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Konsument prüft Fisch & Meeresfrüchte (3/2013): „Echt platt“

Konsument Ausgabe: 4/2013 Erschienen: 03/2013

Inhalt

Scholle schmeckt gut, ist aber nicht gerade preiswert. Erhalten Kunden für ihr gutes Geld den Fisch ihrer Wahl oder bekommen sie einen billigen Ersatz angedreht? Ist Frischware von der Theke tatsächlich frisch oder bereits überlagert? Bei unserem Test Scholle gibt es einiges zu staunen.

Was wurde getestet?

Es wurden insgesamt 16 Schollenfilets getestet, von denen 10 aus dem Tiefkühlregal und 6 von der Frischetheke stammten. Die Bewertungen reichten von „sehr gut“ bis „weniger zufriedenstellend“. Zur Urteilsfindung zog man bei allen Produkten die Kriterien Nematodenvorkommen (Fadenwürmer), Fischartenbestimmung, Menge des basisch flüchtigen Stickstoffs sowie Organoleptik heran. Bei den tiefgekühlten Fischen wurde zusätzlich die Kennzeichnung und bei den frischen Fischen die Bakteriologie bewertet.

Im Vergleichstest:

10 tiefgekühlte Schollenfilets
6 frische Schollenfilets

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10 tiefgekühlte Schollenfilets im Vergleichstest

Quality First Schollen-Filets
Art: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (99%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „sehr gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
1
- Erste Meinung verfassen
- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
Yuu'n Mee Schollen Filets
Art: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (98%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „sehr gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
2
- Erste Meinung verfassen
- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
Almare Schollen-Filets
Art: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (96%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „sehr gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
3
- Erste Meinung verfassen
- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
followfish Nordsee-Schollen Filets
Art: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (96%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „sehr gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
3
- Erste Meinung verfassen
- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
Interspar / S-Budget Nordsee-Schollenfilet Natur
Art: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (96%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „sehr gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
3
- Erste Meinung verfassen
- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
Clever Pazifische Schollenfilets
Art: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (93%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „sehr gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
6
- Erste Meinung verfassen
- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
Landur Pazifische Schollen-Filets natur
Art: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (92%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
7
- Erste Meinung verfassen
- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
Iglo Pazifische Scholle
Art: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (90%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
8
- Erste Meinung verfassen
- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
Penny / Gourmet Gold Pazifische Schollenfilets
Art: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„sehr gut“ (90%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „sehr gut“.
8
- Erste Meinung verfassen
- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
Polarfrost Pazifische Scholle
Art: Scholle;

Zubereitung: Tiefkühlkost;

MSC-Siegel: Ja
„durchschnittlich“ (40%)

Nematoden (10%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (20%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (40%): „sehr gut“;
Organoleptik (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (20%): „nicht zufriedenstellend“.
10
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- Stärken & Schwächen
- Produktdaten

6 frische Schollenfilets im Vergleichstest

Der Naschmarkt frisches Schollenfilet (Nada Sezemsky)
Art: Scholle;

Zubereitung: Frisch
„gut“ (69%)

Nematoden (5%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (10%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (20%): „gut“;
Organoleptik (5%): „sehr gut“;
Bakteriologie (60%): „durchschnittlich“.
1
- Erste Meinung verfassen
- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
Interspar frisches Schollenfilet
Art: Scholle;

Zubereitung: Frisch
„gut“ (69%)

Nematoden (5%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (10%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (20%): „sehr gut“;
Organoleptik (5%): „sehr gut“;
Bakteriologie (60%): „durchschnittlich“.
1
- Erste Meinung verfassen
- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
Fischvierterl frisches Schollenfilet
Art: Scholle;

Zubereitung: Frisch
„gut“ (67%)

Nematoden (5%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (10%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (20%): „sehr gut“;
Organoleptik (5%): „sehr gut“;
Bakteriologie (60%): „durchschnittlich“.
3
- Erste Meinung verfassen
- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
Nordsee Fisch-Spezialitäten frisches Schollenfilet
Art: Scholle;

Zubereitung: Frisch
„gut“ (67%)

Nematoden (5%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (10%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (20%): „gut“;
Organoleptik (5%): „sehr gut“;
Bakteriologie (60%): „durchschnittlich“.
3
- Erste Meinung verfassen
- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
Merkur Markt frisches Schollenfilet
Art: Scholle;

Zubereitung: Frisch
„gut“ (66%)

Nematoden (5%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (10%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (20%): „gut“;
Organoleptik (5%): „sehr gut“;
Bakteriologie (60%): „durchschnittlich“.
5
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- Stärken & Schwächen
- Produktdaten
Billa frisches Schollenfilet
Art: Scholle;

Zubereitung: Frisch
„weniger zufriedenstellend“ (20%)

Nematoden (5%): „sehr gut“;
Firschartenbestimmung (10%): „sehr gut“;
Basisch flüchtiger Stickstoff (20%): „gut“;
Organoleptik (5%): „sehr gut“;
Bakteriologie (60%): „weniger zufriedenstellend“.
6
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- Stärken & Schwächen
- Produktdaten

Tests

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Testbericht über 20 Räucherlachse als Aufschnitt

„Die Inhaltsstoffe der meisten Räucherlachse im Test sind in Ordnung. Einige schwächeln aber im Geschmack. Mit dem Tierwohl der Zuchtlachse sieht es oft düster aus.“ Testumfeld: Im Vergleichstest der Öko-Tester waren 20 Räucherlachse als Aufschnitt. Darunter 5 geräucherte Wildlachse sowie 15 Räucherlachse aus Aquakultur
zum Test

Produkt im Test

„gut“
Aldi Nord / Gut Bio Räucherlachs
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- Ausgabe: 6/2022
- Erschienen: 05/2022
Edel und meist gut
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Dieses Heft ist bis zum am Kiosk erhältlich.

„Von Zuchtfarmen und als Wildfang aus dem Meer – 11 von 18 Produkten sind gut. Nur die Warmwassergarnelen von Escal und Edeka enttäuschen.“
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Biopolar Rohe Garnelen zum Braten & Kochen
- Stiftung Warentest
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- Erschienen: 08/2021
- Seiten: 8
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„Klasse – trotz Masse, heißt das Fazit. Geschmacklich liegen zwei Zuchtlachsfilets aus dem Kühlregal vorn. Wildlachs kann da nicht mithalten.“ Testumfeld: Die Stiftung Warentest hat 25 Lachsfilets geprüft, darunter sechs Zuchtlachsfilets aus der Kühlung, zwölf tiefgekühlte Zuchtlachsfilets und sieben
zum Test

Platz 1 im Test

„gut“ (1,9)
Aldi Nord / Gut Bio Lachsfilets

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Inhalt

Was wurde getestet?

10 tiefgekühlte Schollenfilets im Vergleichstest

Quality First Schollen-Filets

Yuu'n Mee Schollen Filets

Almare Schollen-Filets

followfish Nordsee-Schollen Filets

Interspar / S-Budget Nordsee-Schollenfilet Natur

Clever Pazifische Schollenfilets

Landur Pazifische Schollen-Filets natur

Iglo Pazifische Scholle

Penny / Gourmet Gold Pazifische Schollenfilets

Polarfrost Pazifische Scholle

6 frische Schollenfilets im Vergleichstest

Der Naschmarkt frisches Schollenfilet (Nada Sezemsky)

Interspar frisches Schollenfilet

Fischvierterl frisches Schollenfilet

Nordsee Fisch-Spezialitäten frisches Schollenfilet

Merkur Markt frisches Schollenfilet

Billa frisches Schollenfilet

ÖKO-TEST

Stiftung Warentest

Stiftung Warentest

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