Saucen im Vergleich: Die Essenz des amerikanischen Barbecues

FIRE&FOOD

Inhalt

Die passende Sauce zu Fleisch, Fisch und Gemüse - ob vorab als Marinade verwendet oder während des Grillens mit dem Pinsel aufgetragen - ist selbstverständlich in erster Linie eine pure Geschmackssache. Aber auf den internationalen Grill- und Barbecue-Meisterschaften kann auch die Wahl der verwendeten Barbecue-Saucen über Erfolg oder Misserfolg eines Menügangs entscheiden. Manche Saucen unterstreichen beispielsweise durch ihre rauchige Note den typischen Grillgeschmack, andere geben durch ihr fruchtig-scharfes Aroma dem Gargut das sprichwörtliche Tüpfelchen auf dem i. ...

Was wurde getestet?

Im Test befanden sich zwölf Barbecue-Saucen (hauptsächlich Fertigprodukte mit einer süß-scharfen Geschmacksnote), die keine Endnoten erhielten. Zu einigen Saucen wurden Rezeptvorschläge gegeben sowie auch eine Anleitung zur Zubereitung der Saucen zu Hause.

  • Caribbean Gold Apricot-Ginger Glaze

    Barrel no. 51 Caribbean Gold Apricot-Ginger Glaze

    • Typ: Barbecue-Sauce

    ohne Endnote

    „... Durch ihre geringere Schärfe verträgt sie sich auf dem Grill besonders gut mit Huhn, Ente sowie Fisch, zum Beispiel Lachs oder Heilbutt. Auch für das Finishing für raffinierte Ribs geeignet.“

  • Blair‘s Sweet Death Sauce

    • Typ: Chilisauce

    ohne Endnote

    „Der süße Tod - das klingt förmlich nach wohliger Gänsehaut und lustvollem Schmerzempfinden ... Passt nicht nur gut zu Geflügel, Fisch und Schalentieren sondern setzt pikante Akzente bei allem, was mit Käse zu tun hat. “

  • Vicious Viper BBQ Sauce

    CaJohns Fiery Foods Vicious Viper BBQ Sauce

    • Typ: Barbecue-Sauce

    ohne Endnote

    „Für diese Sauce braucht man schon etwas Chili-Erfahrung, dann schmeckt man außer ‚scharf‘ auch die unterschiedlichen Aromen. Sie eignet sich vorzüglich, um einer eigenen Marinadenkreation den letzten Schliff zu geben ...“

    Info: Dieses Produkt wurde von FIRE&FOOD in Ausgabe 1/2010 erneut getestet mit gleicher Bewertung.

  • Jim Beam Honey Barbecue Sauce

    • Typ: Barbecue-Sauce

    ohne Endnote

    „... sorgt für ein amerikanisches Geschmackserlebnis. Diese Sauce ist schön dickflüssig und würzig im Geschmack, der durch den Honig nicht abgemildert sondern veredelt wird. Passt besonders gut zu Schweinefleisch und Geflügel.“

  • Kraft Bull‘s Eye Barbecue Sauce Sweet & Sticky Barbecue Rib Sauce

    • Typ: Barbecue-Sauce

    ohne Endnote

    „... eine dickflüssige Barbecue-Sauce mit einer süßen Note, die sehr gut zu Schweinefleisch oder Geflügel passt. ...“

  • M & D Ring of Fire Steak Sauce

    • Typ: Barbecue-Sauce

    ohne Endnote

    „... Hier wurden die Aromen von Knoblauch, Zwiebeln und schwarzem Pfeffer mit der Süße von reifen Feigen vereint. Sie passt zu allen Steaks frisch vom Feuer.“

    Info: Dieses Produkt wurde von FIRE&FOOD in Ausgabe 2/2011 erneut getestet mit gleicher Bewertung.

  • Mad Anthony‘s Spicy Mustard Sauce

    • Typ: Barbecue-Sauce

    ohne Endnote

    „... Die feurig-pikante Senfsauce rockt zu Grillwürsten und allem anderen, bei dem man eigentlich zu Senf greifen würde. ... “

  • Chef Paul Prudhomme‘s Magic Sauce & Marinade San Francisco Teriyaki

    Magic Seasoning Blends Chef Paul Prudhomme‘s Magic Sauce & Marinade San Francisco Teriyaki

    • Typ: Barbecue-Sauce

    ohne Endnote

    „... Harmoniert gut zu allen Sorten von Fleisch und Fisch, die einen asiatischen Touch erhalten sollen. Peppt aber auch Pasta-Saucen auf ...“

  • Peach‘n Pepper Grilling Sauce

    • Typ: Barbecue-Sauce

    ohne Endnote

    „Diese Sauce gibt Marinaden den richtigen Drive. Die Komposition von Pfirsichen, Zwiebeln, pürierten roten Chilischoten und grünen Jalapeno Chilischoten bringen eine fruchtige Schärfe zu Tage. ...“

  • Gourmet BBQ & Grillsauce Mild

    Pepper King Gourmet BBQ & Grillsauce Mild

    • Typ: Barbecue-Sauce

    ohne Endnote

    „... Die Schärfe ist bei der milden Variante leicht und angenehm. Daher passt diese Sauce auch zu Fisch oder Hühnchen, ohne den Eigengeschmack des Grillguts völlig platt zu machen. ...“

  • Rila Feinkost Nick the easy Rider BBQ-Barbecue Sauce

    • Typ: Barbecue-Sauce

    ohne Endnote

    „... Sie hat einen schön würzigen Geschmack und bringt jedem deutschen Steak oder Rippchen die amerikanische Lebensart nahe.“

  • Roadhouse Southern Sunset Bar-B-Que Sauce

    • Typ: Barbecue-Sauce

    ohne Endnote

    „... Die Southern Sunset BBQ Sauce des Produzenten bringt geschmacklich das Flair der Südstaaten auf die häusliche Terrasse. ... Pimpt notfalls auch jede Bratwurst aus dem Discounter auf.“

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