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		Stubb's Original BBQ-Sauce Barbecue-Sauce; Neuester Test: 4/2008 „Diese Sauce ist eine der bekanntesten amerikanischen BBQ-Saucen. Der Geschmack ist leicht rauchig und passt zu allen Sorten von Fleisch und Geflügel. ...“ 1 Testbericht, 1 Meinung (sehr gut)
		Maille Béarnaise „... Bei ‚Béarnaise‘ kommt eine würzige Note durch Schalotten, Estragon und schwarzem Pfeffer ins Spiel, die eher …“ 1 Testbericht
		Jardine Foods 5-Star Barbecue Sauce Barbecue-Sauce; Neuester Test: 7/2011 „Seit 1979 produziert Jardine Foods in Texas leckere Grill- und Barbecuesaucen, Salsas und Gewürzmischungen mit dem typischen ‚Southwestern Style‘. Die ‚5 …“ 1 Testbericht

		Hot Mamas No. 15 Yellow Habanero Barbecue-Sauce; Neuester Test: 4/2011 „... die N° 15 Yellow Habanero hat fruchtiges Tomatenmark als Basis, die ausgesuchten gelben Habanero geben der …“ 1 Testbericht
		Maille Tartare „... ‚Tartare‘ hat ein Aroma von Schalotten, Kapern und Gewürzgurken und verleiht gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten einen südfranzösischen Touch. ...“ 1 Testbericht
		Weber Mom's Special Barbecue-Sauce; Neuester Test: 7/2011 „... Die ‚Mom's Special‘ ist nichts für Vegetarier, denn hier kommt ein absoluter Klassiker aus der französischen …“ 1 Testbericht
		Maille Bourguignonne „... Bei ‚Bourguignonne‘ spielen Tomaten die Hauptrolle, geschmacklich abgerundet mit Zwiebeln und rotem Burgunderwein.“ 1 Testbericht
		Tennessee River BBQ Sauce Apple Jack Barbecue-Sauce; Neuester Test: 7/2011 „Don Colyer und sein Neffe Chuck entwickelten die ersten Saucenrezepte im ländlichen Tennessee eigentlich nur für den Eigengebrauch …“ 1 Testbericht
		Steven Raichlen Balsamic Ginger Spray Glaze Barbecue-Sauce; Neuester Test: 7/2011 „... Hat man keine Marinade mehr übrig, funktioniert diese Prozedur ... ganz einfach und geschmacksintensiv mit …“ 1 Testbericht
		Weber Good Old BBQ Barbecue-Sauce; Neuester Test: 7/2011 „... Wie es der Name schon vermuten lässt, setzt Weber bei der ‚Good Old BBQ‘ eher auf die klassischen Geschmacksgeber. Die Verbindung von Aromen des Hickory …“ 1 Testbericht, 1 Meinung (sehr gut)

		Mopeppers BBQ-Sauce Whisky & Chipotle Barbecue-Sauce; Neuester Test: 4/2011 „... Mit 500 Einheiten auf der Scoville-Skala hat sie eine angenehme Schärfe, die auch noch die anderen Aromastoffe …“ 1 Testbericht
		Körri Saft „... Abgefüllt in einer stylischen Bügelflasche sind in diesem Saft die Aromen von Tomaten, verschiedenen Gewürzen, Karamell und sogar Cola und Aloe Vera …“ 1 Testbericht
		Heinz Curry Gewürz Ketchup Chili „Fein für Currywurst-Fans - und für Sparfüchse.“ 1 Testbericht
		CaJohns Fiery Foods Private Reserve Apple Smoked Spiced Rum Barbeque Sauce Barbecue-Sauce; Neuester Test: 4/2011 „... Die CaJohns Private Reserve Apple Smoked Spiced Rum Barbeque Sauce hat ein dezentes Raucharoma, das sich nicht …“ 1 Testbericht
		Jack Daniel`s Barbecue Sauce Rich Honey Barbecue-Sauce; Neuester Test: 8/2009 „Für alle, denen es nicht süß genug sein kann. Abgerundet mit einem Hauch Knoblauch und Zwiebeln. Gut zu hellem …“ 1 Testbericht
		Roadhouse Texas Tango Bar-B-Que Sauce Barbecue-Sauce; Neuester Test: 4/2011 „... Trauben, Ananas, Limonensaft, Jalapeno und grüne Chilis, Zwiebeln und Knoblauch geben bei dieser Sauce den …“ 1 Testbericht
		Stubb's Spicy Bar-B-Q Sauce Barbecue-Sauce; Neuester Test: 4/2010 „... Senfmehl und Chilis sind hier für die Schärfe verantwortlich und sie übernehmen ihre Aufgabe gut. Trotzdem …“ 1 Testbericht, 1 Meinung (sehr gut)
		Bull's Eye Barbecue Sauce Sweet Homestyle Blend Barbecue-Sauce; Neuester Test: 4/2010 „... ‚Sweet Homestyle Blend‘ hat das typische Raucharoma, das man von einer amerikanischen Barbecue-Sauce erwartet …“ 1 Testbericht
		Mopeppers Hot BBQ-Sauce Honey & Garlic Barbecue-Sauce; Neuester Test: 4/2011 „... Zu dem spannenden Kampf zwischen Schärfe und Süße gesellt sich eine Extraportion Knoblauch. Passt damit prima zu hellem Fleisch, Fisch und Gemüse.“ 1 Testbericht
		CaJohns Fiery Foods CaBoom! Bayou-Q Gourmet Bar-B-Que-Sauce - Spicy Barbecue-Sauce; Neuester Test: 4/2011 „... Frische Cayenne Chilis geben dieser Sauce eine - für gewöhnte Gaumen - sanfte Schärfe. Maissirup, Karamel …“ 1 Testbericht

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Produktwissen und weitere Tests zu Saucen

BBQ Saucen FIRE&FOOD 2/2011 - Auch wenn es manch einer nicht gerne zugeben mag: industriell hergestellte Würzsaucen unterschiedlichster Geschmacksrichtungen haben weltweit in vielen Haushalten und auch in der Gastronomie ihren festen Platz. Mal stehen die kleinen Fläschchen verschämt in der hintersten Ecke im Küchenschrank, manchmal kommen sie auch als eingespieltes Trio zusammen mit Pfeffer- und Salzstreuer ganz selbstverständlich auf den Tisch. Testumfeld: Getestet wurden 13 Barbecue-Saucen.

Eine kleine Flasche geht um die Welt FIRE&FOOD 1/2011 - Ob es wohl auch an den schottischen Wurzeln der Mc-Ilhennys liegt, dass sich die Tabasco Sauce so sparsam verwenden lässt? Die Verbreitung dieser bekannten Marke hat auf jeden Fall rein gar nichts mit Geiz zu tun: Schließlich ist Tabasco als scharfe Würze auf der ganzen Welt zu Hause. FIRE&FOOD hatte die Gelegenheit, am Produktionsstandort in den USA hinter die Kulissen - oder besser gesagt, in die großen Töpfe zu schauen. Testumfeld: Im Test waren acht Barbecue-Saucen.

Auf die Plätze... Fertigsauce... lecker FIRE&FOOD 2/2010 - Mal eben schnell grillen - das tun wahrscheinlich die wenigsten. Aber manchmal reicht die Zeit für ein ausgedehntes Grillvergnügen einfach nicht oder die Hitze des Sommers lässt die Lust, in der Küche leckere Salate und Saucen zu kreieren auf ein Minimum sinken. Alternativen zum Selbstgemachten gibt es in Feinkostläden, gut sortierten Supermärkten und Internetshops. FIRE&FOOD stellt bereits zum sechsten Mal Grill- und Barbecuesaucen aus unterschiedlichen Ländern vor. Testumfeld: Getestet wurden sechs BBQ-Fertigsaucen.

Was für Flaschen healthy living 8/2009 - ein Konservierungsmittel, aber auch spannende Zutaten wie Blumenkohl und Anchovis – und den Verzicht auf Aromen. In diesem Fall macht sauer nicht lustig, schon gar nicht bei dem Preis. Schade, denn Relish passt eigentlich perfekt zu gegrilltem Lamm. Zwar fruchtig, aber etwas abgestanden. Zu viel Essig und sehr dominant: undefinierbare Gewürze. Mehr Essig als Paprika drin – kein Wunder, dass der mexikanische Grillbegleiter ganz schön sauer ist. Schade, dass auf die Aromen nicht verzichtet wurde.

Der fünfte Geschmack test (Stiftung Warentest) 1/2006 - der Experten stuften sie fast alle als ausgewogen ein. Soßen nach chinesischer Rezeptur enthalten meist mehr Zutaten. Das ist zulässig. Deshalb wurde nicht bewertet, wenn beispielsweise Zucker, der Geschmacksverstärker Glu tamat oder natürliche Farbstoffe zugegeben wurden. Was aber auffällt: Trotz solcher Zutaten war keine dieser Soßen ausgewogen im Geschmack. Geschmack: Vor allem umami Was den Geschmack von Sojasoße ausmacht, ist umami. Das kommt aus dem Japanischen und heißt etwa so viel wie

BBQ Saucen - Geschmack aus der Flasche FIRE&FOOD 1/2010 - ‚Homemade‘ Barbecuesaucen stehen auch bei uns in der FIRE&FOOD Redaktion hoch im Kurs. Schließlich gibt die Sauce dem Grillgut oft das gewisse Etwas. Aber nicht immer hat man die Zeit und Gelegenheit, seine eigenen Saucen-Kreationen vorzubereiten und anzubieten. Da ist es praktisch, auf gut gemachte Fertigsaucen, die teilweise ‚Homestyle‘ als Attribut im Namen führen, zurückgreifen zu können. Das Angebot in Sachen Barbecue-Saucen hat sich in den letzten Jahren vervielfacht. Längst kommen überzeugende und authentische Saucen nicht nur aus den Vereinigten Staaten zu uns. Auch unter deutschen oder europäischen Herstellern trägt die zunehmende Experimentierfreude erste Früchte und sorgt für Abwechslung auf dem Grillteller. Testumfeld: Im Test befanden sich zwölf Barbecue-Saucen.

Attacke auf den Gaumen FIRE&FOOD 2/2009 - Mit einer guten Soße ist es ähnlich wie mit Gewürzen und Marinaden: Sie soll den Eigengeschmack eines Gerichts nicht übertünchen oder radikal verändern, sondern ihn unterstützen und im besten Fall neue Geschmacksnuancen eröffnen. ... Testumfeld: Getestet wurden zehn Barbecue Saucen, die jeweils keine Endnote erhielten.

Tomatensoße Fit For Fun 9/2009 - Fertige Pastasoßen sind superpraktisch. Wirklich schmecken tut's aber nur, wenn die Tomaten schön reif sind. 10-mal Tomate-Basilikum in der FIT FOR FUN-Verkostung. Testumfeld: Im Test befanden sich zehn Tomatensoßen, die zwar Platzierungen, jedoch keine Endnoten erhielten.

Die Essenz des amerikanischen Barbecues FIRE&FOOD 1/2009 - Die passende Sauce zu Fleisch, Fisch und Gemüse - ob vorab als Marinade verwendet oder während des Grillens mit dem Pinsel aufgetragen - ist selbstverständlich in erster Linie eine pure Geschmackssache. Aber auf den internationalen Grill- und Barbecue-Meisterschaften kann auch die Wahl der verwendeten Barbecue-Saucen über Erfolg oder Misserfolg eines Menügangs entscheiden. Manche Saucen unterstreichen beispielsweise durch ihre rauchige Note den typischen Grillgeschmack, andere geben durch ihr fruchtig-scharfes Aroma dem Gargut das sprichwörtliche Tüpfelchen auf dem i. ... Testumfeld: Im Test befanden sich zwölf Barbecue-Saucen (hauptsächlich Fertigprodukte mit einer süß-scharfen Geschmacksnote), die keine Endnoten erhielten. Zu einigen Saucen wurden Rezeptvorschläge gegeben sowie auch eine Anleitung zur Zubereitung der Saucen zu Hause.

Der siegende Holländer Men's Health 5/2009 - Jetzt bloß keinen Spargel essen! Nicht, bevor Sie das hier gelesen haben. Auf dem Prüfstand: 8 Sorten Sauce Hollandaise - fix und fertig, genauso wie unsere Vorkoster nach diesem Geschmackstest. Testumfeld: Im Test waren acht Saucen. Die Bewertungen reichen von 1 bis 3 von jeweils 3 möglichen Punkten.

Chilisaucen: Ihr macht mich heiß Fit For Fun 2/2009 - FIT-Redakteur Achim Sam schluckte in einer Imbiss-Hölle reichlich extrascharfe Soßen. Dazu: 8x ‚heiße Ware‘ zum Selberkaufen - und ihr Feuer-Faktor! Testumfeld: Getestet wurden acht Chilisaucen, die keine Endnoten erhalten haben.

Auf die Sauce kommt es an! FIRE&FOOD 1/2008 - Zu einem ‚good ol' American Barbecue‘ gehört die Barbecue-Sauce zum Grillgut wie der Rauch zum Feuer. In Amerika gibt es eine Unmenge an Fertigsaucen und die Geschmacksrichtungen sind so unterschiedlich und vielfältig wie die einzelnen Bundesstaaten. Mittlerweile ist auch bei uns in Deutschland eine große Auswahl amerikanischer Saucen auf dem Markt. Fire&Food hat verschiedene mit unterschiedlichen Schärfegraden herausgepickt und stellt sie in den kommenden Ausgaben in lockerer Reihenfolge vor. Testumfeld: Im Test waren zehn Barbecue-Saucen, die keine Endnoten erhielten.

Empfehlung unserer Leser Weitere Informationen zum Thema Tomatensoßen finden Sie auch bei yomoy.de. Senden Sie uns weitere Vorschläge für hilfreiche Seiten.

Chilisoßen

Parallel zur Grillbegeisterung liegen Barbecuesaucen voll im Trend. Unter den Produkten für die schnelle Küche erobern Fertigtomatensaucen für Nudelgerichte zunehmend Marktanteile, während entweder in Pulverform oder fertig zubereitete Saucen im Glas für Braten und Aufläufe in der Hausmannsküche nach wie vor einen hohen Stellenwert besitzen.

Fertigsaucen sind preiswert und ersparen die Mühe, stundenlang am Herd eine Sauce sorgfältig eindicken zu lassen beziehungsweise sie aus frischen Zutaten selbst zubereiten zu müssen. Obwohl ihr Renommee nicht unbedingt das Beste ist, sind sie nach wie vor selbst aus der modernen Küche nicht wegzudenken. Der seit Jahren anhaltenden Begeisterung fürs Grillen ist es sogar zu verdanken, dass viele Hersteller von Fertigsaucen ihr Sortiment mit fertig zubereiteten Barbecuesaucen stark aufgestockt haben – unter ihnen finden sich in Tests übrigens leider immer wieder Produkte mit gesundheitsschädlichen Inhaltsstoffen. Die in unzähligen Geschmacksvariationen lieferbaren und auch in der normalen Küche als Beilagen zu Kurzgebratenem geschätzten Grillsaucen geben dem Grillgut den letzten Pfiff von rauchig über süßsauer bis feurig und werden in der Regel fix und fertig zubereitet im Glas angeboten. Dies trifft auch vermehrt auf Fertigsaucen zu, mit denen sich aus Pasta einfache Gerichte ohne großen Aufwand herstellen lassen. Sie richten sich schon lange nicht mehr vorrangig an Alleinstehende oder Kleinhaushalte, sondern auch an Berufstätige und Familien, die wenig Zeit zum Kochen haben. Die Saucen eignen sich meistens auch gut als Grundlage für eigene Kreationen oder zur Verfeinerung und werden häufig sogar in der Gastronomie eingesetzt. Fertigsaucen werden eher selten in Pulverform angeboten, im Gegensatz zu den diversen Braten- und Fleischsaucen, die schon seit Jahrzehnten die einfache Küche begleiten. Zum Sortiment vieler Hersteller gehören mittlerweile auch Fertigsaucen, die auf die in den meisten Produkten nachweisbaren Geschmacksverstärker, künstlichen Aromen, Konservierungsstoffe, Süßstoffe und ähnliche Zusätze verzichten und damit teilweise die in Verruf geratenen Fertigsaucen zu rehabilitieren versuchen. Vorteil: Viele dieser Saucen, darunter auch Produkte mit Zutaten aus ökologischem Anbau, können von Allergikern konsumiert und ohne Bedenken von Kindern verzehrt werden. Zu guter Letzt hat der Erfolg asiatischer Schnellimbisse auch das Angebot an Sojasaucen sprunghaft in die Höhe schnellen lassen. Die zumeist salzigen und leicht scharfen Saucen sind unentbehrlich für hausgemachte Sushis oder asiatische Gerichte. Auch hier gilt: Bei Zweifeln über die Verträglichkeit lieber die Finger weglassen von Sojasaucen, die Farb- und Aromastoffe sowie Geschmacksverstärker enthalten.