gut“ (2,3).

    Hack-selig Burger

    1

  • Garden Gourmet Sensational Burger

    • Bioprodukt: Nein;
    • Typ: Burger
    Sensational Burger

    2

  • Valess Vegetarische Burger

    • Bioprodukt: Nein;
    • Typ: Burger
    Vegetarische Burger

    3

  • 4

  • Wheaty Seitan Vegan Superhero Burger

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Burger
    Seitan Vegan Superhero Burger

    5

  • 6

  • Soto Burger Cashew-Black Bean

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Burger
    Burger Cashew-Black Bean

    7

  • Lidl / Next Level Meat Next Level Burger

    • Bioprodukt: Nein;
    • Typ: Burger
    Next Level Burger

    7

  • Aldi Süd / Mein Veggie Tag The Wonder Burger

    • Bioprodukt: Nein;
    • Typ: Burger
    The Wonder Burger

    9

  • Alnatura Black-Bean-Cashew-Burger

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Burger
    Black-Bean-Cashew-Burger

    10

4 ungekühlte Veggie-Burger-Patties im Vergleichstest

  • Lotao Jackfruit Burger

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Burger

    „gut“ (2,4)

    Sensorisches Urteil (40%): „gut“ (2,5);
    Ernährungsphysiologische Qualität (15%): „gut“ (2,1);
    Schadstoffe (15%): „gut“ (2,5);
    Mikrobiologische Qualität (10%): „sehr gut“ 1,0);
    Verpackung (5%): „befriedigend“ (2,7);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (3,0).

    Jackfruit Burger

    1

  • Rossmann / enerBio Jackfruit Burger

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Burger
    Jackfruit Burger

    1

  • AVE Vantastic Foods Bio Burger

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Burger
    Vantastic Foods Bio Burger

    3

  • nu3 Bio Jackfruit Burger

    • Bioprodukt: Ja;
    • Typ: Burger
    Bio Jackfruit Burger

    3

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