Sojasaucen Test

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		Wan Kwai Chinesische Soja-Sauce Lo Chau Sojasauce; Neuester Test: 12/2005 „Sehr dunkel und dickflüssig; im Geruch und Geschmack deutliche Röstnote; schmeckt leicht bitter, sehr salzig.“ 1 Testbericht
		Lima Tamari classic (Bio) Sojasauce; Neuester Test: 12/2005 „Mittelbraun; Geruch aromatisch nach Edelschimmelpilz und Sauerteig; im Geschmack mild, salzig. Ausgewogen, nicht sehr intensiv.“ 1 Testbericht
		Kattus Bamboo Garden Soja-Sauce Chinesisch Sojasauce; Neuester Test: 12/2005 „Dunkel; leicht dickflüssig; riecht wie süßliches Malzbrot; Geschmack leicht salzig, süß-karamellig-säuerlich; süß im Nachgeschmack.“ 1 Testbericht

		Kreyenhop Pearl River Bridge Dunkle Sojasauce Sojasauce; Neuester Test: 12/2005 „Sehr dunkel; zähflüssig; riecht nach Pumpernickel und Lakritze; schmeckt leicht nach Süßholz, sehr sauer, bitter, brandig im Geschmack und Nachgeschmack.“ 1 Testbericht
		Edeka Bio Bio-Sojasauce Shoyu Sojasauce; Neuester Test: 12/2005 „Hellbraun und dünnflüssig; riecht rauchig, malzig und nach Getreide; überwiegend salzig im Geschmack und Nachgeschmack.“ 1 Testbericht
		Aldi Nord Asia Soja Sauce Sojasauce; Neuester Test: 12/2005 „Hellbraun und dünnflüssig; riecht leicht fremdartig, säuerlich und rauchig; im Geschmack dominieren sauer, salzig und umami.“ 1 Testbericht
		Lidl / Royal Dragon Soja-Sauce Japanische Art Sojasauce; Neuester Test: 12/2005 „Dunkelbraun, trüb, teilweise mit öligem Film auf der Oberfläche; Geruch nach Sauerteig, deutliche Röstnote; Geschmack …“ 1 Testbericht
		Arche Naturkost Bio Shoyu Sojasauce; Neuester Test: 12/2005 „Rehbraun und klar; aromatisch malzig im Geruch; schmeckt sehr salzig, malzig und umami. Ausgewogen.“ 1 Testbericht, 1 Meinung (sehr gut)
		Rila Feinkost Lien Ying Sojasauce Superior Sojasauce; Neuester Test: 12/2005 „Dunkel, leicht dickflüssig; Geruch leicht rauchig, nach Pumpernickel und Süßholz; schmeckt salzig, säuerlich und bitter, Nachgeschmack salzig und bitter.“ 1 Testbericht
		Penny / Mei Tai Soja-Sauce Sojasauce; Neuester Test: 12/2005 „Dunkelbraun; im Geruch deutliche Röstnote, leicht rauchig, schwache Brühenote; schmeckt sehr salzig und sauer. Salziger Nachgeschmack.“ 1 Testbericht

		Ostmann Sojasauce asiatischer Art Sojasauce; Neuester Test: 12/2005 „Rehbraun; im Geruch deutliche Röstnote, aber auch leicht fruchtig-säuerlich, Geschmack mild, leichte Brühenote. Ausgewogen, nicht sehr intensiv.“ 1 Testbericht, 1 Meinung (mangelhaft)
		Tai Shan Soja-Sauce Sojasauce; Neuester Test: 12/2005 „Rehbraun; riecht leicht fremdartig und nach dunkler Brotkruste; schmeckt salzig und bitter, im Geschmack leicht brandig.“ 1 Testbericht
		Haiyin Bridge Sojasauce Superieur Sojasauce; Neuester Test: 12/2005 „Sehr dunkel und zähflüssig; Geruch und Geschmack nach Salzlakritze und Süßholz; im Geschmack und Nachgeschmack bitter.“ 1 Testbericht, 1 Meinung (sehr gut)
		Vitaquell Guadalquivir Bio Soja-Sauce Tamari Sojasauce; Neuester Test: 12/2005 „Rehbraun und klar; Geruch mild-würzig mit ausgeprägter Röstnote und leichtem Edelschimmelpilzaroma; schmeckt mild, ausgewogen, nicht sehr intensiv.“ 1 Testbericht
		Metro / Grünes Land Bio Soja-Sauce Shoyu Sojasauce; Neuester Test: 12/2005 „Mittelbraun; würzig-malziger und frischer Geruch; im Geschmack überwiegend salzig und sauer.“ 1 Testbericht
		Kikkoman Natürlich gebraute Sojasauce Sojasauce; Neuester Test: 12/2005 „Rehbraun und klar; Geruch mild-malzig; im Geschmack vollmundig würzig, malzig, salzig und umami. Ausgewogen.“ 1 Testbericht, 4 Meinungen (sehr gut)
		Yamasa Sojasauce dunkel (Koikuchi Shoyu) Sojasauce; Neuester Test: 12/2005 „Rehbraun und klar; Geruch sehr aromatisch, malzig, etwas herb; schmeckt sehr salzig, umami und malzig. Ausgewogen nicht sehr intensiv.“ 1 Testbericht

Produktwissen und weitere Tests zu Sojasaucen

Der fünfte Geschmack test (Stiftung Warentest) 1/2006 - ist zur Konservierung möglicherweise nicht ausreichend erhitzt (pasteurisiert) worden. Tipps: Das Aroma schonen Würzen. Ein wenig Sojasoße hebt den Eigengeschmack, beispielsweise von simplem Wirsingkohl oder Salatsoßen. Und sie gibt Marinaden eine spezielle Note Doch Aromastoffe sind leicht flüchtig. Deshalb vor allem heiße Speisen erst zum Ende der Garzeit mit Sojasoße würzen. Dosieren. Die Soßen enthalten manchmal

Was für Flaschen healthy living 8/2009 - Hamburg. Weil ohne aufwendige Labortests jedoch nicht nachweisbar ist, ob im Aroma wirklich Geschmackstuner stecken, gab es in unserem Test dafür keinen Punktabzug. Und um ein überraschendes Ergebnis vorwegzunehmen: Wirklich scharf war keine der Soßen – selbst unsere jüngste Testerin (12) vergab maximal 3 von 5 Schärfepunkten. Wer’s „hot“ mag, muss die mexikanischen oder asiatischen

Empfehlung unserer Leser Weitere Informationen zum Thema Sojasaucen finden Sie auch bei daskochrezept.de. Senden Sie uns weitere Vorschläge für hilfreiche Seiten.

Sojasaucen

Während die dunkle chinesische Sojasauce ein recht kräftiges, salziges Aroma hat, gilt die japanische Sojasauce als vollmundiger mit einem breiter gefächerten Geschmackserlebnis. Die dunkle indonesische Sojasauce wiederum ist etwas süßlicher im Geschmack. Wichtig ist der Hinweis „natürlich gebraut“, helle chinesische Sojasauce wird beispielsweise künstlich gereift.

Sojasaucen haben sich auch in Europa zu einem der beliebtesten Würzmittel entwickelt. Nicht nur asiatische Reis- und Nudelgerichte lassen sich damit verfeinern. Je nach Geschmacksausprägung passen Sojasaucen auch hervorragend zu mitteleuropäischen und insbesondere mediterranen Gerichten. Besonders beliebt ist hierbei die dunkle japanische Sojasauce, denn sie gilt als sehr vollmundig im Geschmack und bietet ein breit gefächertes Geschmackserlebnis ohne die Gefahr einer allzu schnellen Überwürzung. Das wiederum kann einem schnell mit der dunklen chinesischen Sojasauce geschehen, die sehr kräftig ist und ein stark salziges Aroma besitzt. Manch einer schätzt allerdings auch genau diese Eigenschaft. Allerdings wird bei chinesischer Sojasauce auch Zuckercouleur eingesetzt, weitere Zusatzstoffe finden je nach Hersteller ebenfalls ihren Weg ins Endprodukt. Dies gilt auch für die dunkle indonesische Sojasauce, welche zwar ebenfalls kräftig, aber statt salzig viel mehr süßlich schmeckt. Sie eignet sich daher besonders für südostasiatische Gerichte mit Früchten und ähnlich süßen Zutaten. Das Versetzen mit diversen Zusatzstoffen dient übrigens ganz banal der Simulation eines entsprechenden Reifungsprozesses, der dadurch statt in Monaten oder Jahren in wenigen Tagen stattfindet. Dies gilt ganz besonders für die helle chinesische Sojasauce die den meisten Gourmets daher auch als minderwertig gilt, denn bei ihr wird massiv mit Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen gearbeitet. Wer den kräftig salzigen Geschmack der chinesischen Sauce bevorzugt, sollte daher auch hier zumindest zum dunklen Produkt greifen. Bis auf ganz wenige Ausnahmen reift nur die japanische Sojasauce entsprechend lang, hier beschränken sich auch fast alle Hersteller auf die vier Grundzutaten Soja, Weizen, Wasser und Salz. Wer absolut sicher gehen will, achtet dabei auf den Hinweis „natürlich gebraut“.