Honig Test: Was bedeu­tet das Sie­gel Ech­ter deut­scher Honig?

Das Wichtigste auf einen Blick:

Testmagazine wie ÖKO-TEST, Konsument und natürlich die Stiftung Warentest überprüfen regelmäßig Brotaufstriche wie Nuss-Nougat-Creme, Marmelade sowie auch Honig. Die Produkte erzielen dabei meist gute Bewertungen. In Tests wird überwiegend Honig aus dem Supermarkt begutachtet, der industriell produziert wird. Gesundheitsexperten raten jedoch vor allem zu naturbelassenem Honig von regionalen Imkern.

Wie gut schlagen sich Supermarkt-Honige?

Laut Fachleuten stammen etwa 80 Prozent der industriell hergestellten Honige nicht vollständig oder nur teilweise aus Deutschland. Diese Produkte tragen oft den Hinweis „Mischung aus Honig aus EU- und Nicht-EU-Ländern“. Dabei handelt es sich üblicherweise um verschiedene Honigsorten, die unter Wärmeeinwirkung zusammengerührt werden. Der Vorteil dabei ist die geschmeidige Textur, wodurch sich der Honig einfach auf dem Frühstücksbrötchen verteilen lässt. Beim industriellen Herstellungsprozess gehen jedoch Frische und wertvolle Inhaltsstoffe verloren, die in naturbelassenem Honig noch enthalten sind.

Ist Honig vom regionalen Imker die beste Wahl?

Expertinnen und Experten sind sich einig: Den hochwertigsten Honig finden Sie regional. Honig vom Imker vor Ort ist naturbelassen und deshalb reich an wichtigen Nährstoffen und Enzymen. Seit 1925 vergibt der Deutsche Imkerbund die Qualitätsmarke „Echter Deutscher Honig“ (EDH). Solchen Honig erhalten Sie mitunter auch im Supermarkt oder im Online-Handel. Wer sich ganz sicher sein möchte, dass es sich um 100% Bio-Honig handelt, sollte direkt nach Imkereien in der Nähe Ausschau halten.

Ist Honig wirklich gesund?

Honig enthält Saccharose, einen Zuckerstoff, der sich auch in herkömmlichem Zucker findet. Deshalb wirkt sich übermäßiger Honigkonsum negativ auf Zähne und Gewicht aus. Zudem können in industriell hergestelltem Honig immer wieder unerwünschte Stoffe auftauchen, wie Rückstände von genmanipulierten Pflanzen oder Pestizide, die von den Bienen über behandelte Pflanzen aufgenommen werden und dadurch die Qualität mindern können.
Insbesondere naturbelassener Honig vereint eine hohe Qualität und besitzt tatsächlich heilende und gesundheitsfördernde Wirkungen. Neben Vitamin B und Vitamin C enthält Honig auch schnell verfügbare Energie in Form von Traubenzucker. Mineralien wie Kalium und Magnesium fördern den Stoffwechsel. Unbehandelter Honig kann auch Pollen enthalten, die nicht nur den Geschmack bereichern, sondern auch die Verdauung unterstützen. Honig kann sogar bei der Wundheilung helfen – beispielsweise auf kleineren, oberflächlichen Wunden oder Hautirritationen aufgetragen. Für Säuglinge ist eine Honiggabe jedoch nicht empfehlenswert. Da Honig ein Naturprodukt ist, variiert die Zusammensetzung je nach Glas und Honigsorte.

Welche Honigsorte bietet die beste Qualität?

Die verschiedenen Inhaltsstoffe der Honige führen zu unterschiedlichen Honigsorten. Je nach Mischung aus Enzymen, Traubenzucker, Vitaminen, Wasser, Pollen, Proteinen und Aminosäuren unterscheiden sich Konsistenz, Farbe und Geschmack. Welche Variante am besten schmeckt, ist daher eine persönliche Präferenz – probieren Sie am besten mehrere Sorten aus. Grundsätzlich unterscheidet man zwischen zwei Hauptkategorien: Blütenhonig und Waldhonig.

Wie entsteht Blütenhonig?

Blütenhonig entsteht, wenn Bienen Nektar von verschiedenen Blütenpflanzen sammeln. Wird der Nektar überwiegend von einer bestimmten Pflanze gewonnen, entsteht daraus eine spezielle Honigsorte, die auch nach dieser Pflanze benannt werden darf. Beispiele hierfür sind Rapshonig, Akazienhonig, Sonnenblumenhonig oder Lavendelhonig.
Wildblütenhonig ist eine weitere Variante, bei der der Nektar nicht von Nutzpflanzen, sondern von wildwachsenden Blüten stammt. Geschmack und Konsistenz von Wildblütenhonig variieren daher stark und hängen von den jeweiligen Blüten ab.

Manuka-Honig erfreut sich seit Längerem steigender Nachfrage und zählt zu den teuersten Honigsorten weltweit. Er wird als Wunderhonig bezeichnet und besitzt angeblich zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften, unter anderem bei der Wundheilung. Der hohe Preis ist vor allem auf das begrenzte Vorkommen der Südseemyrte (auch Manuka oder Manuka-Strauch genannt) in Neuseeland zurückzuführen.

Wie entsteht Waldhonig?

Waldhonig, auch Honigtauhonig genannt, entsteht, wenn die Bienen keinen Nektar aus Blüten sammeln, sondern Honigtau. Dieser wird von Schild- und Blattläusen auf Nadel- oder Laubbäumen ausgeschieden. Die Bienen nehmen diesen Honigtau auf und verarbeiten ihn im Stock zu Honig. Waldhonig ist oft etwas flüssiger und dunkler als Blütenhonig. Zu den Waldhonigen zählen unter anderem Fichten-, Eichen-, Linden- und Buchweizenhonig.