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Scholle schmeckt gut, ist aber nicht gerade preiswert. Erhalten Kunden für ihr gutes Geld den Fisch ihrer Wahl oder bekommen sie einen billigen Ersatz angedreht? Ist Frischware von der Theke tatsächlich frisch oder bereits überlagert? Bei unserem Test Scholle gibt es einiges zu staunen.
Was wurde getestet?
Es wurden insgesamt 16 Schollenfilets getestet, von denen 10 aus dem Tiefkühlregal und 6 von der Frischetheke stammten. Die Bewertungen reichten von „sehr gut“ bis „weniger zufriedenstellend“.
Zur Urteilsfindung zog man bei allen Produkten die Kriterien Nematodenvorkommen (Fadenwürmer), Fischartenbestimmung, Menge des basisch flüchtigen Stickstoffs sowie Organoleptik heran. Bei den tiefgekühlten Fischen wurde zusätzlich die Kennzeichnung und bei den frischen Fischen die Bakteriologie bewertet.
Im Vergleichstest:
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