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	1	Buitoni Eliche Sorte: Spirelli; Typ: Hartweizen; Neuester Test: 3/2011 „Knapper Testsieger. Einzige sensorisch sehr gute Spiralnudeln. Mittellang, kräftig, dreiflügelig. Relativ teuer.“ 1 Testbericht
	2	Netto / Mamma Gina Fusilli Sorte: Spirelli; Typ: Hartweizen; Neuester Test: 3/2011 „Gute kurze, dicke, dreiflügelige Fusilli ohne sensorische Fehler. Preiswert.“ 1 Testbericht
	3	Aldi / Casa Morando Fusilli Sorte: Spirelli; Typ: Hartweizen; Neuester Test: 3/2011 „Gute mittellange, kräftige, dreiflügelige Fusilli ohne sensorische Fehler. Preiswert.“ 1 Testbericht

	4	Rewe Spiralen Sorte: Spirelli; Typ: Eierteig; Neuester Test: 3/2011 „Beste Eiernudeln im Test. Ohne sensorische Fehler. Mittellang, mitteldick und dreiflügelig. Laut Deklaration mit Frischei hergestellt. Relativ teuer.“ 1 Testbericht
	5	Riesa Teigwaren Schlemmerliebling Spirelli Sorte: Spirelli; Typ: Hartweizen; Neuester Test: 3/2011 „Gute kurze, mitteldicke, zweiflügelige Spirelli ohne sensorische Fehler.“ 1 Testbericht
	6	Lidl / Combino Original italienische Fusilli Sorte: Spirelli; Typ: Hartweizen; Neuester Test: 3/2011 „Gute kurze, dicke, dreiflügelige Fusilli ohne sensorische Fehler. Portionsgröße (Basis für Nährwerte) zu klein. Preiswert.“ 1 Testbericht
	7	Netto / Firenze Spiralen Nr. 57 Sorte: Spirelli; Typ: Hartweizen; Neuester Test: 3/2011 „Gute kurze, kräftige, dreiflügelige Spiralen ohne sensorische Fehler. Verschiedene Kochzeiten angegeben. Preiswert.“ 1 Testbericht
	8	Markant / Ap'Ti Spiralen Sorte: Spirelli; Typ: Hartweizen; Neuester Test: 3/2011 „Gute kurze, kräftige, dreiflügelige Spiralen mit leichten sensorischen Fehlern. Preiswert.“ 1 Testbericht
	9	Kaisers Tengelmann / De Niro Fusilli No. 56 Sorte: Spirelli; Typ: Hartweizen; Neuester Test: 3/2011 „Gute, mittellange, kräftige, dreiflügelige Fusilli mit leichten sensorischen Fehlern.“ 1 Testbericht
	10	Birkel / 7 Hühnchen Spiralen Sorte: Spirelli; Typ: Eierteig; Neuester Test: 3/2011 „Gute kurze, mitteldicke, zweiflügelige Eierspiralen. Relativ teuer.“ 1 Testbericht

		Barilla Integrale Vollkorn Fusilli Sorte: Spirelli; Typ: Vollkorn; Neuester Test: 3/2011 „Beste Vollkornnudeln im Test – mit nur schwach ausgeprägtem Vollkorncharakter. 80 Gramm decken etwa 17 Prozent …“ 1 Testbericht
		Edeka / Italia Fusilli Sorte: Spirelli; Typ: Hartweizen; Neuester Test: 3/2011 „Mittellange, kräftige, dreiflügelige Fusilli mit sensorischen Fehlern. Hinweis auf traditionelle Herstellung in Bronzeformen.“ 1 Testbericht
		Aldi Süd / Cucina Originale Italiana Fusilli Sorte: Spirelli; Typ: Hartweizen; Neuester Test: 3/2011 „Kurze, dicke, dreiflügelige Fusilli mit sensorischen Fehlern. Preiswert.“ 1 Testbericht
		Kaufland / K-Classic Eierteigwaren Spiralen Sorte: Spirelli; Typ: Eierteig; Neuester Test: 3/2011 „Kurze, schlanke, dreiflügelige Spiralen mit hohem Eigehalt (mindestens vier Eier pro Kilogramm Hartweizengrieß). …“ 1 Testbericht
		Bio Company Vollkorn-Fusilli Sorte: Spirelli; Typ: Vollkorn; Neuester Test: 3/2011 „Mittellange, kräftige, dreiflügelige Bio-Vollkorn-Fusilli mit sensorischen Fehlern. 80 Gramm decken etwa 30 Prozent …“ 1 Testbericht
		Lidl / BioTrend Fusilli Sorte: Spirelli; Typ: Hartweizen; Neuester Test: 3/2011 „Mittellange, dicke, dreiflügelige Bio-Fusilli mit sensorischen Fehlern. Portionsgröße als Basis für Nährwerte zu klein.“ 1 Testbericht
		Rossmann / enerBio Vollkorn-Spirelli Sorte: Spirelli; Typ: Vollkorn; Neuester Test: 3/2011 „Nicht verkehrsfähige Bio-Vollkorn-Spirelli, da Grenzwert für Schimmelpilzgift DON überschritten – Widerspruch …“ 1 Testbericht
		Riesa Teigwaren Pastino Fusilli Sorte: Spirelli; Typ: Hartweizen; Neuester Test: 3/2011 „Sehr kurze, dicke, dreiflügelige Fusilli – schlecht mit Gabel zu essen. Allergenhinweis irreführend, da mehr als nur Spuren von Ei.“ 1 Testbericht
		Alnatura Spirelli Sorte: Spirelli; Typ: Hartweizen; Neuester Test: 3/2011 „Nicht verkehrsfähige Bio-Spirelli, da Grenzwert für Schimmelpilzgift DON überschritten. Kurz, mitteldick, dreiflügelig.“ 1 Testbericht
		Riesa Teigwaren Fitmacher Spiralen Sorte: Spirelli; Typ: Eierteig; Neuester Test: 3/2011 „Mittellange, dicke, dreiflügelige Eierspiralen mit sensorischen Fehlern. Quellen relativ stark. Laut Deklaration …“ 1 Testbericht

Produktwissen und weitere Tests zu Nudeln

Buitoni bietet die besten test (Stiftung Warentest) 4/2011 - Nudelmarktes ab. Barilla landet im Test bei befriedigend. Birkel punktet immerhin mit den guten Eierspiralen 7 Hühnchen. Aber auch die befriedigenden 3 Glocken Spiralen gehören zu Birkel, der „Nummer 1 der deutschen Nudelhersteller“. Schimmelpilzgift aus dem Hartweizen In den Alnatura-Bio-Spirelli und enerBio Vollkorn-Spirelli von Rossmann wiesen wir das Schimmelpilzgift Deoxynivalenol nach, kurz DON genannt – und zwar deutlich über dem gesetzlich zulässigen Höchstgehalt. Die Spirelli waren

Geliebte Nudeln test (Stiftung Warentest) 4/2007 - aber keine Garantie, wie die Fit-for-Fun-Spaghetti zeigen. Trotz des Packungshinweises „ohne Ei hergestellt“ fanden wir Spuren eines hitzestabilen Hühnereiweißallergens. Unter Spuren versteht man Minimengen eines Allergens, die zum Beispiel im Herstellungsprozess ins Produkt gelangt sind, wenn vorher eihaltige Produkte durch die Anlagen liefen. Weil Spuren keine Zutat sind, müssen sie nicht deklariert werden (siehe S. 21). Vollkornspaghetti werden fein Wer früher Vollkornnudeln aß, dem ging es

Fix, fertig, frisch“ - Pasta mit käsehaltiger Füllung test (Stiftung Warentest) 9/2004 - zu unterschiedlichen Nudelformen gepresst. Das Innere der Schablonen war früher mit Kupfer beschichtet, heute sind die Matrizen aus Teflon. So wird die Nudeloberfläche viel glatter als früher. Was, wie schon erwähnt, das Paarungsvermögen von Soße und Nudel ganz empfindlich stört. PASTA-PORTIONEN Glyxgedanken Alles paletti bei den Spaghetti, sagen Ernährungsmediziner. Denn Pasta enthält viele komplexe Kohlenhydrate in Form von Stärke und gilt nicht als Dickmacher. Die Teigware hat keinen

Rezept des Monats: „Spaghetti Primavera“ test (Stiftung Warentest) 4/2007 - Zutaten Für 4 Portionen 400 g Spaghetti 8 bis 10 Esslöffel gehackte frische Kräuter 3 EL Pinienkerne 1 EL Butter 2 EL Rapsöl 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten 30 g Parmesan, gerieben Salz, Pfeffer, eventuell etwas Chili Nährwert Eine Portion enthält: Eiweiß: 16 g Fett: 18 g Kohlenhydrate: 73 g Ballaststoffe: 4 g Kilojoule/Kilokalorien: 2 132/510 Stichwort Gesundheit: Kräuter verleihen dem Essen eine

Bioprodukte: „Wo Bio schwach ist und wo stark“ test (Stiftung Warentest) 10/2007 - 5 Bioprodukte.) Frische Pasta (9/04). Eine Bio-Pasta war „gut“ mit „al-dente-Teig“ und „fest-saftiger“ Füllung. Eine andere Bio-Sorte floppte. Sie schmeckte „ausdruckslos“, die Füllung war „matschig-wässrig“. (Im Test: 30 gefüllte Pastaprodukte, davon 5 Bio.) Honig (test 4/04). Von sieben Biohonigen waren drei „gut“, vier aber „mangelhaft“. Ähnlich stark schwankten die Noten für

Pasta mit vollem Korn Fit For Fun 2/2009 - Machen Vollkornnudeln so glücklich wie helle Pasta? FIT FOR FUN hat das für Sie getestet. Ergebnis: Mit vier von neun Vollkornspaghetti gibt's ungetrübte Pastafreuden! Testumfeld: Im Test waren neun Vollkornnudeln mit Noten von 1- bis 4. Die Pasta wurde auf ihre Saucentauglichkeit geprüft.

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Teigwaren

Hartweizengrießnudeln sind in Deutschland am weitesten verbreitet. Kinder mögen aber besonders Eiernudeln, die jedoch in großen Mengen weniger gesund sind. Dagegen werden Vollkornnudeln als besonders nahrhaft vermarktet, können aber nach Getreide vorschmecken. Es gibt Spaghetti, Makkaroni, Rigatoni, Spirelli, Bandnudeln, Fadennudeln, Lasagneblätter und viele andere Sorten.

Nudeln gibt es in den verschiedensten Formen, Längen und Farben. Auch die Zutaten sind unterschiedlich; so können die Grundbestandteile zum Beispiel Reismehl, Weizengrieß, Weizenmehl oder Sojabohnenmehl sein. Der Nährwert der Teigwaren variiert, aber für einen Großteil der Sorten gilt, dass sie fast 13 Prozent Eiweiß, dazu Vitamine, Mineralstoffe und kleine Mengen Fett enthalten. Außerdem haben Nudeln einen hohen Kohlenhydratanteil und können nur mit diversen Saucen nährreich gestaltet werden. Dafür liefern sie große Energiemengen – ein Grund dafür, dass Ausdauersportler in einer Saison sehr viel Nudeln essen. Dass sie dick machen, ist ein Gerücht, denn die Beilage ist entscheidend.

Die Nudelsorten sind oft nach der Region der Hersteller benannt. Bei Cannelloni handelt es sich zum Beispiel um große röhrenförmige Nudeln, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden können. Fussilli sind spiralförmig und sehen aus wie kleine hohle Spulen oder Federn. Die Sorte Lasagne sind ganze Nudelblätter, die man mit diversen Zutaten überbacken kann.

Die Herkunft der Nudel ist noch ungeklärt – sie soll in verschiedenen Ländern zur gleichen Zeit aufgetaucht sein. Doch die Italiener sind die Weltmeister der Nudelspeisen: Im Durchschnitt isst jeder Italiener 27 Kilogramm Nudeln im Jahr. In Süditalien liegt der Schnitt sogar bei 40 Kilogramm. Der Jahresgehalt der Nudelgerichte bei den Deutschen beläuft sich dagegen auf nur 5,5 Kilogramm.