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Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: Echt platt

Konsument Ausgabe: 4/2013 Erschienen: 03/2013

Inhalt

Scholle schmeckt gut, ist aber nicht gerade preiswert. Erhalten Kunden für ihr gutes Geld den Fisch ihrer Wahl oder bekommen sie einen billigen Ersatz angedreht? Ist Frischware von der Theke tatsächlich frisch oder bereits überlagert? Bei unserem Test Scholle gibt es einiges zu staunen.

Was wurde getestet?

Es wurden insgesamt 16 Schollenfilets getestet, von denen 10 aus dem Tiefkühlregal und 6 von der Frischetheke stammten. Die Bewertungen reichten von „sehr gut“ bis „weniger zufriedenstellend“. Zur Urteilsfindung zog man bei allen Produkten die Kriterien Nematodenvorkommen (Fadenwürmer), Fischartenbestimmung, Menge des basisch flüchtigen Stickstoffs sowie Organoleptik heran. Bei den tiefgekühlten Fischen wurde zusätzlich die Kennzeichnung und bei den frischen Fischen die Bakteriologie bewertet.

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10 tiefgekühlte Schollenfilets im Vergleichstest

1
Quality First Schollen-Filets
Typ: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (99%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „sehr gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
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- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
2
Yuu'n Mee Schollen Filets
Typ: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (98%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „sehr gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
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- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
3
Almare Schollen-Filets
Typ: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (96%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „sehr gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
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- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
3
followfish Nordsee-Schollen Filets
Typ: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (96%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „sehr gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
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- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
3
Interspar / S-Budget Nordsee-Schollenfilet Natur
Typ: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (96%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „sehr gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
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- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
6
Clever Pazifische Schollenfilets
Typ: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (93%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „sehr gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
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- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
7
Landur Pazifische Schollen-Filets natur
Typ: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (92%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
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- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
8
Iglo Pazifische Scholle
Typ: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (90%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
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- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
8
Penny / Gourmet Gold Pazifische Schollenfilets
Typ: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (90%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
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- Produktdaten
10
Polarfrost Pazifische Scholle
Typ: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„durchschnittlich“ (40%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „sehr gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „nicht zufriedenstellend“.
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6 frische Schollenfilets im Vergleichstest

1
Der Naschmarkt frisches Schollenfilet (Nada Sezemsky)
Typ: Scholle;

Zubereitung: Frisch
„gut“ (69%)

Nematoden (5%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (10%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (20%): „gut“;
Organoleptik (5%): „sehr gut“;
Bakteriologie (60%): „durchschnittlich“.
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- Produktdaten
1
Interspar frisches Schollenfilet
Typ: Scholle;

Zubereitung: Frisch
„gut“ (69%)

Nematoden (5%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (10%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (20%): „sehr gut“;
Organoleptik (5%): „sehr gut“;
Bakteriologie (60%): „durchschnittlich“.
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- Produktdaten
3
Fischvierterl frisches Schollenfilet
Typ: Scholle;

Zubereitung: Frisch
„gut“ (67%)

Nematoden (5%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (10%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (20%): „sehr gut“;
Organoleptik (5%): „sehr gut“;
Bakteriologie (60%): „durchschnittlich“.
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- Produktdaten
3
Nordsee Fisch-Spezialitäten frisches Schollenfilet
Typ: Scholle;

Zubereitung: Frisch
„gut“ (67%)

Nematoden (5%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (10%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (20%): „gut“;
Organoleptik (5%): „sehr gut“;
Bakteriologie (60%): „durchschnittlich“.
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- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
5
Merkur Markt frisches Schollenfilet
Typ: Scholle;

Zubereitung: Frisch
„gut“ (66%)

Nematoden (5%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (10%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (20%): „gut“;
Organoleptik (5%): „sehr gut“;
Bakteriologie (60%): „durchschnittlich“.
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- Produktdaten
6
Billa frisches Schollenfilet
Typ: Scholle;

Zubereitung: Frisch
„weniger zufriedenstellend“ (20%)

Nematoden (5%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (10%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (20%): „gut“;
Organoleptik (5%): „sehr gut“;
Bakteriologie (60%): „weniger zufriedenstellend“.
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- Produktdaten

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Platz 1 im Test

„gut“ (1,9)
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Konsument Ausgabe: 4/2013 Erschienen: 03/2013

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10 tiefgekühlte Schollenfilets im Vergleichstest

Quality First Schollen-Filets

Yuu'n Mee Schollen Filets

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Interspar / S-Budget Nordsee-Schollenfilet Natur

Clever Pazifische Schollenfilets

Landur Pazifische Schollen-Filets natur

Iglo Pazifische Scholle

Penny / Gourmet Gold Pazifische Schollenfilets

Polarfrost Pazifische Scholle

6 frische Schollenfilets im Vergleichstest

Der Naschmarkt frisches Schollenfilet (Nada Sezemsky)

Interspar frisches Schollenfilet

Fischvierterl frisches Schollenfilet

Nordsee Fisch-Spezialitäten frisches Schollenfilet

Merkur Markt frisches Schollenfilet

Billa frisches Schollenfilet

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