In Vergleichstest von Fleischvariationen aus Geflügel wird neben der Sensorik vor allem die Keimbelastung genauestens unter die Lupe genommen.
Unsere unabhängige Redaktion stellt die besten Geflügel in einer übersichtlichen und aktuellen Bestenliste für Sie bereit. Damit Sie sich einen vollständigen und objektiven Überblick über die Qualität eines Produktes verschaffen können, berücksichtigen wir Testergebnisse aus Fachmagazinen und zeigen die Erfahrungen von Kundinnen und Kunden.
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Geflügel gehört zu den beliebtesten Fleischsorten in Deutschland. Insbesondere die Kunde vom „bösen roten Fleisch“ wie Schwein, Rind und Wild, das unter Umständen in größeren Mengen Darmkrebs fördern könne, hat einen Boom vom Geflügel ausgelöst. Stets an der Spitze stehen dabei die Produkte des Huhns: seien es Hähnchenbrust, Hähnchenkeulen oder gleich ganze oder zumindest halbe Vögel. Es gibt sie in ungeheuren Mengen vorwiegend im Frischeregal fertig abgepackt zu kaufen.
"Schutzatmosphäre" schützt nur beschränkt
Und genau da liegt der Haken: Anders als an der richtigen Frischetheke liegt das Fleisch im Kühlregal bereits eine ganze Weile. Damit wird es trotz diverser Gegenmaßnahmen wie einer künstlichen „Schutzatmosphäre“, welche aus Stickstofff besteht und die Oxidation von Fleisch verhindern soll, zum Angriffspunkt für Keime. In aktuellen Tests von Zeitschriften wie unter anderem der „Öko-Test“ sind regelmäßig drei Viertel der Proben mit teils gesundheitsgefährdenden Keimen wie Campylobacter oder Salmonellen belastet.
Haltbarkeitsdatum nicht überschreiten
Natürlich macht es stets die Menge der Keime, klinisch reine Produkte wird man kaum finden. Doch wenn knapp die Hälfte der getesteten Produkte sogar die schlechteste Note „ungenügend“ bekommen, horcht man schon auf. Dabei sind insbesondere Hähnchenschenkel problematisch, aber auch bei anderen Hähnchenfleischprodukte sollte man sich keinen Illusionen hingeben. Daher gilt bei Fleisch anders als bei manch anderem Lebensmittel: Das Haltbarkeitsdatum ist auch als solches zu verstehen, man sollte das Produkt danach nicht mehr verzehren und selbst davor stets auf ein ganz genaues Durchgaren achten. Gerade bei Geflügel sind rosa Stellen nach dem Garen tabu!
Fleisch sollte trocken wirken, nicht feucht
Hähnchenfleisch ist von der Struktur her grundsätzlich anders als Schweine- oder Rindfleisch. Trotzdem kann man einige Kauftipps auch hier anwenden, die vor allem bei Brustfilets gut anwendbar sind. Das Fleisch sollte zum Beispiel stets einen frischen Glanz haben und trocken wirken. Natürlich darf es auch nicht eingetrocknet sein, besonders verdächtig sind aber schmierige Oberflächen. Das Fleisch sollte zudem fest wirken und sich nicht zu leicht eindrücken lassen – das lässt sich indes nur an der Frischetheke überprüfen, in den starren Schutzatmosphärenpackungen leider weniger.
Biofleisch ist besser, aber auch erheblich teurer
Biofleisch ist übrigens tatsächlich vorzuziehen. Mögen Bioprodukte in anderen Branchen leider durch Förderungen und Missbrauch anfällig für Manipulationen geworden sein und immer wieder Skandale vorbringen, bei Biofleisch ist dies bislang zum Glück eine seltene Ausnahme geblieben. Die hier extrem strengen Auflagen halten selbst an Fördermitteln interessierte Unternehmen häufig vom Umsteigen ab, was den Markt sehr klein hält. Leider ist Bio-Hähnchenfleisch deshalb aber auch bis zu viermal teurer als herkömmliches aus der Massentierhaltung.
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„Im Test treten 7 Veggie-Bratwürste gegen 14 Würste mit Fleisch an. Es gibt Gute in beiden Teams - und Unterschiede in puncto Geschmack und Fett.“ Testumfeld: Im Vergleich der Stiftung Warentest wurden 21 Bratwürste auf den Prüfstand gestellt. Darunter 14 oft verkaufte Bratürste aus Schweinefleisch und 7 vegetarische oder vegane
zum Test
Produkt im Test
„gut“ (2,3)
Aldi Nord Meine Metzgerei Frische Thüringer Rostbratwurst
Frische Hähnchenbrustfilets: Jede zweite Hähnchenbrust im Test ist am Ende der Verbrauchsfrist nicht frisch genug. Zwei Filets aus dem Hause Friki sind richtig verdorben. Testumfeld: Im Test waren 19 frische Hähnchenbrustfilets in Fertigpackungen, davon 5 Bioprodukte und 1 Maishähnchenbrustfilet. Die Bewertungen reichen von „gut“ bis „mangelhaft“. Als
Hähnchen-Crunchys, Knusper Nuggets oder Chicken Chips: Geflügelhäppchen mit knuspriger Panade sind bei Kindern mega in. Zum Leidwesen vieler Eltern, denn die Goldklumpen (engl. Nuggets) enthalten viel Salz und oft auch reichlich Fett. Ausgerechnet das beliebte Fastfood von McDonalds und Burger King enthält sogar besonders ungesunde Fettsäuren. Dafür segelt Käpt'n Iglo
zum Test
Produkt im Test
„ausreichend“ (3,7)
Burger King King Nuggets
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Geflügel gehört zu den beliebtesten Fleischsorten in Deutschland. Insbesondere die Kunde vom „bösen roten Fleisch“ wie Schwein, Rind und Wild, das unter Umständen in größeren Mengen Darmkrebs fördern könne, hat einen Boom vom Geflügel ausgelöst. Stets an der Spitze stehen dabei die Produkte des Huhns: seien es Hähnchenbrust, Hähnchenkeulen oder gleich ganze oder zumindest halbe Vögel. Es gibt sie in ungeheuren Mengen vorwiegend im Frischeregal fertig abgepackt zu kaufen.
