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Stiftung Warentest prüft Fertigsalate (9/2012): „Schwere Kost“

Stiftung Warentest: Schwere Kost (Ausgabe: 10) zurück Seite 1 /von 9 weiter

Inhalt

Fleischsalat: Er ist der beliebteste Feinkostsalat der Deutschen. Wir haben 24 Fleischsalate geprüft. Die besten bieten Rewe, Lidl, Aldi (Süd) und Weight Watchers. Es geht um die Wurst, um Keime und Zusatzstoffe.

Was wurde getestet?

Untersucht wurden 24 Fleischsalate, darunter 4 fettreduzierte und 3 Bioprodukte. Das Urteil für die klassischen Fleischsalate: 10 x „gut“, 9 x „befriedigend“ und 1 x „ausreichend“. Die fettreduzierten Produkte wurden mit 2 x „gut“, 1 x „befriedigend“ und 1 x „mangelhaft“ bewertet. Ausschlaggebend war die Prüfung folgender Testkriterien: sensorische Beurteilung, Fett- und Salzgehalt, Wurstqualität, mikrobiologische Qualität, Verpackung und Deklaration. Wenn die sensorische Beurteilung „mangelhaft“ lautete, konnte das Qualitätsurteil nicht besser sein. Bei einem „Ausreichend“ konnte es maximal eine halbe Note besser ausfallen. Waren die Noten für die mikrobiologische Qualität oder für die Deklaration „ausreichend“, wurde das Qualitätsurteil um eine halbe Note abgewertet.

Im Vergleichstest:
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20 klassische Fleischsalate im Vergleichstest

  • Rewe / Ja! Delikatess Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „gut“ (2,1)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,0);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „befriedigend“ (2,9);
    Wurstqualität (10%): „befriedigend“ (3,2);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,2);
    Deklaration (15%): „gut“ (1,8).

    1

  • Aldi Süd / Wonnemeyer Delikatess Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „gut“ (2,2)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,0);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „befriedigend“ (3,5);
    Wurstqualität (10%): „befriedigend“ (3,0);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,2);
    Deklaration (15%): „gut“ (2,2).

    Delikatess Fleischsalat

    2

  • Lidl / Vitakrone Delikatess Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „gut“ (2,2)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,0);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „befriedigend“ (3,3);
    Wurstqualität (10%): „befriedigend“ (3,1);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,5);
    Verpackung (5%): „gut“ (1,8);
    Deklaration (15%): „gut“ (1,6).

    Delikatess Fleischsalat

    2

  • Aldi Nord / Ofterdinger Delikatess Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „gut“ (2,3)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,0);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „befriedigend“ (3,4);
    Wurstqualität (10%): „befriedigend“ (2,8);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,0);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,7).

    Delikatess Fleischsalat

    4

  • Füngers Feinkost Schlossküche Fleisch Salat

    • Typ: Fleischsalat

    „gut“ (2,3)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,0);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „befriedigend“ (3,0);
    Wurstqualität (10%): „befriedigend“ (3,2);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,2);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,7).

    Schlossküche Fleisch Salat

    4

  • Nadler Delikatess Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „gut“ (2,3)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,0);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „befriedigend“ (2,8);
    Wurstqualität (10%): „befriedigend“ (3,2);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (1,8);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (3,4).

    Delikatess Fleischsalat

    4

  • Penny / Prima Kost Delikatess Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „gut“ (2,3)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,5);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „befriedigend“ (2,8);
    Wurstqualität (10%): „befriedigend“ (3,2);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,0);
    Deklaration (15%): „gut“ (2,1).

    Delikatess Fleischsalat

    4

  • Mövenpick Fleisch Salat

    • Typ: Fleischsalat

    „gut“ (2,4)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,0);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „befriedigend“ (3,2);
    Wurstqualität (10%): „gut“ (2,2);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „gut“ (2,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,0);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,9).

    Fleisch Salat

    8

  • Rewe / Bio Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „gut“ (2,4)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,5);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „befriedigend“ (3,0);
    Wurstqualität (10%): „befriedigend“ (2,7);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,0);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,9).

    Fleischsalat

    8

  • Homann Feiner Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „gut“ (2,5)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,5);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „befriedigend“ (3,5);
    Wurstqualität (10%): „befriedigend“ (2,6);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (1,8);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,7).

    Feiner Fleischsalat

    10

  • Hopf Feinkost Fleischsalat klassisch

    • Typ: Fleischsalat

    „befriedigend“ (2,6)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,5);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „befriedigend“ (3,2);
    Wurstqualität (10%): „befriedigend“ (2,8);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „gut“ (2,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,3);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,8).

    Fleischsalat klassisch

    11

  • Real / Tip Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „befriedigend“ (2,6)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,0);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „befriedigend“ (3,3);
    Wurstqualität (10%): „befriedigend“ (2,9);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „befriedigend“ (3,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,0);
    Deklaration (15%): „gut“ (2,5).

    Fleischsalat

    11

  • Popp Feinkost Delikatess Bio-Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „befriedigend“ (2,8)

    Sensorische Beurteilung (40%): „befriedigend“ (3,0);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „ausreichend“ (3,7);
    Wurstqualität (10%): „gut“ (2,3);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „gut“ (2,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,0);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,8).

    Delikatess Bio-Fleischsalat

    13

  • Alnatura Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „befriedigend“ (2,9)

    Sensorische Beurteilung (40%): „befriedigend“ (3,0);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „ausreichend“ (3,8);
    Wurstqualität (10%): „gut“ (2,5);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „gut“ (2,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,0);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,9).

    Fleischsalat

    14

  • Edeka / Gut & Günstig Delikatess Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „befriedigend“ (2,9)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,0);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „ausreichend“ (3,6);
    Wurstqualität (10%): „gut“ (2,1);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,3);
    Deklaration (15%): „ausreichend“ (3,7).

    Delikatess Fleischsalat

    14

  • Kühlmann Feiner Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „befriedigend“ (3,3)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,0);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „befriedigend“ (3,5);
    Wurstqualität (10%): „gut“ (2,4);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „ausreichend“ (4,0);
    Verpackung (5%): „befriedigend“ (3,4);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,7).

    Feiner Fleischsalat

    16

  • Popp Feinkost Feinster Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „befriedigend“ (3,3)

    Sensorische Beurteilung (40%): „befriedigend“ (3,5);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „ausreichend“ (3,8);
    Wurstqualität (10%): „befriedigend“ (2,8);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „befriedigend“ (3,5);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,0);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,7).

    Feinster Fleischsalat

    16

  • Pfennigs Feinkost Fleischsalat Klassiker

    • Typ: Fleischsalat

    „befriedigend“ (3,4)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,5);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „befriedigend“ (2,8);
    Wurstqualität (10%): „gut“ (2,5);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „ausreichend“ (4,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,3);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,9).

    18

  • Dr. Doerr Klassischer Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „befriedigend“ (3,5)

    Sensorische Beurteilung (40%): „ausreichend“ (4,0);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „ausreichend“ (3,7);
    Wurstqualität (10%): „befriedigend“ (3,0);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „gut“ (2,5);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,2);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,9).

    Klassischer Fleischsalat

    19

  • Netto Marken-Discount / Fürstenkrone Feiner Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „ausreichend“ (4,0)

    Sensorische Beurteilung (40%): „ausreichend“ (4,5);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „ausreichend“ (3,7);
    Wurstqualität (10%): „gut“ (2,5);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,3);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (3,4).

    Feiner Fleischsalat

    20

4 fettreduzierte Fleischsalate im Vergleichstest

  • Lidl / Linessa Light Geflügel-Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „gut“ (2,2)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,5);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „gut“ (1,9);
    Wurstqualität (10%): „gut“ (1,8);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,5);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,0);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (2,7).

    Light Geflügel-Fleischsalat

    1

  • Weight Watchers Delikatess Fleischsalat

    • Typ: Fleischsalat

    „gut“ (2,2)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,5);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „sehr gut“ (1,5);
    Wurstqualität (10%): „sehr gut“ (1,5);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,0);
    Deklaration (15%): „befriedigend“ (3,5).

    Delikatess Fleischsalat

    1

  • Du darfst Feinster Fleisch Salat

    • Typ: Fleischsalat

    „befriedigend“ (2,9)

    Sensorische Beurteilung (40%): „gut“ (2,0);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „gut“ (2,4);
    Wurstqualität (10%): „gut“ (2,4);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,5);
    Verpackung (5%): „gut“ (1,8);
    Deklaration (15%): „ausreichend“ (4,0).

    Feinster Fleisch Salat

    3

  • Gloria Feinkost Fleisch Salat

    • Typ: Fleischsalat

    „mangelhaft“ (5,0)

    Sensorische Beurteilung (40%): „mangelhaft“ (5,0);
    Fett- und Salzgehalt (15%): „gut“ (1,6);
    Wurstqualität (10%): „gut“ (1,8);
    Mikrobiologische Qualität (15%): „sehr gut“ (1,0);
    Verpackung (5%): „gut“ (2,2);
    Deklaration (15%): „gut“ (2,0).

    4

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