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Stiftung Warentest prüft Fleisch & Wurst (5/2014): „Es geht um die Wurst“

Stiftung Warentest: Es geht um die Wurst (Ausgabe: 6) zurück Seite 1 /von 7 weiter

Inhalt

Bratwürste: Deutsche Bratwurst ist auf der ganzen Welt beliebt. Im Test schneiden 16 der 20 Produkte gut ab. Am besten sind die Bio-Würstchen von Alnatura. Es folgen zwei Nürnberger.

Was wurde getestet?

Im Vergleich befanden sich 20 Marken gebrühte Bratwürste, davon 2 Bio- und 2 exemplarisch ausgewählte Geflügelbratwürste. In der Bewertung erhielten die Produkte 16 x die Note „gut“ und 4 x „befriedigend“. Testkriterien waren Sensorische Beurteilung, Qualität der Wurstmasse (Muskelfleischeiweiß, Bindegewebsanteil im Fleischeiweiß, Wasser-Fleischeiweiß-Verhältnis, Fett-Fleischeiweiß-Verhältnis) und Mikrobiologische Qualität sowie Verpackung und Deklaration. Das PDF enthält ein 2-seitiges Adressverzeichnis.

Im Vergleichstest:
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18 Bratwürste aus Schweinefleisch im Vergleichstest

  • Alnatura Rostbratwürstchen

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein;
    • Bio-Produkt: Ja

    „gut“ (1,7)

    Sensorische Beurteilung (35%): „sehr gut“ (1,5);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „sehr gut“ (1,1);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „gut“ (1,9);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,2);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (3,1).

    Rostbratwürstchen

    1

  • Howe Original Nürnberger Rostbratwurst

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein

    „gut“ (2,1)

    Sensorische Beurteilung (35%): „sehr gut“ (1,5);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „gut“ (2,4);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,5);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,3);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (3,4).

    Original Nürnberger Rostbratwurst

    2

  • Ponnath Schlütter's Echte! Original Nürnberger Rostbratwürste

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein

    „gut“ (2,2)

    Sensorische Beurteilung (35%): „sehr gut“ (1,5);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „gut“ (2,4);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „gut“ (1,9);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,3);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (3,3).

    Schlütter's Echte! Original Nürnberger Rostbratwürste

    3

  • Meica Bratmaxe - 5 Große Bratwürste

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein

    „gut“ (2,3)

    Sensorische Beurteilung (35%): „gut“ (2,0);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „gut“ (2,1);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „befriedigend“ (2,8);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,3);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (3,0).

    Bratmaxe - 5 Große Bratwürste

    4

  • Netto Marken-Discount / Gut Ponholz Delikatess Bratwurst

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein

    „gut“ (2,3)

    Sensorische Beurteilung (35%): „gut“ (2,5);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „gut“ (2,2);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,3);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,4);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,7).

    Delikatess Bratwurst

    4

  • Rewe / Ja! Original Nürnberger Rostbratwürstchen

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein

    „gut“ (2,3)

    Sensorische Beurteilung (35%): „gut“ (2,0);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „gut“ (2,5);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „gut“ (1,6);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,3);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (3,0).

    Original Nürnberger Rostbratwürstchen

    4

  • Ökoland Bioland Delikatess-Bratwurst

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein;
    • Bio-Produkt: Ja

    „gut“ (2,3)

    Sensorische Beurteilung (35%): „befriedigend“ (3,0);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „sehr gut“ (1,5);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,5);
    Verpackung (5%): „befriedigend“ (3,1);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,8).

    Bioland Delikatess-Bratwurst

    4

  • Aldi Nord / Landbeck Meister Bratwurst

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein

    „gut“ (2,4)

    Sensorische Beurteilung (35%): „gut“ (2,5);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „befriedigend“ (2,7);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,3);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,0);
    Deklaration (15%): „gut“ (2,5).

    Meister Bratwurst

    8

  • Die Thüringer Rostbratwurst im Schweinedarm

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein

    „gut“ (2,4)

    Sensorische Beurteilung (35%): „gut“ (2,5);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „gut“ (2,3);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „gut“ (1,7);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,0);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,8).

    Rostbratwurst im Schweinedarm

    8

  • Kaufland / K-Classic Delikatess Rostbratwurst

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein

    „gut“ (2,4)

    Sensorische Beurteilung (35%): „gut“ (2,5);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „befriedigend“ (2,7);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,2);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,4);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,6).

    Delikatess Rostbratwurst

    8

  • Kupfer Original Nürnberger Rost-Bratwurst

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein

    „gut“ (2,4)

    Sensorische Beurteilung (35%): „gut“ (2,0);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „gut“ (2,5);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „gut“ (2,4);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,3);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (3,0).

    Original Nürnberger Rost-Bratwurst

    8

  • Lidl / Dulano Original Nürnberger Rostbratwürste

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein

    „gut“ (2,4)

    Sensorische Beurteilung (35%): „gut“ (2,0);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „gut“ (2,5);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „befriedigend“ (2,6);
    Verpackung (5%): „befriedigend“ (3,5);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,6).

    Original Nürnberger Rostbratwürste

    8

  • Wolf Original Thüringer Rostbratwurst

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein

    „gut“ (2,4)

    Sensorische Beurteilung (35%): „gut“ (2,5);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „gut“ (2,3);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,3);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,2);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (3,3).

    Original Thüringer Rostbratwurst

    8

  • Edeka / Gut & Günstig Original Nürnberger Rostbratwurst

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein

    „gut“ (2,5)

    Sensorische Beurteilung (35%): „befriedigend“ (3,0);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „gut“ (2,2);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,4);
    Verpackung (5%): „befriedigend“ (2,8);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (3,0).

    Original Nürnberger Rostbratwurst

    14

  • Penny / Mühlenhof Original Nürnberger Rostbratwürste

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein

    „befriedigend“ (2,7)

    Sensorische Beurteilung (35%): „befriedigend“ (3,0);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „gut“ (2,4);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „gut“ (1,9);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,3);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (3,3).

    Original Nürnberger Rostbratwürste

    15

  • Herta Rostbratwurst

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein

    „befriedigend“ (2,7)

    Sensorische Beurteilung (35%): „gut“ (2,5);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „befriedigend“ (3,2);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,4);
    Verpackung (5%): „befriedigend“ (2,9);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (3,5).

    Rostbratwurst

    15

  • Böklunder Pikante Rostbratwurst

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein

    „befriedigend“ (2,8)

    Sensorische Beurteilung (35%): „befriedigend“ (3,0);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „befriedigend“ (2,7);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „befriedigend“ (2,9);
    Verpackung (5%): „befriedigend“ (2,7);
    Deklaration (15%): „gut“ (2,5).

    Pikante Rostbratwurst

    17

  • Eberswalder Rostbratwurst

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein

    „befriedigend“ (2,8)

    Sensorische Beurteilung (35%): „befriedigend“ (3,0);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „befriedigend“ (3,5);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,5);
    Verpackung (5%): „befriedigend“ (2,7);
    Deklaration (15%): „gut“ (2,4).

    Rostbratwurst

    17

2 Geflügel-Bratwürste im Vergleichstest

  • Wiesenhof Bruzzler original

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Geflügel

    „gut“ (2,1)

    Sensorische Beurteilung (35%): „gut“ (2,0);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „gut“ (1,9);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „gut“ (2,1);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,2);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,6).

    Bruzzler original

    1

  • Gutfried Geflügel Bratwurst - Die Extra Feine

    • Typ: Bratwurst;
    • Tier: Schwein

    „gut“ (2,3)

    Sensorische Beurteilung (35%): „gut“ (2,5);
    Qualität der Wurstmasse (30%): „gut“ (1,9);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,3);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,2);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (3,4).

    Geflügel Bratwurst - Die Extra Feine

    2

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